Жапондық қуырылған годза тұшпарасы

Гиоза-бұл әр түрлі салмасы бар қуырылған тұшпара, көбінесе тартылған ет пен көкөністер (қырыққабат). Жапондық гиозаны қытайлық цзяозимен жиі салыстырады, бірақ олардың арасында айтарлықтай айырмашылықтар бар. Әдетте, цзяози қамыры қалыңырақ және олар бумен пісіріледі. Годзаға арналған қамыр жеткілікті жұқа болуы керек, өйткені олар тез қуырылады және су қосып, оны буландыру арқылы дайын болады. Сонымен қатар, цзяоци-бұл негізгі тағам, ал гиоза-бұл күріштің тәбеті немесе гарнирі. Гиоза мен қытайлық арасындағы тағы бір үлкен және түбегейлі айырмашылық цзяоци жапон тұшпарасының бай сарымсақ-зімбір дәмі. Гиоза 1940 жылдардан кейін Жапонияда сыналды (олар 1930 жылдардың аяғында Жапонияның Қытайға басып кіруінен кейін олар туралы білген болуы мүмкін). Содан бері гиоза өте танымал тағам болды, сондықтан Жапонияда гиоза мейрамханалары, тіпті гиоза стадиондары бар. Әрине, бұл сөзбе-сөз мағынада стадион емес, гиоза мейрамханалары, кафелері мен дүңгіршектері бар шағын қала. Онда сіз тағамның әртүрлі нұсқаларын сатып алып, олардың Жапонияда пайда болу тарихымен таныса аласыз. Гиоза қуырылған (яки-гиоза), терең қуырылған (аге-гиоза), қайнатылған (суй-гиоза), буға пісірілген (муси-гиоза), тіпті барбекю түрінде. Ең көп таралған тәсілі қуырылған гиоза аз мөлшерде май, көбінесе күнжіт тұқымы. Олар қытырлақ және қызарған болуы керек. Тартылған ет негізінен гиозаның барлық түрлерінде бірдей. Кішкене кесектерге кесілген шошқа еті немесе тартылған ет, қырыққабат, күріш сірке суы және жұмақ (ыстық күнжіт майымен хош иістендірілген бұрыш). Әрине, басқа нұсқалар бар. Жапондық тұшпараға арналған негізгі тұздық күріш сірке суынан, соя соусынан дайындалады, маймен, әдетте күнжіт тұқымымен хош иістендіріледі. Жапонияда олар годзаға дайын қамырдан дайындама сатып алуды жөн көреді, өйткені ол өте жұқа болуы керек, оны қолмен жасау өте қиын.
Бірақ біз қиындықтардан қорықпаймыз, сондықтан біз қамырды да, тікелей гиоза тұшпарасын да дайындаймыз. Менің қызым жапондық аниме, косплеймен көптен бері айналысады, жапон тағамдарын жақсы көреді, сондықтан ол маған тамақ дайындауға үлкен қуанышпен көмектесті. Модельдеу процесі өте қызықты, ал Дашули де өте жақсы жұмыс жасады (қызы анасынан асып кеткен жағдай). Гиоза керемет шырынды және дәмді болып шықты! Сондықтан мен, Жапония-анам және менің жапондық қызым алдағы демалыс күндері ұзақ уақытқа кешіктірмей, қайтадан годзаны дайындауды шештім! Бізге қосылыңыз!