Зачем здесь три вида сыра? Безусловно, можно обойтись и одним, но если мы говорим о пасте, которой приятно угостить и своих близких, и гостей, то, конечно, каждый сыр даст свою ноту! Козий сыр можно

Юлия Высоцкая

11 марта 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Ароматный бургер с соусом из манго и ананаса

Если дать фаршу немного настояться, то котлеты получатся вкуснее. Ананас берите свежий, а у зеленого лука используйте только сочную часть. Чтобы котлеты не успели остыть, со сковороды переложите их на

Юлия Высоцкая

02 октября 2019

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Треска под хрустящей крошкой

Вместо крутонов можно использовать домашние сухари из белого хлеба. При измельчении хлебная крошка не должна быть слишком мелкой. Рыбу не обязательно ставить в духовку, можно накрыть ее крышкой и

Юлия Высоцкая

18 октября 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Фузилли с авокадо, лаймом и кардамоном

Песто здесь не классическом прочтении, это вариации на тему. С лаймом у соуса получается почти тайский акцент, а если лайм заменить лимоном, то песто будет гораздо более итальянским и нас сразу

Юлия Высоцкая

09 октября 2021

Карась под хреновым соусом

leo1970

05 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Прислал нам зайчик из Астрахани карасей, таких... добреньких, грамм по пятьсот. Ну, думаю... надо с ними что-то делать. Замораживать - грех. И начал я листать страницы интернета, книг и всего остального, что под руку попалось. Листал, листал и налистал. В общем-то это рецепт отварного карася, который готовится в маринаде плюс соус на основе соуса Бешамель. Но сочетание вкуса сладкого мяса карася и кисленького бархатистого соуса - просто песня. Это действительно очень вкусно!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Карась - 1 кг

Лук репчатый - 1 средняя головка

Петрушка - стебли от 1 пучка

Сельдерей корневой - четверть небольшого клубня (не обязательно корневой)

Лавровый лист - 2 шт.

Черный или душистый перец - 5-10 горошин

Белое сухое вино - 1 стакан

Крупная не йодированная соль - по вкусу

Для соуса:

Мука - 1 столовая ложка с горкой

Бульон рыбный готовый - 200 г

Сливки обычные - 200 г (можно заменить 100-150 г сметаны)

Сливочное масло - 25 г

Хрен - 150 г (я заменил на чайную ложку дижонской горчицы)

Мускатный орех - четверть ореха

Белый перец - 1 щепотка (я добавил обычный черный)

Крупная нейодированная соль - 1 щепотка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Ну почему вкусная рыба такая костлявая??? Если бы не кости, я бы очень часто готовил это блюдо. Так что любителям трудностей посвящается )))

На весь экран

# шаг 2/13

Итак, готовим маринад, в котором будет готовиться рыба. Нарезаем соломкой сельдерей.

На весь экран

# шаг 3/13

Нарежьте соломкой лук.

На весь экран

# шаг 4/13

Нарежьте рыбу на порционные куски. У меня получилось на три части каждую рыбу.

На весь экран

# шаг 5/13

В неглубокую кастрюлю (у меня сковорода с высокими бортами) сложите ингредиенты маринада, а именно: сельдерей, лук, петрушку, перец, лавровый лист и залейте все водой. Учтите, то в конце вы будете добавлять вино.

На весь экран

# шаг 6/13

Поставьте на огонь и доведите до кипения. Посолите воду. Налейте вино и доведите до кипения.

На весь экран

# шаг 7/13

Положите рыбу в маринад, доведите до кипения и варите в течение 10 минут.

На весь экран

# шаг 8/13

Тем временем поставьте чистую сковороду на средний огонь и растопите сливочное масло.

На весь экран

# шаг 9/13

Насыпьте в сковороду муку. Хорошо перемешайте, чтобы вся мука разошлась в масле.

На весь экран

# шаг 10/13

Обжарьте муку на слабом огне до слегка желтого цвета. Не забывайте постоянно перемешивать соус.

На весь экран

# шаг 11/13

Соедините сливки с рыбным бульоном (бульон необходимо приготовить отдельно). Хорошо размешайте.

На весь экран

# шаг 12/13

Вылейте сливки с бульоном в сковороду и хорошо размешайте. Плесните в соус пол половника маринада из под рыбы, которая готовилась. Варите соус несколько минут или пока он не приобретет необходимую консистенцию. Посолите соус. Выключите огонь, натрите мускатный орех и добавьте натертый хрен. Еще раз хорошо размешайте. Лично я вместо хрена положил дижонскую горчицу.

На весь экран

# шаг 13/13

Подавайте рыбу, полив соусом. Мне больше всего понравилось рыбу есть с красным сладким перцем. Кроме того, можно сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная в рукаве индейка под сливочным соусом с беконом и каперсами

Желательно, чтобы перед приготовлением грудка индейки была комнатной температуры. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Юлия Высоцкая

03 февраля 2025

Рецепты

Паста с соусом из запеченных овощей

GEFEST

16 октября 2024

Рецепты

Чисанчи

Это необычное блюдо китайской кухни очень популярно среди русских туристов! Сочетание нежных овощей с хрустящей корочкой и густого соуса никого не оставляет равнодушным. Особый вкус блюду придает

anastasia.vysotskaya

14 сентября 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Курица под соево-чесночной глазурью

Мне кажется, что царица на новогоднем столе, конечно, курица — готовить ее очень просто, к тому же нравится она абсолютно всем! Такой же глазурью можно покрыть и куриные крылышки, и свиные ребрышки.

Юлия Высоцкая

28 декабря 2024

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)

Вета

Кристина

Что готовим

Последние новости

новости

Грибные котлеты — настоящий топ постного стола: перед ними не устоят даже мясоеды

В мире кулинарных экспериментов есть место для настоящих открытий, и котлеты без мяса — одно из них.

Киласева Анастасия

06 марта 2025

новости

Доктор Малышева назвала десерт, который убережет от слепоты — это не халва и даже не козинаки

Только одному десерту по силам сохранить зрение. В этом уверена доктор Елена Малышева и ее коллега,

Едим Дома

06 марта 2025

новости

Как карамелизировать бананы — праздничный десерт на 8 Марта всего за 5 минут

Как украсить стол к 8 Марта? Карамелизированные бананы украсят любой праздничный стол. Объясняем,

Едим Дома

06 марта 2025

новости

Картинка получается не очень: 5 продуктов, признанных лишними в женском рационе

Женщинам, которые стремятся сохранить молодость, красоту и здоровье, важно придерживаться

Лиза Кутафина

06 марта 2025

Комментарии — 9

Марина

12 лет назад

и сегодня рыбка хороша... flower 5+...

Lyudmilae

12 лет назад

Интересный рецепт и фото очень привлекательное!

Мурзик

12 лет назад

очень понравился рецепт)) соус заслуживает отдельного внимания)) 555)

leo1970

12 лет назад

Мурзик,

Вета

12 лет назад

Вкусно! Люблю рыбу, но очень боюсь костей, имею печальный опыт.Приготовлен карась отлично.Спасибо.heartflower

leo1970

12 лет назад

Вета,

Да... Кости - штука нехорошая Спасибо за комментарий

Cheer Nika

12 лет назад

О,даааа! Вкусняшка самая настоящая! Я,думаю,карпа тоже можно так приготовитьВ нем костей поменьше

leo1970

12 лет назад

Cheer Nika,

Согласен. Вообще-то говорят, есть такой родственник карася - буффало из Америки. И там, говорят, что костей значительно меньше. Но! Могу сказать, что жена доела все, что после меня осталось , а осталось больше половины

Cheer Nika

12 лет назад

leo1970,

У меня мама,тоже любитель косточки из рыбы повыбирать. Есть в этом какой-то свой дзэн

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Карась под хреновым соусом

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0