Грузди (суық Елші). Классика

Грузди (холодный посол). Классика
Дайындық
1 күні
Дайындау
2 сағат
Адамдар саны:
8 адам
 

Сипаттама

Құрғақ немесе шикі сүт бұл тұзға жарайды. Ауыстырылатын суық суға шамамен бір күн жібітіңіз. Біз жібітіп жатқанда, бір уыс тұз қосып, аздап лимон шырынын сығып аламыз (қараңғыланбау үшін). Саңырауқұлақтар, тұз, аскөк, желкек тамыр мен жапырақ, сарымсақ. 40 күн.
Бұл күзде (немесе жазда жиналған кезде). Бақыт & ndash; қыста немесе көктемде. Картоп. Қара нан. Сүт бездері. Тұнба:) Мысалы, Күлмеу.
Ия, және шаймен берілмейді.

Пищевая ценность порции

154
кКал
6%
Белки9 г
Жиры2 г
Углеводы21 г
% от дневной нормы
2 %
0 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ингредиенттер қосулы
порция
Основные
3 кг
180 г
2 шоқ
1 басы
1 ст. л.

рецепт бойынша фото есептер0

фотосурет қосу
әзірге бұл тағамды дайындаған бірде-бір фотосурет жоқ
фотосурет қосу

фотосуреті бар қадамдық рецепт

бүкіл экранға

# қадам 1/9

Груздочков, конечно, сперва хорошо бы собрать. Ежели никак, прикупить у хороших и проверенных. Понимать (доверять тому, что скажут), где собраны. Грибы — дело очень полезное и вкусное. Но. Не терпят невнимания к мелочам. Ибо, особенно пластинчатые, — хороший абсорбент разной разности как из воздуха, так и из почвы. Поэтому на вид очень красивые и чистенькие, но собранные, например, вблизи автотрассы (не дай Бог, у ж/д трассы) при анализе тонком и профи будут содержать далеко не все элементы из таблицы Менделеева, которые мы бы хотели даже в руках-то подержать, не то что съесть. Но не надо бояться! В лес, в тайгу. Благо, Родина (и родина у каждого) большая, не скоро еще без оных останется, без лесов-полей-и-рек. Итак. Собрали. Замочили в ведерко, туда же чуть соли (горсть) и лимонной кислоты (лимон выдавили, ложку столовую примерно). Воду меняем через 2–3 часа. Каждый раз соль и кислоты. Хотя кислоты с раза второго можно не добавлять (впитают что нужно с первого раза). Так сутки.
Груздочков, әрине, алдымен жақсы болар еді. Егер жоқ болса, жақсы және тексерілгендерден сатып алыңыз. Қайда жиналғанын түсіну (не айтылатынына сену). Саңырауқұлақтар өте пайдалы және дәмді бизнес. Бірақ. Кішкентай нәрселерге назар аудармаңыз. Өйткені, әсіресе пластиналар-ауадан да, топырақтан да әртүрлі айырмашылықтардың жақсы сіңіргіші. Сондықтан, сыртқы түрі өте әдемі және таза, бірақ жиналған, мысалы, автомобиль жолының жанында (құдай сақтасын, темір жолдың жанында) жіңішке және кәсіби талдау кезінде периодтық жүйенің барлық элементтері болмайды, біз тіпті қолымызда ұстағымыз келеді, не жегіміз келмейді. Бірақ қорқудың қажеті жоқ! Орманға, тайгаға. Бақытымызға орай, Отан (және әркімнің отаны) үлкен, көп ұзамай оларсыз, ормандарсыз-егістіктер мен өзендерсіз қалады. Сонымен. Жиналды. Шелекке малынған, сол жерде аздап тұз (бір уыс) және лимон қышқылы (лимон Сығылған, ас қасық шамамен). Біз суды 2-3 сағаттан кейін өзгертеміз. Әр жолы тұз және қышқылдар. Қышқылдар екінші рет қосылмаса да (бірінші рет қажет нәрсені сіңіріңіз). Сонымен күн.


бүкіл экранға

# қадам 2/9

Каждую штучку с любовью щеточкой потерли, где нужно — ножичком.
Әр нәрсе сүйіспеншілікпен щеткамен сүртілді, қажет болған жағдайда пышақпен.


бүкіл экранға

# қадам 3/9

Пока примерно таким не станет.
Бұл шамамен болғанша.


бүкіл экранға

# қадам 4/9

Снизу тоже смотрим, все, что между пластинками лишнего, — щеточкой, полосканием. Долой. Гриб должен быть чистым.
Біз сондай — ақ төменнен қараймыз, артық плиталар арасындағы барлық нәрсе-щетка, шаю. Төмен. Саңырауқұлақ таза болуы керек.


бүкіл экранға

# қадам 5/9

То есть, были такие...
Яғни, олар болды...


бүкіл экранға

# қадам 6/9

Стали такие:) Ввиду «не быстрости» этого занятия, очень скрепляет семью, детвору, друзей... Проверено. Медицинский факт!
Олар келесідей болды:) бұл сабақтың" жылдамдығына " байланысты ол отбасын, балаларды, достарын өте біріктіреді... Тексерілді. Медициналық факт!


бүкіл экранға

# қадам 7/9

Или такими стали. Разный оттенок фотографии был призван показать — начали днем, заканчиваем ночью.
Немесе осындай болаттар. Фотосуреттің әртүрлі реңктері көрсетуге арналған-олар күндіз басталды, біз түнде аяқтаймыз.


бүкіл экранға

# қадам 8/9

Потом в кастрюльку эмалированную или нержавейку (дерево — в классике, но, честное слово, хлопотно) в цикле: соль, грибы шляпками вниз, соль, грибы шляпками вниз... Чуть руками прижимаем каждый слой. Потом тарелкой подходящего размера придавили, и груз сверху (обычно банка с водой). Так дня 3–4 стоит в тепле. Сок даст, аромат.
Содан кейін эмальданған немесе тот баспайтын табада (ағаш — классикада, бірақ шынымды айтсам, қиын) циклде: тұз, саңырауқұлақтар қақпақтары төмен, тұз, саңырауқұлақтар қақпақтары төмен... Әр қабатты қолыңызбен сәл басыңыз. Содан кейін тиісті мөлшердегі табақ басылып, үстіне салмақ түсірілді (әдетте су құйылады). Сондықтан 3-4 күн жылы. Шырын хош иіс береді.


бүкіл экранға

# қадам 9/9

Потом перекладываем в банку все, что там начало кваситься, — грибы и сок. На дно хорошо хрена листик и на верх банки тоже, чередуем грибы и укроп, хрен корень и чеснок. Все плотненько продавливаем при укладке. Пузыри воздуха выпускаем, периодически просовываем между грибами и стенкой банки что-нибудь — нож, ложку, деревянную палку-мешалку. Суть — как заполнили банку, ни у стенок банки воздуха не должно быть, ни верх банки не должны грибы торчать из рассола. Если вдруг рассола мало, сверху соленой водой 50–100 мл подлейте под самую крышку. И закрывайте полиэтиленовую крышку (разогреть ее в кипятке, тогда просто) так, чтобы излишки сока выбежали. Водяной затвор. В холодильник — и до 40 дней терпеть. Для груздей сухих и сырых (марки такие у них) при таком сухом и холодном способе посола однозначно срок ферментации (то есть готовности для употребления в пищу в сыром виде) — 40 дней! Но кто хоть раз это пробовал, не забудет. Опять же «Несмеяновка», картошка, хлеб. Но пуще всего и важней — это с кем:) Отличная компания с позитивом — груздь хорош;)
Содан кейін біз құмыраға ашыта бастағанның бәрін — саңырауқұлақтар мен шырындарды жібереміз. Желкек жапырағының түбінде және құмыраның жоғарғы жағында саңырауқұлақтар мен аскөк, желкек тамыры мен сарымсақты ауыстырыңыз. Төсеу кезінде бәрін мықтап басыңыз. Біз ауа көпіршіктерін босатамыз, мезгіл-мезгіл саңырауқұлақтар мен банка қабырғасының арасына бірдеңе саламыз — пышақ, қасық, ағаш таяқша-араластырғыш. Төменгі жол-құмыраны толтырған кезде, құмыраның қабырғаларында ауа болмауы керек, құмыраның жоғарғы жағында саңырауқұлақтар тұзды ерітіндіден шықпауы керек. Егер кенеттен тұзды ерітінді аз болса, үстіне 50-100 мл тұзды су құйыңыз. Полиэтилен қақпағын жабыңыз (оны қайнаған суға қыздырыңыз, содан кейін қарапайым), сондықтан артық шырын ағып кетеді. Су қақпасы. Тоңазытқышта - және 40 күнге дейін шыдаңыз. Құрғақ және шикі саңырауқұлақтар үшін (олардың маркалары бар), мұндай құрғақ және суық тұздау әдісімен, ашыту мерзімі (яғни шикі жеуге дайын) - 40 күн! Бірақ оны кем дегенде бір рет сынап көрген адам ұмытпайды. Тағы да "Несмеяновка", картоп, нан. Бірақ бәрінен бұрын және ең бастысы-бұл кіммен:) Позитивті тамаша компания-сүт безі жақсы;)


поделиться фото
5.0
согласны?
күннің рецепті үшін дауыстар(1)
Реклама
Реклама

рецепт рейтингі

достарға айтыңыз
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.