Рецептов голубцов много — есть с мясной начинкой, есть с овощной, но сегодня у нас главным действующим лицом будет рис! Капуста подойдет и молодая белокочанная, и пекинская, пассату можно заменить

Юлия Высоцкая

25 сентября 2021

Зеленые голубцы с листьями мангольда, шпината и вкусом лета

Константин

13 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". На огороде выросли огромные лопухи шпината и мангольда (листья свеклы). Думаю, грех этим не воспользоваться, не побаловать себя летними "роллами" по-домашнему. Первый опыт приготовления голубцов или долмы, не знаю как правильнее, удался! Приятного аппетита.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

700 грамм куриного фарша

100 грамм риса

Много листьев мангольда или шпината, или вместе взятых

Один вкусный крупный томат

Одна луковица

Одна средняя морковь

Чеснок

Оливковое масло

Перец

Соль

зелень

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/5

В целом, никого особенного секрета в этом блюде нет. Основная его особенность - это использование в качестве основы для голубцов зеленой массы. Для начала, приготовим фарш: использую мясо всей куриной тушки, ну за исключением крыльев и спинки, их можно оставить для бульона. Срезаем мясо, измельчаем в мясорубке. Солим, перчим. Из одной крупной курицы получается примерно 1.2 -1.4 кг фарша, используем половину, если у вас задача накормить большое количество людей, то можно и весь. К фаршу добавляем 100 грамм предварительно отваренного риса, так сказать "al dente".

На весь экран

# шаг 2/5

Листья мангольда и шпината бланшируем, буквально, в течении секунды. То есть каждый лит по очереди окунаем в кипяток и тут же вынимаем, раскладываем на блюдо для остывания. Чтобы не мучатся с черенком, который будет мешать при завертывании, его отбиваем плоской стороной ножа.

На весь экран

# шаг 3/5

Заворачиваем голубцы классическим способом.

На весь экран

# шаг 4/5

Готовим соус. Проготавливаем измельченный лук, чеснок и тимьян на сковороде с оливковым маслом, добавляем морковь и помидор, солим, перчим. Когда морковь немного размягчится измельчаем содержимое сковороды блендером.

На весь экран

# шаг 5/5

Выкладываем голубца в кастрюлю или сотейник заливаем соусом. При необходимости приправляем солью. Готовим совсем немного, минут 15, на медленном огне, думаю, можно запечь. Я подавал с зеленью кинзы, замечательно будет с укропом.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Голубцы "Сырные"

Блюдо очень нежное за счет савойской капусты.Эти голубцы очень любят мои малыши.

kazakovvitalik

12 марта 2010

Рецепты

Долма - голубцы по-румынски

Попробуйте приготовить это блюдо на даче, желательно над костром. Вам понравится.

Мадина

28 апреля 2010

Рецепты

Голубцы на сковороде

Хоть список ингредиентов весьма немал, но особо неприхотлив, и все необходимое можно найти в ближайшем магазине. Фарш подойдет любой, по вашему вкусу. У меня был из свинины и говядины. Кочан

Лина

28 мая 2020

Рецепты

Домашние голубцы

Ну что я могу сказать!? Я ИХ ПРОСТО ОБОЖАЮ!!!

Жавжан

05 апреля 2012

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(20)

Татьяна Параскевопуло

Вета

Что готовим

Из чего

Часто спрашивают

блюда из риса, голубцы, фарш с рисом

Последние новости

новости

Теледоктор Мясников рекомендует есть такую фасоль — польза как от мяса

Доктор Александр Мясников недоумевает, почему россияне довольно часто забывают о фасоли. Ведь этот

Едим Дома

21 декабря 2024

новости

День зимнего солнцестояния — что готовили и как праздновали на Руси 22 декабря

22 декабря православные чествуют святую Анну — мать Девы Марии. Именно в этот день она зачала

Едим Дома

21 декабря 2024

160

новости

Нутрициолог рассказала, кому вредно пить кисель

Кисель, как напиток из детства, до сих пор кажется полезным. С одной стороны, это и правда так,

Лиза Кутафина

21 декабря 2024

181

новости

Для печени и сердца — полезные свойства редиса озвучил доктор Мясников

Хотя редис считается весенним овощем, в последнее время его можно купить круглый год. Без корнеплода

Едим Дома

21 декабря 2024

214

Комментарии — 44

Мария KMW

12 лет назад

Хороши голубчики, по-летнему принарядились!👌 Мангольд вкусная штука, как-то готовила салат.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/36961-vegetarianskiy-salat-s-mangold