Торт "Пуховик" под хрустящим ореховым крокантом
Торт "Пуховик" под хрустящим ореховым крокантом
Торт "Пуховик" под хрустящим ореховым крокантом
Торт "Пуховик" под хрустящим ореховым крокантом
Торт "Пуховик" под хрустящим ореховым крокантом
Торт "Пуховик" под хрустящим ореховым крокантом
Торт "Пуховик" под хрустящим ореховым крокантом
Торт "Пуховик" под хрустящим ореховым крокантом
Торт "Пуховик" под хрустящим ореховым крокантом
ингредиенттер
ТЕСТО:
3 яйца
200 г сахара
4 ст. л. мёда (полных)
1 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
500 г муки

КРЕМ:
1 кг творога (у меня базарный жирный. В зависимости от творога консистенция крема может меняться от жидкой до густой)
150 г сливочного масла
3 желтка
300 г сахара
ваниль

КРОКАНТ:
250 г сахара
100 г грецких орехов

УКРАШЕНИЕ:
физалис

Диаметр формы 20 см.

рецепт бойынша фото есептер1

фотосурет қосу
фотосурет қосу

фотосуреті бар қадамдық рецепт

бүкіл экранға

# қадам 1/18

Смешать все ингредиенты для теста, кроме муки.


бүкіл экранға

# қадам 2/18

Поставить на водяную баню и, взбивая венчиком, довести до увеличения объема в 2-2,5 раза (примерно 10 мин.).


бүкіл экранға

# қадам 3/18

Пышную массу снять с огня, дать ей немного остыть и, добавив муку, замесить тесто. Оно будет липким, поэтому поставить его в холодильник минимум на 1 час - изменит консистенцию, станет более плотным и послушным.


бүкіл экранға

# қадам 4/18

Нагреть духовку до 200 градусов. Достать тесто и разделить на 5 равных частей (если диаметр формы больше, чем 20 см, тогда на 4 - коржи должны быть толще, чем в медовике).


бүкіл экранға

# қадам 5/18

Выложить 1 часть теста на присыпанный мукой пергамент и раскатать (при необходимости можно посыпать мукой). Обрезать корж по дну формы или крышке диаметром 20 см (можно просто надавить крышкой контур круга, а обрезать уже испеченный корж - как удобнее). Обрезки оставить на пергаменте (они понадобятся для оформления боков торта) и все вместе прямо на бумаге перенести на противень.


бүкіл экранға

# қадам 6/18

Выпекаются коржи до золотистого цвета по 3-4 минуты каждый, хорошо поднимаются.


бүкіл экранға

# қадам 7/18

Таким же образом испечь еще 4 коржа.


бүкіл экранға

# қадам 8/18

Займемся кремом. Творог протереть через сито (автор не протирала и у нее в креме характерные творожные крупинки. У меня они тоже есть, но гораздо мельче. Так что протирание творога на Ваше усмотрение).


бүкіл экранға

# қадам 9/18

Взбить творог с желтками и сахаром и ванилью.


бүкіл экранға

# қадам 10/18

Добавить масло и поставить на огонь.


бүкіл экранға

# қадам 11/18

Довести до кипения, убавить огонь и продолжать варить минут 5-6 . При этом нужно непрерывно помешивать, т.к. масса будет булькать. Консистенция должна получиться как густая манная каша. Если вдруг по каким-то причинам крем получится жиже, то добавьте немного крахмала.


бүкіл экранға

# қадам 12/18

Горячим кремом (если он у вас не слишком жидкий - зависит от творога) прослоить коржи, выкладывая их один на другой. Если крем пока течет - оставьте его немного остыть (при остывании крем густеет), обмажьте каждый корж отдельно и оставьте загустеть. Обмазать также верх и бока торта.


бүкіл экранға

# қадам 13/18

Займемся ореховым крокантом. Измельчить орехи (не в муку). Я просто выкладываю в плотный кулек и прохожусь несколько раз скалкой.


бүкіл экранға

# қадам 14/18

Карамелизировать сахар (просто растворить его в кастрюльке или сковороде на плите на умеренном огне, полностью дать растаять). Если карамель получится слишком светлая - поварите ее до янтарного цвета. Готовую карамель снять с плиты, быстро подмешать орехи и вылить массу на пергамент.


бүкіл экранға

# қадам 15/18

Дать затвердеть, а затем измельчить скалкой. Обрезки коржей тоже измельчить. Они очень мягкие, и я измельчила их в кофемолке.


бүкіл экранға

# қадам 16/18

Бока торта обсыпать крошкой из обрезков коржей, верх - измельченным крокантом. Украсить физалисом. Оставить пропитаться на несколько часов.


бүкіл экранға

# қадам 17/18

За 20 мин. до употребления тортик лучше достать из холодильника, тогда он станет мягким и пушистым.


бүкіл экранға

# қадам 18/18

Приятного чаепития!


поделиться фото
5.0
согласны?
Похожие рецепты
күннің рецепті үшін дауыстар(2)
Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
Т
Т
Реклама
Реклама

рецепт рейтингі

достарға айтыңыз
Info Text
© 2003–2024 ООО «Едимдома.ру» —
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.