Морковный суп-пюре с гренками и кинзой

Юлия Высоцкая

13 января 2010

Морковь почистить и нарезать небольшими кружочками.
Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
Разогреть в кастрюле с тяжелым дном 1 ч. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности, затем добавить морковь и обжаривать все вместе еще несколько минут.
Влить предварительно разогретый бульон, так чтобы вся морковь была покрыта жидкостью. Варить до готовности моркови, затем вместе с бульоном взбить в блендере до получения гладкой, однородной массы. Если суп покажется густым - разбавить его бульоном.
Ломтики хлеба подсушить в тостере или на сковороде, затем намазать сливочным маслом.
Разлить суп по тарелкам. Положить в каждую тарелку кусочек хлеба, на него выложить по 1 ст. ложке сметаны и присыпать мелко порубленной кинзой.
В этот суп можно добавлять тмин, кориандр или карри.

Рецепты этого выпуска

Рецепты

Морковный суп-пюре с гренками и кинзой

В этот суп можно добавлять тмин, кориандр или карри. Вместо куриного бульона подойдет овощной.