Свиной фарш, как и фарш из курицы, отлично дружит с другими ингредиентами — за это я его и люблю. Репчатый лук тоже годится, но сладкие ноты порея, мне кажется, лучше работают на весь ансамбль. Вместо

Юлия Высоцкая

22 октября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Фрикадельки из индейки, запеченные с сыром в томатном соусе

Хотите сэкономить время — возьмите уже готовый фарш, а вообще с фаршем можно экспериментировать, например, добавить в него цедру лимона, зелень. Подойдут спелые сезонные помидоры, но, на мой вкус, и

Юлия Высоцкая

01 октября 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Купаты, запеченные с пореем и яблоками

Яблоки здесь должны быть слегка кислыми, семена фенхеля можно заменить кориандром, зирой или тмином, а вместо порея взять две крупные луковицы ― вкус получится поострее и, возможно, даже интереснее.

Юлия Высоцкая

14 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Баранья лопатка в горчичной корочке с фенхелем и пореем

У молодой баранины чуть меньше пикантности во вкусе, но ее здорово оттенять травами — ментоловой свежестью семян фенхеля, цитрусовыми нотами тимьяна, ярким ароматом розмарина. И, главное, не

Юлия Высоцкая

25 января 2020

Котлеты по-Донбасски

Pronya

08 апреля 2011

Рецепт на:

10 персон

ОПИСАНИЕ

Эти котлеты можно смело называть визитной карточкой Донбасса. Не дадут соврать мне мои земляки и те, кто бывали в Донецке. У нас они так же популярны (и не менее вкусны), чем котлеты по-Киевски - их можно найти в меню практически любого кафе, а иногда и ресторана... Кажется, что готовить их немного трудоемко, но все приходит с практикой.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Фарш свино-говяжий рубленый - 500 гр.

Лук - 1 шт.

Яйца - 6 шт.

Полбатона

молоко (для замачивания батона)

Сливочное масло (хорошо охлажденное) - 150 гр.

Мука

Соль

Перец

Панировочные сухари (или батон)

раст.масло для жарки (около 0,5 литра)

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/6

Начинаем с приготовления фарша. У меня был готовый (рядом хороший мясной магазин), но я пропустила его еще раз через мясорубку, так как "рубленый фарш" означает не то, что мы привыкли понимать - а "пропущенный через мясорубку дважды". Для этих котлет это важно, так как тогда мясная масса получается очень однородной, практически как тесто и тогда при жарке не вытекает сливочное масло. Но обо всем по-порядку.

На весь экран

# шаг 2/6

Прокрутить в фарш лук, добавить заранее замоченный в молоке батон (немного отжать), посолить, поперчить, добавить яйцо.

На весь экран

# шаг 3/6

Приготовим все, что понадобится для панировки - 5 яиц взбить, отдельно насыпать муки, отдельно панировочные сухари. Вместо сухарей мастера советуют использовать мякиш 1 батона очень мелко раскрошенный. Я стараюсь тоже использовать батон, но в этот раз были сухари. Сливочное масло порезать длинненькими кусочками по прим.10-15 гр. Теперь приступаем к приготовлению котлет - лепим из фарша шарик и перебрасываем его с руки на руку, чтобы хорошо отбить, затем делаем лепешку и слегка намазываем сверху яйцом, укладываем кусочек масла.

На весь экран

# шаг 4/6

Затем залепливаем котлетку как пирожок и хорошо замазываем руками место соединения. Придаем удлиненную форму. Начинаем панировать: сначала в муке, потом в яйцах, потом снова в муке, снова яйца и затем сухари.

На весь экран

# шаг 5/6

Тем временем хорошо разогреваем масло в толстостенной кастрюльке (или в чем вы привыкли). Жарим котлеты на среднем огне хорошо покрытыми маслом. Если будет видна часть котлеты, то она немного "раскроется", но масло изнутри не вытечет, не бойтесь (я-таки немного испугалась, но оказалось, зря).

На весь экран

# шаг 6/6

Эти котлеты хороши еще горячими - раскусываете, а внутри масло! На второй день они также вкусные, но как бы аккуратно мы их ни разогревали, масло внутри уже впитывается. На фото видно (или должно быть видно), что из дырочки в котлете вытекло масло. У настоящих мастеров (тех, кто работает в кафе и готовит их часто) фарша получается в котлете немного, но у меня-то домашний вариант! В кафе их обычно подают с картофелем-фри, кетчупом и т.д. Ну, а уж дома - простор для фантазии! А гостей такими котлетами точно можно удивить, только не забудьте предупредить, что внутри масло! Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Котлеты с грибком

Новый необычный по-настоящему праздничный вариант приготовления котлет. Объедение!

Маленькая_мышка

23 ноября 2010

Рецепты

Котлеты по-николаевски

Нежные котлеты в хрустящей корочке со сливочным вкусом.

taniag

02 февраля 2011

Рецепты

Мясные котлеты с необычной подливой из яблока

Решила поэкспериментировать на кухне, и вот, что у меня получилось: нежные мясные котлетки с очень необычной на вкус подливкой. Всем моим родным очень понравилось, поэтому не обошлось без добавок.

★๑۩۩๑Нина๑۩۩๑★

30 ноября 2011

Рецепты

Баклажаны под шубой

Тот же фарш, те же овощи, но какое прочтение :) Приятного аппетита!

Елена

23 апреля 2021

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)

Последние новости

новости

Эффекта — ноль! Доктор Мясников раскрыл, с какими продуктами нельзя сочетать препараты железа

Все больше людей сознательно меняют подход к своему здоровью в лучшую сторону. Многие из них

Едим Дома

02 февраля 2025

новости

Неожиданные свойства базилика — поможет при высоком сахаре и спазмах, но показан далеко не всем

Базилик — это не только ароматная приправа к пище, но и настоящий кладезь полезных свойств. В

Едим Дома

02 февраля 2025

новости

Серьезный случай: что случилось с мужчиной, который съел 10 плодов хурмы за раз

Хурма — это очень вкусно, но при злоупотреблении этой ягодой можно оказаться на операционном столе.

Едим Дома

02 февраля 2025

новости

Как раскатать дрожжевое тесто — этот метод используют лучшие шеф-повара

Дрожжевое тесто используют для приготовления многих блюд — булочки, пирожки, пицца и не только. Но

Едим Дома

02 февраля 2025

153

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Виктория

13 лет назад

Так котлетку захотелось, хоть вой (собачки за окошком воют), 5+1:)

Pronya

13 лет назад

Виктория,

Викуся, угощайся дорогая - но на Пасху (правильно?) Держись и спасибо тебе!

Виктория

13 лет назад

Pronya,

:))

Елена Широких

13 лет назад

Леночка,земляки поддерживают и голосуют! :)))

Pronya

13 лет назад

Елена Широких,

О, спасибо, Лена, особенно приятно!

Nata Ru

13 лет назад

Все, тепрение мое лопнуло! Соблазняете меня такими вкусностями!!!! Не могу больше держаться - бегу на кухню за перекусоном! Ленчик, убегая, оставляю тебе 5 и голос!

Pronya

13 лет назад

Nata Ru,

Спасибо тебе и приятного аппетита!

Elena1639

13 лет назад

5+1

Pronya

13 лет назад

Elena1639,

Спасибо!

Радость

13 лет назад

сейчас бы такую котлетку!!! вкусно!!

Pronya

13 лет назад

Радость,

С удовольствием угощаю!

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Котлеты по-Донбасски

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту1