Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет "Ареццо"

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Штрудель с творогом и савойской капустой

Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобная косичка с корицей

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Рождественские бейгли

Ирина

10 января 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт я нашла в старой брошюрке, как оказалось там очень много интересных рецептов. Так как подходили святки (мы носим кумовьям так званую на Украине "вечерю"), мы приступили к подготовке выпечки, что является обязательным атрибутом. Это венегерское блюдо которое перекочевало из египетской кухни, которое печется на Рождество, кто сам, а кто заказывает в пекарне, эта выпечка у венгров стала традицией. Эти рулеты можно также печь на пасхальный стол. На мой вкус ( я не сладкоежка) очень сладко, но мои сластены оценили эти рулеты достойно, я даже не ожидала, что их так быстро не станет, хорошо что порцию удвоила)).Но именно в этой сладости наверное все и дело, когда они постоят, невероятно вкусно, хотя казалось бы все просто! Печь их нужно за несколько дней до праздника, чтобы они настоялись. Я вместо двух видов джема брала один, я готовила из кабачков, в этот день было много выпечки, не было времени уваривать эти варенья, да и плюс сыграло экспериментаторство, и в принципе достойно. А далее уже можно быстро уплетать с чем нибудь горячим, дети с чаем, ну а взрослые с коньяком...

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

20 гр свежих дрожжей, 500мл муки + сколько возьмет

250гр сахара, 250 гр сливочного масла

щепотка соли, 200 мл сметаны ( у меня молоко домашнее), 2 яйца

Ореховая начинка: 200 гр сахара, 200 гр грецких орехов, 50 мл воды,50 гр изюма, 50гр коньяка, 50 гр сливочного масла, 50 гр абрикосового джема

Маковая начинка:200 гр сахара,50мл воды, 200 гр мака, 50 гр изюма, 50гр коньяка, 50 гр сливочного масла, 50 гр вишневого джема

Яичный желток для смазывания

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Дрожжи развести в теплом молоке. Сахар перетереть с мукой и сливочным масло.Влить дрожжевую смесь в муку, добавить взбитые яйца, тесто получается жидковатое. Нужно месить его не добавляя муки пока не начнет отставать от рук. Как только тесто начнет полностью сниматься с руки, выкладываем его на посыпанный стол мукой и немного его примесить, чтобы оно взяло немного муки не прилипая к столу. Тесто получается воздушное и очень мягкое. Оставляем на ночь в холодном месте, завернув в пакет. Можно дать выбродится пока готовится начинка - этого тоже достаточно ( увеличиться в 2 раза, даже больше).

На весь экран

# шаг 2/5

Делаем начинку Ореховая: Орехи измельчить, сахар подогреть до растворения с водой, положить в горячую смесь промытый изюм, сливочное масло. Когда остынет всыпать орехи, влить коньяк. Маковая начинка: Мак запарить, перетереть в блендере (на мясорубку 2 раза), сахар растворить с водой и изюмом,сливочным маслом, добавить мак, коньяк.

На весь экран

# шаг 3/5

Так как я брала двойную порцию у меня получилось 6 больших рулетов(в оригинале в предложенной пропорции выходит 4 рулета, из двойной пропорции 8шт), я не стала уменьшать. Готовое тесто делим на 4 части. Если начинка получилась жидковатой - добавляем бисквитную крошку, сухари или манку, она должна быть не слишком густой, но и не должна течь. Раскатываем тесто, смазываем абрикосовым джемом, вылаживаем ореховую начинку, сворачиваем в рулет.

На весь экран

# шаг 4/5

Улаживаем на противень швом вниз. Для маковой начинки смазываем вишневым джемом. Аналогочно с маковой начинкой и вишневым джемом.Так делаем 4 рулета - 2 ореховых и 2 маковых. Даем подойти, смазываем взбитым желтком и выпекаем при 180 градусах ( у меня 150, духовка очень сильная) 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

На весь экран