☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Суп с айвой и бараниной на коричневом бульоне

Суп с айвой и бараниной на коричневом бульоне

Приготовление
4 часа
Рецепт на:
8 персон
Описание
Суп с айвой и бараниной. Суп осенний, сытный и ароматный. Варить предлагаю на коричневом бульоне. Мясо сперва обжаривается в духовке, потом варится с овощами. Получается насыщенный бульон, замороженные кубики которого можно использовать при приготовлении других блюд. Приятного! Регистрационный номер — 711999613.

Ингредиенты

основные
мясной бульон
500 мл
лук репчатый
1 шт.
сельдерей
1 шт.
айва
1 шт.
чечевица
1 стакан
лук зеленый
1 пучок
петрушка
1 пучок
перец душистый горошком
3 шт.
кориандр
1 ч. л.
зира
1 ч. л.
растительное масло для жарки
3 ст. л.
мед
1 ст. л.
соль
по вкусу
перец черный
по вкусу
бульон коричневый
баранина
960 г
говядина
900 г
сельдерей
2 шт.
морковь
2 шт.
лук репчатый
1 шт.
лук-порей
1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/23
Готовим коричневый бульон. Запекаем в духовке при 230°C мясо (говядину и баранину на кости) в течение 40 минут.
шаг 2/23
Переворачиваем мясо. Кладем овощи на мясо.
шаг 3/23
Жарим 20 минут на гриле. Вынимаем мясо.
шаг 4/23
Промываем противень, получившийся бульон не выливаем.
шаг 5/23
Заливаем овощи и мясо водой (2 л), добавляем бульон с противня.
шаг 6/23
В бульон добавляем свежие овощи (сельдерей, морковь), варим 2–2,5 часа на маленьком огне.
шаг 7/23
Нарезаем картофель.
шаг 8/23
Предварительно заливаем чечевицу на пару часов водой (1/3 стакана). Промываем бобовые.
шаг 9/23
Отвариваем картофель и бобовые.
шаг 10/23
Нарезаем репчатый лук.
шаг 11/23
Нарезаем айву.
шаг 12/23
Нарезаем сельдерей.
шаг 13/23
Обжариваем лук и сельдерей.
шаг 14/23
Кладем айву, наливаем ложку меда, чуть обжариваем в течение 3–5 минут.
шаг 15/23
Наливаем в отвар картофеля и бобовых 500 мл бульона.
шаг 16/23
Кладем лук и айву в суп.
шаг 17/23
Насыпаем нарезанный зеленый лук. Варим 10 минут.
шаг 18/23
Нарезаем петрушку.
шаг 19/23
Перетираем зиру, кориандр и душистый перец.
шаг 20/23
Кладем зелень и специи. Солим, перчим по вкусу. Варим минут 5.
шаг 21/23
Подаем суп горячим с бараниной, пока жир не застыл.
шаг 22/23
Оставшийся коричневый бульон подготовим для длительного хранения. Разливаем бульон по формам, замораживаем.
шаг 23/23
Кладем кубики в пакет, затем — в морозильник. Используем по мере необходимости.
Комментарии — 2
LapSha (Мария)
5 лет назад

Обожаю айву в основных блюдах, но суп никогда с ней не пробовала, очень интересно! И отличная идея с обжариванием мяса для приготовления бульона, видела такое у многих поваров, но у самой всё руки не доходят, думаю получается очень насыщенно и вкусно! Вобщем супчик очень аппетитный!

golkka
5 лет назад
LapSha (Мария),

Спасибо, к коричневому бульону долго присматривалась и наконец-то приготовила, "кубиками" бульонными правильными запаслась. При таком способе практически ушли специфические запахи баранины, осталось только приятное послевкусие , да и айва со специями свои нотки придает.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"