Тирамису доступный. (ГОТОВИМ С HOMEQUEEN CORPORATION)

Летний десерт «Ягодная шутка»

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Дамские пальчики можно заменить любым другим печеньем или бисквитом, ароматный алкоголь тоже берите любой. Йогурт хорош тем, что он легкий, но сюда пойдет и протертый через сито творог, и сметана той

06 июня 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Карамельное мороженое

Готовится так же, как ванильное, и затем в него добавляется карамель. Ее нужно предварительно охладить, иначе желтки могут свернуться.

Цитрусовый салат с клубникой и гранатом

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

19 января 2012

Тирамису доступный. (ГОТОВИМ С HOMEQUEEN CORPORATION)

Тирамису аффогато на перепелиных яйцах

19 сентября 2012

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

И опять тирамису...))) На этот раз адаптированный вариант для любителей замечательного итальянского десерта и для тех, кто слышал/читал о нём, но не представляет, где же раздобыть загадочные ингредиенты, а попробовать его хочет. Я прекрасно понимаю, что искать савоярди и маскарпоне по маленьким городам и весям постсоветского пространства дело бесперспективное, поэтому постаралась максимально упростить путь к заветной цели. Ну, и, помимо всего прочего, в креме отсутствуют сырые яйца. Да простят меня итальянцы за вольное обращение с тирамису...)))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для бисквита:

3 яйца,

80 г сахара,

80 г муки

Для первого варианта крема:

300г мягкого сливочного крема ( без вкусовых добавок),

6 ст.л. сгущёного молока

1 ч.л. ванильного экстракта

Для второго:

250 мл охлаждённых жирных сливок ,

6 ст.л. сахарной пудры (без горки) ,

250 г сыра маскарпоне ,

1 ч.л. ванильного экстракта

******************************************************************************************

Кроме того понадобятся широкие стаканы 4-6 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Разогрейте духовку до 220*С.

На весь экран

# шаг 2/13

Отделите желтки от белков. Взбейте белки в крепкую пену, добавьте постепенно сахар и желтки, затем просеянную муку, осторожно перемешивая венчиком.

На весь экран

# шаг 3/13

Распределите тесто по противню, застеленному бумагой для выпечки от "HOMEQUEEN". Для равномерности теста слегка приподнимите противень с одного края и хлопните им по столу пару раз. Выпекать 6-8 мин до золотистого цвета.

На весь экран

# шаг 4/13

Пока остывает бисквит, приготовьте крем. Вариантов крема может быть два. Первый: смешать 300 г мягкого сливочного крема ( без вкусовых добавок), 6 ст.л. сгущёного молока и 1 ч.л. ванильного экстракта ( или 1 пакетик ванильного сахара). Всё хорошо смешать венчиком до однородности.

На весь экран

# шаг 5/13

Второй: 250 мл охлаждённых жирных сливок взбить миксером (на средней скорости в глубокой посуде) с 6 ст.л. сахарной пудры (без горки) до однородной пышной массы , а 250 г сыра маскарпоне взбить с 1 ч.л. ванильного экстракта и добавить к сливкам, хорошо перемешать.

На весь экран

# шаг 6/13

Приготовьте 250 мл крепкого кофе (можно из растворимого,но это в крайнем случае) и, если этот десерт не будут есть дети, добавьте 3-4 ст. л. коньяка или кофейного, миндального ликёра.

На весь экран

# шаг 7/13

Из бисквитного коржа вырежьте выемками кружочки по диаметру ваших стаканов. Я не вынимала из противня и вырезала прямо там. Не бойтесь поцарапать противень формочками, бумага не позволит это сделать.

На весь экран

# шаг 8/13

Положите плотно на дно каждого стакана бисквит, полейте 2 ст.л. кофе.

На весь экран

# шаг 9/13

Ложкой положите крем до половины ёмкости. Повторите эти 2 этапа. Поставьте в холодильник на 5-6 ч или на ночь.

На весь экран

# шаг 10/13

Перед подачей натрите сверху охлаждённый горький шоколад или посыпьте порошком какао через ситечко. Первый вариант крема на 4 стакана, второй на 6. Можно положить не по 2, а по 3 бисквита. Не выбрасывайте обрезки бисквита, их тоже можно пустить в дело, например, собрать тирамису в однотонных чайных чашках.

На весь экран

# шаг 11/13

Если нет возможности купить готовый сыр маскарпоне, попробуйте приготовить домашний. 500 мл сливок 15-20% жирности налить в небольшую кастрюлю и, постоянно помешивая венчиком, нагревать на маленьком огне до 75*С (до появления первых пузырьков). Можно нагревать и на водяной бане. Влить 1 ст.л. лимонного сока и , продолжая помешивать, подержать на минимальном огне ещё 5-10 мин. Остудить в течении 20 мин.

На весь экран

# шаг 12/13

Дуршлаг поместить над кастрюлей , выстлать чистым льняным полотенцем и вылить туда сливочную массу. Удобно использовать и фильтры для кофеварки. Накройте пищевой плёнкой и поставьте на 8-10 ч в холодильник Периодически сдвигайте отделившийся сыр от краёв к центру. Сыворотка стечёт, а на ткани останется примерно 250 г маскарпоне. Переложите в чистую ёмкость, закройте и храните в холодильнике до 1 недели.

На весь экран

# шаг 13/13

Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

У меня настроение тирамису, что по-итальянски означает «тяни меня наверх»! Кстати, можно еще сказать, что это настроение Венеции или Милана, которые до сих пор спорят, где появился первый рецепт этого

22 марта 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Манговое мороженое

Мороженое с таким экзотическим вкусом — это вечная история, его приятно есть и в августе, и зимой. Вообще для таких рецептов лучше брать консервы, а не свежие фрукты, тем более что манго может

Шоколадный торт с конфи и сливочным кремом

09 марта 2024

Рецепты

Пышка

22 марта 2024

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновое сорбе на апельсиновом соке и каркаде

Обожаю сорбе, особенно летом, мне кажется, это такой десерт, который нравится абсолютно всем. Апельсин и малина здесь дополняют друг друга — в них есть и кислота, и сладость, поэтому вкус и аромат

Раскрыт компактный способ хранения яиц: в один лоток поместится более 10 штук

08 июня 2024

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(54)

Последние новости

новости

Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.

Диетолог составила рейтинг самых вредных новогодних блюд — успеете убрать их из меню

125

новости

Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным

Возраст имеет значение: что есть после 50 лет, чтобы худеть легко и просто

186

новости

С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,

Как сварить вкусную рисовую кашу на воде — пошаговый рецепт

1244

новости

Рисовая каша — хороший источник сложных углеводов. Однако она имеет достаточно высокую

327

Комментарии — 52

Julia Z

12 лет назад

54heart

12 лет назад

Julia Z,

👍👍👍heartheartheart

Снежинка Татьяна

12 лет назад

Идея👌 52-я😀

12 лет назад

Снежинка Татьяна,

👍👍👍flowerflowerflowerСпасибо!

Sенечка

12 лет назад

Обожаю тирамису, причем люблю крем без яиц😀

12 лет назад

Sенечка,

Спасибо!👍👍👍 А я с яйцами люблю!pooh_lol

12 лет назад

49-й!Выглядят,как стройные берёзки!😱pooh_lol

12 лет назад

Т,

👍👍👍flowerpooh_lol

Юлия

12 лет назад

Отличный рецепт. Печенье найти действительно проблемно. у нас в городе я нашла только 1 раз. Маскарпоне тоже делала сама, только из сливок 33% жирности. Но ваш вариант из менее жирных сливок, мне очень понравился.