НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Хлеб с оливками и чесноком

Для теста подойдет обычная очищенная вода или минеральная вода без газа.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Хлебные палочки

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховый хлебушек с какао

Орехи можно взять любые.

Юлия Высоцкая

04 декабря 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Хлеб с розмарином и имбирем

Свежий розмарин можно заменить сухим, подойдет и смесь прованских трав. Если в вашей духовке нет режима «гидро», разогрейте ее до 220°С и поставьте на нижний уровень сковороду с двумя кубиками льда —

Юлия Высоцкая

26 октября 2014

Рецепт дня

Тартин с копченой паприкой

GinaGrin

11 мая 2019

Подготовка

6 часов

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Тартин — хлеб повышенной влажности на закваске.

Мое увлечение домашним хлебом началось шесть лет назад. В поисках интересных рецептов я набрела на иностранные «хлебные» сайты, где упоминался СТАРТЕР, название ингредиента для меня неизвестное, загадочное и манящее. Тогда-то начались мои эксперименты:

https://www.edimdoma.ru/retsepty/55575-starter-hlebnaya-zakvaska
https://www.edimdoma.ru/retsepty/55498-multizlakovyy-hleb-s-batatom-i-gretskim-orehom
https://www.edimdoma.ru/retsepty/57764-zakvaska-na-vinograde
https://www.edimdoma.ru/retsepty/57894-hleb-s-fenhelem-na-vinogradnoy-zakvaske

Потом были годы забвения, когда закваска, она же стартер, была заброшена. Пекла на обычных промышленных дрожжах. Но в этом году чувствуется бум на домашний хлеб на закваске, и я снова в строю! Сегодня моей радости нет предела, наконец-то, после нескольких провалов, у меня получился великолепный (да, от скромности не умру!) хлеб на закваске. ТАРТИН!!! С гребешком на корочке, с дырочками внутри!

Этот тартин с использованием гречневой муки и с копченой паприкой, очень ароматный, с мягким мякишем и тонкой хрустящей корочкой. Очень рекомендую!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

183

кКал

Белки

6 г

Жиры

1 г

Углеводы

36 г

% от дневной нормы

2 %

0 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

мука 1 сорт

Ингредиент

Пшеничная мука не одно тысячелетие используется для изготовления хлеба и прочей выпечки. А в наше время в магазинах можно встретить разные сорта муки, и не только пшеничной, но мука 1-го сорта является наиболее популярной.

узнать больше

360 г

гречневая мука

Ингредиент

Гречневая мука издавна используется в русской национальной кухне для приготовления различных блюд – из нее получаются очень вкусные блины, пироги, оладьи, пирожки, булочки и даже пельмени.

узнать больше

40 г

вода

Ингредиент

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

узнать больше

280 г

закваска

100 г

солод

3 г

паприка копченая

Ингредиент

Приправы придают еде яркий аромат и влияют на вкус блюда. Копченая паприка считается популярной приправой, она находит применение в производстве колбасных изделий, используется для приготовления мясных блюд, овощных блюд и соусов.

узнать больше

2 ст. л.

соль

Ингредиент

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

8 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

$Начну издалека. Если у вас уже есть стартер (закваска 100% влажности), то освежить, оставить для роста на 6 часов. Отмерить 100 г. На фото видно сколько закваски было (линия на банке) и сколько стало через 6 часов. Если закваски нет, то базовый рецепт здесь: https://www.edimdoma.ru/retsepty/55575-starter-hlebnaya-zakvaska Сейчас готовлю закваску из пропорции 1:1 (равные части ц\з пшеничной муки и воды).$

Начну издалека. Если у вас уже есть стартер (закваска 100% влажности), то освежить, оставить для роста на 6 часов. Отмерить 100 г. На фото видно сколько закваски было (линия на банке) и сколько стало через 6 часов. Если закваски нет, то базовый рецепт здесь: https://www.edimdoma.ru/retsepty/55575-starter-hlebnaya-zakvaska Сейчас готовлю закваску из пропорции 1:1 (равные части ц\з пшеничной муки и воды).

На весь экран

# шаг 2/13

Муку пшеничную 1 сорта и гречневую просеять. Вода холодная.

На весь экран

# шаг 3/13

Соединить муку и воду. Вымешивать 3 минуты.

На весь экран

# шаг 4/13

Дать постоять 1 час (автолиз).

На весь экран

# шаг 5/13

После автолиза тесто мягкое, с хорошо развитой клейковиной.

На весь экран

# шаг 6/13

Добавить закваску, солод и паприку, вымешивать 4 минуты. Затем добавить соль, вымешивать еще 5 минут.

На весь экран

# шаг 7/13

Получилось мягкое тесто. Сложить тесто конвертом, оставить. Через 1–2 часа повторить складывание, пеленание.

На весь экран

# шаг 8/13

Заготовку выложить в расстоечную корзину, выстеленную тканью (в ткань втереть муку), прикрыть полотенцем. Убрать на холодную расстойку в холодильник на 12 часов.

На весь экран

# шаг 9/13

Духовку разогреть в течение 1 часа до 250°C. За 20 минут до посадки хлеба в печь, поставить емкость с водой для создания пара. Перевернуть заготовку на антипригарный коврик или пекарскую бумагу.

На весь экран

# шаг 10/13

Натереть заготовку смесью муки и паприки или сделать узор с помощью трафарета.

На весь экран

# шаг 11/13

Сделать на хлебе надрезы глубиной 1,5–2 см.

На весь экран

# шаг 12/13

Выпекать 15 минут при 250°C с паром, затем еще 25 минут без пара при 180°C (ориентируйтесь на свою духовку). Моя духовка электрическая с конвекцией.

На весь экран

# шаг 13/13

Разрезать хлеб не раньше, чем через 3–4 часа. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Chapatti (Roti) (Чапати (Роти))

Основное хлеб северной Индии

tovarishoy

12 января 2010

Рецепты

Домашний ржаной хлеб

Как мы все соскучились по качественному, натуральному, вкусному хлебу без добавок, «улучшителей», ароматизаторов и т. п. А как пахнет дома, когда пекут хлеб! Я нашла выход для своей семьи. Первый

Svetlana

04 октября 2010

Рецепты

Самый лучший хлеб из хлебопечки

Приготовив по этому рецепту хлеб, вы узнаете, что такое настоящий вкус домашнего хлеба. Я еще иногда посыпаю сверху кунжутом. Вам понравится, вкуснятина!

Рецепты

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(7)

ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(7)

Елена Ковач (kovachev)

Что готовим

Последние новости

новости

«С той ноги»: невролог раскрыл секреты легкого пробуждения по утрам

Световой день осенью и зимой очень короткий. Утром за окном еще темно, и просыпаться совсем не

Едим Дома

12 ноября 2024

228

новости

10 из 10 стоматологов одобряют: названы продукты, укрепляющие зубную эмаль

Красивая и здоровая улыбка предполагает отказ от многих продуктов, повреждающих зубную эмаль. А есть

Едим Дома

12 ноября 2024

267

новости

Борщ и винегрет оставим в прошлом: стало известно, кому нельзя есть свеклу

Свекла, безусловно, полезна, но не всем ее можно. Врач Ирина Баранова предупредила, когда корнеплод

Едим Дома

12 ноября 2024

324

новости

Сало, вино и еще 7 небанальных добавок, благодаря которым овсяная каша станет вкуснее

Овсяная каша считается одной из самых полезных. Чаще всего ее выбирают для завтрака, чтобы получить

Едим Дома

12 ноября 2024

443

Комментарии — 13

zhannap

8 месяцев назад

Инночка, подскажите, пожалуйста, можно ли сократить к-во пшеничной муки, заменив часть на др.муку (полба ц/з или пшеничная ц/з), либо добавлением гречневой муки?

Елена Ковач (kovachev)

5 лет назад

Убила наповал! Пошла смотреть закрома....

GinaGrin

5 лет назад

Елена Ковач (kovachev),

😂😉🙌

sersul

5 лет назад

Красивый!

GinaGrin

5 лет назад

sersul,

😊🙏

Наталия

5 лет назад

Иннуля😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌷🌷🌷👏👏👏

GinaGrin

5 лет назад

Наталия,

Наташенька, сердечно благодарю за поддержку и поздравление!!! 😘😘😘🌼🌼🌼

Натали*Лали

5 лет назад

Инна,боюсь начинать)))Трудно остановиться потом с выпечкой хлеба😉😉😉👏👏👏

GinaGrin

5 лет назад

Натали*Лали,

Хлеб очень затягивает 🍞🍞🍞
Наташа, ты права, 🙋 остановиться бы... 🚴🚴

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Тартин с копченой паприкой

ОПИСАНИЕ

Пищевая ценность порции

фотоотчеты к рецепту0