Жареные пирожки с картошкой и печенкой

Жареные пирожки с картошкой и печенкой

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт теста для пирожков достался мне от мамы. Когда мы приезжали в гости к родителям, мама часто угощала нас своими фирменными теплыми пирожками. Начинка была, в основном, несладкая — картофель с обжаренным луком и укропом или картофель с печенкой. Мама всегда тонко раскатывала заготовки для пирожков и клала много начинки. Пирожки были очень вкусными, пальчики оближешь! Я тоже очень часто готовлю пирожки по маминому рецепту. Они стали и моим коронным блюдом. Для начинки можно брать любую печень — свиную, говяжью, индюшиную. Иногда, чтобы ускорить процесс приготовления, я заранее делаю начинку, а на следующий день замешиваю тесто и леплю пирожки. Готовьте и угощайтесь! Это очень вкусно!

Ингредиенты на порции

  • Для жарки
  • растительное масло рафинированное100мл

Пищевая ценность

  • Белки25г
    27.78% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы80г
    26.67% от дневной нормы
  • Калории680кКал
    28.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности.
    Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности.
  • Шаг 2 Куриную печенку тщательно вымыть под проточной водой. Печень сварить в небольшом количестве воды. Достать ее из бульона, остудить и измельчить в мясорубке или блендере.
    Куриную печенку тщательно вымыть под проточной водой. Печень сварить в небольшом количестве воды. Достать ее из бульона, остудить и измельчить в мясорубке или блендере.
  • Шаг 3 Лук почистить, мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
    Лук почистить, мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
  • Шаг 4 С картофеля слить воду, пюрировать. Добавить измельченную печенку и жареный лук, перемешать.
    С картофеля слить воду, пюрировать. Добавить измельченную печенку и жареный лук, перемешать.
  • Шаг 5 Начинку по вкусу посолить, поперчить, перемешать. Остудить до комнатной температуры.
    Начинку по вкусу посолить, поперчить, перемешать. Остудить до комнатной температуры.
  • Шаг 6 Приготовить тесто. Для этого соединить яйца с сахаром и солью, взбить.
    Приготовить тесто. Для этого соединить яйца с сахаром и солью, взбить.
  • Шаг 7 В кефире погасить соду, соединить с яичной массой, перемешать до однородности.
    В кефире погасить соду, соединить с яичной массой, перемешать до однородности.
  • Шаг 8 Влить растительное масло, перемешать.
    Влить растительное масло, перемешать.
  • Шаг 9 Порциями добавить муку и замесить мягкое тесто. Тесто должно быть и не сильно забито мукой, и не слишком жидкое. Муки может потребоваться больше или меньше. Я указала примерное количество.
    Порциями добавить муку и замесить мягкое тесто. Тесто должно быть и не сильно забито мукой, и не слишком жидкое. Муки может потребоваться больше или меньше. Я указала примерное количество.
  • Шаг 10 Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и дать отдохнуть полчаса при комнатной температуре.
    Собрать тесто в шар, накрыть полотенцем и дать отдохнуть полчаса при комнатной температуре.
  • Шаг 11 От теста отделить кусочек, скатать в колбаску на подпыленном мукой столе. Разрезать колбаску на одинаковые кусочки.
    От теста отделить кусочек, скатать в колбаску на подпыленном мукой столе. Разрезать колбаску на одинаковые кусочки.
  • Шаг 12 Раскатать в кружки.
    Раскатать в кружки.
  • Шаг 13 На каждый кружок теста выложить немного начинки.
    На каждый кружок теста выложить немного начинки.
  • Шаг 14 Соединить края теста и слепить пирожки, придавая им овальную форму.
    Соединить края теста и слепить пирожки, придавая им овальную форму.
  • Шаг 15 Слепить все пирожки. У меня получилось 28 штук. Выложить их на поверхность, подпыленную мукой.
    Слепить все пирожки. У меня получилось 28 штук. Выложить их на поверхность, подпыленную мукой.
  • Шаг 16 В сковороде разогреть растительное масло. Выложить часть пирожков и обжарить с одной стороны до румяности. Перевернуть на другую сторону и также обжарить до румяного цвета. Пожарить все пирожки. Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце.
    В сковороде разогреть растительное масло. Выложить часть пирожков и обжарить с одной стороны до румяности. Перевернуть на другую сторону и также обжарить до румяного цвета. Пожарить все пирожки. Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце.
  • Шаг 17 Подать к столу теплые пирожки. Они вкусны с чаем, молоком, кефиром. Также в нашей семье любят такие пирожки есть с салатами: зимой — из квашеной капусты с луком, а летом — из свежих овощей с ароматным подсолнечным маслом.
    Подать к столу теплые пирожки. Они вкусны с чаем, молоком, кефиром. Также в нашей семье любят такие пирожки есть с салатами: зимой — из квашеной капусты с луком, а летом — из свежих овощей с ароматным подсолнечным маслом.
  • Шаг 18 Угощайтесь! Приятного аппетита!
    Угощайтесь! Приятного аппетита!
Оценить54
0

Автор рецепта

SimonaSimona,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Ксения П
    Ксения П

     Шикарные пирожочки!!!!😍😋

    • Варвара
      Варвара

       здравствуйте! сколько соды в рецепте? в списке ее нет

      • ЭLENA
        ЭLENA

         Самые вкусные и памятные это конечно же мамины пирожки- вкус детства, уюта и беззаботности!😍💗💐

        • 1
      • IRIYA
        IRIYA

         Эх! Мамины пирожки не ела, наверное, с юности - вечная борьба с весом за талию и моя мама в поддержку их не готовит - одним пирожком ведь не ограничиться, пока весь тазик не съешь, остановиться невозможно ))) Боюсь, рецепт своего теста она уже и не вспомнит, а оно было невероятно воздушным и легким. Возьму Ваш в копилку, может, когда позволю себе такую роскошь. Да, помню мама никогда не катала такое тесто скалкой, только пальцами, чтобы оно сохранило свою воздушность и не стало резиновым.

        • 1
      • Svetlana Gorelova
        Svetlana Gorelova

         Тома, мамины пирожки всегда самые вкусные!)) 😍😘Начинка просто сказка - печень с картофелем. Это так вкусно!) Тесто отличное!) 😋😋😋

        • 1

      Оставить комментарий