Главный кулинар итальянского ресторана объяснил, сколько на самом деле нужно варить пасту, как смешивать ее с соусом и какими приборами лучше воспользоваться.
Джейсон Пфайфер, шеф-повар итальянского ресторана, рассказал о тонкостях приготовления вкусной пасты. В материале для кулинарного портала Epicurious он озвучил 6 секретов, которые помогут довести блюдо до ресторанного качества:
- Сливать воду шеф-повар рекомендует за 2 минуты до готовности пасты, а после смешать заготовку с соусом и довести до нужного состояния.
- Смешивать пасту с соусом лучше в теплой кастрюле. Так блюдо лучше пропитается вкусами.
- Стоит выбирать густой соус. По словам Джейсона Пфайфера, после варки паста продолжает выделять воду, поэтому добавку к ней лучше выбирать чуть гуще.
- Соус лучше попробовать перед приготовлением пасты. Так вы сможете отрегулировать количество соли. Если специи много в добавке, то лучше не солить воду для варки.
- Пасту необходимо часто перемешивать. Чем тщательнее вы это делаете, тем гармоничнее получается вкус блюда. Плюс перемешивание во время варки поможет предотвратить склеивание пасты. Шеф-повар советует использовать большие металлические ложки или силиконовые лопатки.
- Кусочек сливочного масла сделает блюдо еще нежнее. Добавлять его нужно в уже отваренную пасту.
В конце Джейсон Пфайфер напоминает о финальных штрихах. Нашинкованная зелень, горсть пармезана или молотый перец добавят привлекательности и новых вкусов. Мы же предлагаем проверить советы шеф-повара на практике и приготовить один из видов пасты по рецепту Юлии Высоцкой. В этой подборке собраны самые интересные блюда.
