Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 декабря
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Мороженое с вишней и фисташками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
14
9557
0
Реклама

Фисташковое мороженое "2 в 1"

Фисташковое мороженое "2 в 1"
Приготовление
3 минуты
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Безумно вкусное мороженое!!! Получилось правильной консистенции (хотя использовала сливки 20% жирности), плотное, сливочное, с приятным фисташковым вкусом!!! Рецепт Фисташковой пасты есть у Наташеньки Biondina (http://www.edimdoma.ru/retsepty/39273-fistashkovaya-pasta-mk). Если не имеется таковой, просто измельчите очищенные несоленые фисташки при помощи блендера или кофемолки. "2 в 1" - потому что если сливочно-фисташковую массу не замораживать, то у нас получится отличный заварной крем на сливках, который можно использовать в тортах, пироженых, других десертах, или просто подавать с фруктами!!! Наслаждаемся последними летними деньками!!! Угощайтесь!!!
Ингредиенты
600 мл сливок (20%)
5 желтков
100 г сахара
ванилин
2-3 ст. л. фисташковой пасты с горкой

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Нагреваем сливки в кастрюльке, не кипятим!
Нагреваем сливки в кастрюльке, не кипятим!


На весь экран

# шаг 2/8

Желтки взбиваем с сахаром и ванилином.
Желтки взбиваем с сахаром и ванилином.


На весь экран

# шаг 3/8

Половину горячих сливок вливаем тонкой струйкой в желтковую массу, все время взбиваем.
Половину горячих сливок вливаем тонкой струйкой в желтковую массу, все время взбиваем.


На весь экран

# шаг 4/8

Добавляем фисташковую пасту в сливочно-яичную смесь. Хорошенько все взбиваем, чтобы не осталось комочков. Я воспользовалась погружным блендером.
Добавляем фисташковую пасту в сливочно-яичную смесь. Хорошенько все взбиваем, чтобы не осталось комочков. Я воспользовалась погружным блендером.


На весь экран

# шаг 5/8

Вливаем смесь в оставшиеся сливки и возвращаем на огонь. Завариваем массу на среднем огне постоянно и энергично взбивая венчиком, в этом мне также помог блендер с насадкой венчиком) Когда масса загустеет - убираем с огня и ставим в кастрюлю с холодной водой, несколько минут взбиваем. Затем оставляем до полного остывания. Можно уже остановиться на этом шаге - у нас получился вкуснейший заварной фисташковый крем на сливках, очень вкусный, лёгкий, воздушный, идеален для пропитки бисквитов или слоеных коржей!!!
Вливаем смесь в оставшиеся сливки и возвращаем на огонь. Завариваем массу на среднем огне постоянно и энергично взбивая венчиком, в этом мне также помог блендер с насадкой венчиком) Когда масса загустеет - убираем с огня и ставим в кастрюлю с холодной водой, несколько минут взбиваем. Затем оставляем до полного остывания. Можно уже остановиться на этом шаге - у нас получился вкуснейший заварной фисташковый крем на сливках, очень вкусный, лёгкий, воздушный, идеален для пропитки бисквитов или слоеных коржей!!!


На весь экран

# шаг 6/8

Для приготовления мороженого я использовала мороженицу, можно обойтись без нее, просто перелить массу в контейнер и отправить в морозилку на 4 часа, каждые 30 минут взбивать мороженое венчиков, тогда оно получится воздушным, как и то, что из мороженицы!!! Готовое мороженое я переложила в контейнер, оно отлично хранится в морозилке, единственное, перед подачей нужно дать ему постоять при комнатной температуре 10 минут. Тогда из него легко можно сформировать красивые шарики ложкой для мороженого.
Для приготовления мороженого я использовала мороженицу, можно обойтись без нее, просто перелить массу в контейнер и отправить в морозилку на 4 часа, каждые 30 минут взбивать мороженое венчиков, тогда оно получится воздушным, как и то, что из мороженицы!!! Готовое мороженое я переложила в контейнер, оно отлично хранится в морозилке, единственное, перед подачей нужно дать ему постоять при комнатной температуре 10 минут. Тогда из него легко можно сформировать красивые шарики ложкой для мороженого.


На весь экран

# шаг 7/8

Вот такое мороженое получилось сразу из мороженицы - легкое, тающее, мягкое.....
Вот такое мороженое получилось сразу из мороженицы - легкое, тающее, мягкое.....


На весь экран

# шаг 8/8

А это уже в другой раз после хранения в морозилке.... Приятного аппетита!!!!
А это уже в другой раз после хранения в морозилке.... Приятного аппетита!!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(39)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 59
Отправить
irina
irina
12 лет назад

здравствуйте Ольчик еще очень вкусно также с фисташками солёными pooh_lol

Ольчик :)
Ольчик :)
12 лет назад
irina,

А у меня были соленые, но я их вымачивала, чтоб легче было почистить, но слегка солоноватый вкус оставался до того момента как я сироп добавила ( во время приготовления пасты))))flowerflowerflower

Мурзик
Мурзик
12 лет назад

Оленька, какое замечательное мороженое) я на него поздновато, без голоса, зато с огромной 5+++)) хотела у тебя спросить: сколько примерно по времени ты крем завариваешь? а то у меня часто проблема возникает, что желтково-молочная/сливочная смесь отказывается загустевать. не пойму, в чем дело. какое оно у тебя из мороженицы роскошное выходит! ты сколько его в ней готовишь?) у меня тоже недавно она появилась, и я ей активно пользуюсь, но после нее мороженое еще жидкое и должно идти в холодильник.

Ольчик :)
Ольчик :)
12 лет назад
Мурзик,

Спасибо, Олечка, рада, что тебя так заинтересовал рецепт! Обычно я крем заваривала на водяной бане, это было очень долго и он лишь слегка загустевал, в этот раз я на среднем огне прямо в кастрюльке его заваривала и постоянно взбивала электрическим венчиком, заварилось достаточно быстро - минут за 10-15. А желтков сколько ты кладешь, и в каком соотношении с молоком/сливками? Мороженицу я предварительно охлаждаю в морозилке не меньше суток, а то и несколько дней она у меня лежит, охлаждается. Выставляю в морозилке температуру -20, -23. Мороженое готовится приблизительно 40 - 45 минут, после нее мороженое мягковатое, но уже похоже на мороженое))) Сразу - очень вкусно и приятной консистенции. Если будут еще вопросы - с удовольствием отвечу!!!😘😘😘heartheartheartflowerflowerflower

Мурзик
Мурзик
12 лет назад
Ольчик :),

Олечка, спасибо большое за подробный ответ)) поняла, как ты делаешь)) ты знаешь, я тебе точные пропорции желтков и молока/сливок не могу сказать, это я пробовала разные рецепты мороженого, кремов и муссов и в целом заметила, что у меня почти всегда возникают проблемы с загустением крема. Вот)
а мороженица вообще классная вещь, я с ней поступаю также, тоже ее замораживаю как следует) но все же оно у меня после нее жидкое остается, наверное, она недостаточно мощная)

Julia Z
Julia Z
12 лет назад

38flowerflowerflower

Ольчик :)
Ольчик :)
12 лет назад
Julia Z,

👍👍flower

Надежда
Надежда
12 лет назад

37-ая👌👌👌heart

Ольчик :)
Ольчик :)
12 лет назад
Надежда,

👍heartflower

Татьяна
Татьяна
12 лет назад

😱 35 👌👌👌

Ольчик :)
Ольчик :)
12 лет назад
Татьяна ,

👍👍👍flower

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.