Свиное мясо всегда очень здорово работает с фруктовыми вкусами — с черносливом, с яблоками. А в этом рецепте сочетание еще более интересное: сладость, которая есть в свинине, подчеркивается цитрусовой

Юлия Высоцкая

11 июня 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Окорок, запеченный в пиве, под сливовым соусом

Я замечала — чем светлее пиво, тем вкуснее получается мясо, посыпать его неплохо и сухим розмарином, майораном, прованскими или тосканскими травами. Вообще свинина очень дружит с тархуном, в Тбилиси,

Юлия Высоцкая

26 декабря 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Стокгольмская гречневая каша с орехами и изюмом

Юлия Высоцкая

18 мая 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные отбивные под хрустящей корочкой

Это классический рецепт приготовления отбивных, я даже затрудняюсь сказать, к какой кухне он принадлежит. Мне такие простые истории очень нравятся, они экономят время в выходной день, к тому же для

Юлия Высоцкая

22 февраля 2021

Кюфта эчмиадзинская

Julietta

06 января 2011

Рецепт на:

10 персон

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Фарш говяжий для кюфты - 1 кг

Водка - 40 мл

Яйцо - 1 шт

Крупа ачар - 2 стакана

Лук - 4 шт (средние)

Масло сливочное - 50 гр

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/3

Мякоть говядины от бедра очистить от жира и сухожилий и отбить молотком до получения тестообразной массы. Посыпать мясо солью и продолжать отбивать до тех пор, пока оно не станет светло-розового цвета. ИЛИ: уже готовый отбитый фарш продается в специализированных магазинах армянских продуктов.

На весь экран

# шаг 2/3

На 1 килограмм готового фарша влить 30-40 гр. водки или коньяка и продолжать взбивать, пока масса не станет разжижаться. Добавить 1 яйцо и вновь взбивать, пока масса не станет однородной и тягучей. Из массы сформировать шары (2-3 шара) и опустить в холодную воду. Варить 40-45 минут. В воду соль не добавлять. Шары формуют в пиале или тарелке, придавая им округлую форму влажными руками. Посуду тоже смочить водой, чтобы кюфту легко можно было опустить в воду. Кюфту подавать с пловом из пшеничной крупы (ачаром).

На весь экран

# шаг 3/3

Плов: Взять крупно дробленную пшеничную крупу (ачар) (так же продается в магазинах армянских продуктов) и замочить на 30-40 минут. Затем откинуть на дуршлаг, засыпать в подсоленную кипящую воду и обязательно добавить сливочного масло. Закрыть крышкой и вновь быстро довести до кипения. Снять крышку, уменьшить огонь и варить до готовности. Когда плов почти готов, добавить жаренный кубиками лук и осторожно перемешать. Масла и лука для плова не жалеть. В конце собрать плов в горку и на маленьком огне при закрытой крышке томить 5-10 минут. На 1 стакан ачара брать 2,5 стакана воды.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Говядина с перловкой

Сытный, вкусный и замечательный ужин к вашему столу.

Рецепты

Овощи, фаршированные полбой и мясом

alla_33

23 июля 2023

Рецепты

Гречка с томатным пюре, перцем и тыквой, говядина тушеная с тимьяном

Говядина крайне простая, просто филей и немного тимьяна и белого перца и щепотка кориандра. А вот гарнир будет интересным, база из сладких овощей, который оттеник чеснок и чили перец, а необычности