Для приготовления опары в теплом (не горячем) молоке растворить дрожжи (2,5 ч. л.). Добавить 1/2 стакана сахара, примерно половину муки, все перемешать деревянной ложкой и поставить в теплое место для поднятия. Не допускать оседания опары. Как только опара увеличится, влить в нее заливку.
Для заливки смешать миксером оставшийся сахар, соль, желтки, масло, кардамон, мускат, шафранную жидкость, лимонное масло и ваниль.
Соединить готовую опару и заливку. Хорошо все размешать деревянной ложкой. Взбить миксером 3 белка в не очень "крутую" пену и добавить их в тесто. Еще раз все размешать, всыпать оставшееся количество муки.
Замесить тесто, по мере необходимости добавляя муку. Тесто должно быть гладким, вязким и однородным. Накрыть его крышкой или целлофаном и поставить для "подъема". Во это время тесто можно 1 раз "обмять".
забрала в КК 😀
Голосую за пасочки...
5+1!
как много!!!!! спасибо за рецепт!
Очень хороший рецепт! Вы пишете, что надо использовать большие формы, а в маленьких нельзя? 5 и голос
Просто это у нас в семье принято делать самых разных размеров паски. Я сама очень люблю маленькие, делаю их в формочках для кексиков. Но для простоты дала рецепт на две большие паски (стандартные).