Настоящий зимний «бестселлер» у меня дома. Холодный он еще вкуснее, чем теплый, поэтому все рады спрятать кусочек на завтра — кому в школу с собой, кому на работу, а кому просто если захочется ночью

Юлия Высоцкая

04 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Круассаны, запеченные с яйцами, сыром и ветчиной

Англичане назвали бы это Bread and butter pudding. Если нет круассанов, прекрасно работает белый батон, а ветчину можно взять любую. Вместо огурца можно использовать для соуса маринованный чеснок —

Юлия Высоцкая

21 декабря 2015

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Маффины с семечками и начинкой из джема

Эти маффины я иногда называю «Здоровье», помимо овсяных хлопьев здесь и подсолнечник, и невероятно полезное льняное семя — та самая правильная Омега, которая нам нужна! Все семена при желании можно

Юлия Высоцкая

16 октября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Печенье финансье с миндалем и малиной

Миндаль можно заменить другими орехами, подойдут, например, фисташки или фундук. Я добавляю в печенье свежие ягоды, но можно положить и кусочки шоколада — тоже получится очень вкусно!

Юлия Высоцкая

30 марта 2021

Куличи-краффины с вяленой клюквой

gapapolya

30 апреля 2019

Приготовление

1 час

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

Вот уже который год набирают популярность слоеные булочки-краффины — гибрид маффина и круассана. Слоистая структура круассана с мягкой и влажной серединкой маффина. Если вы еще не пробовали эту выпечку, вам обязательно стоит это сделать.

Участник конкурса

Конкурс рецептов «Готовимся к Пасхе с ТМ „Праксис“»

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

754

кКал

32%

Белки

13 г

Жиры

30 г

Углеводы

97 г

% от дневной нормы

3 %

6 %

7 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Подготовить необходимый набор продуктов. Клюкву следует замочить в коньяке на ночь. Перед использованием выложить ягоду на салфетку для удаления лишней влаги и посыпать 1 ст. л. муки. Помимо клюквы, можно использовать изюм или орехи. Вместо мускатного ореха можно использовать молотую корицу.

На весь экран

# шаг 2/9

Для опары подогреть в микроволновой печи молоко до 36°C — комфортной для активации дрожжей температуры. В молоко добавить 1 ч. л. сахара , 1 ч. л. муки (от общего количества) и дрожжи. Размешать венчиком до полного растворения. Оставить опару в теплом месте минут на 20, предварительно накрыв посуду салфеткой или пленкой.

На весь экран

# шаг 3/9

В это время вбить 2 желтка и одно целое яйцо с сахаром до увеличения массы в объеме и ее осветления.

На весь экран

# шаг 4/9

Когда на опаре появятся пузырьки и она увеличится в объеме, соединить ее с мукой, смесью яиц и сахара и растопленным сливочным маслом.

На весь экран

# шаг 5/9

Замесить гладкое эластичное тесто, накрыть его кухонным полотенцем и оставить в теплом месте для подъема на час-полтора.

На весь экран

# шаг 6/9

После того как тесто увеличится в объеме, разделить его на части. Зависит от объема форм, в которых будут выпекаться краффины. Так как я выпекаю в обычных керамических кружках, у меня тесто разделено на пять частей массой примерно 230 г.

На весь экран

# шаг 7/9

Каждую часть округлить, выложить на доску, накрыть пленкой и дать заготовкам еще подойти (30 минут). Через положенное время раскатать заготовку как можно тоньше. Смазать тесто пятой частью мягкого сливочного масла. Разложить клюкву и посыпать щепоткой молотого мускатного ореха. Свернуть тесто в неплотный рулет. Таким же образом поступить со всеми заготовками теста. Накрыть рулеты пленкой и оставить их еще на 30 минут.

На весь экран

# шаг 8/9

Рулет разрезать вдоль, оставляя неразрезанным один конец. Скрутить тесто в виде улитки, стараясь выворачивать слои наружу. Конец теста заправить в центре внутрь краффина.

На весь экран

# шаг 9/9

Керамическую кружку выстелить пергаментом (дно и бока), смазать маслом и аккуратно положить внутрь заготовку краффина. Накрыть формы и дать тесту подойти. Выпекать краффины в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 60 минут. В середине выпекания для избежания подгорания верхушки краффина накрыть их фольгой или пергаментом. Готовность изделий проверить с помощью деревянной лучинки. Полностью остудить и извлечь из форм. При подаче посыпать сахарной пудрой.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Яблочный пирог на газированной воде со штрейзелем

Галина

21 октября 2020

Рецепты

Улитки с сыром и шпинатом

Пышка

05 марта 2024

Рецепты

Рогалики с сыром и джемом ("Школьная ссобойка")

Очень люблю я творожную выпечку. И в тесто я еще добавила сыворотку и тесто получилось необыкновенно нежное и мягкое. Сделать такие булочки очень просто и быстро. Начинка была сладкая и сырная,

ярослава

01 сентября 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Медовый тарт с кедровыми орехами и лимонным кремом

Основа песочного теста — мука и сливочное масло, если масло мягкое, тесто будет поплотнее, а если холодное, то тесто получится рассыпчатым. Такой корж подойдет не только для той начинки, которая у нас

Юлия Высоцкая

10 февраля 2023

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)