духовку разогреть до 150°С.
Очищенный миндаль обжарить в сковороде без масла и размолоть в кофемолке.
Миндаль смешать с сахарной пудрой. Белки взбить в крепкую пену и смешать с миндалем. Тесто разделить на 3 части.
Каждую часть раскатать между двумя полиэтиленовыми пакетами, чтобы получился круглый корж диаметром, равным диаметру
формы (примерно 24 см). Выпекать коржи один за другим в духовке на средней полке около 15 мин. Коржи остудить.
Начинка:
3 белка взбить в крепкую пену. Сливочное масло, желтки и сахарную пудру взбить. Белки по ложкам добавлять к желтковой массе
и осторожно перемешать. Коньяк смешать с холодным кофе. Первый корж положить на блюдо, пропитать примерно 1/3 кофейной смеси.
1/3 крема намазать на корж и разровнять.Шоколад натереть на терке. Половину шоколада положить на крем. Затем положить
второй корж, пропитать его 1/3 кофейной смеси, положить крем, а на него - оставшийся тертый шоколад. То же сделать с третьим
коржом, но верхним слоем будет крем (без шоколада). Торт поставить на 4-5 часов в холодильник. Периодически ненадолго ставить
торт в морозильную камеру. 100 г шоколада очень крупно натереть. Перед подачей торт посыпать шоколадом и миндальной крошкой.
Очень достойно!Без муки(пробовала печенье),обязательно попробую ваш!
Знатный торт!