Я ела такую телятину в Пьемонте, там же — лучший татарский бифштекс (рубленое сырое мясо) из телятины. Сырое мясо я дома готовить не рискую, но вот vitello al bianco всегда вызывает бурные

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи ребрышки с гранатовым соусом

Для этого рецепта лучше брать ребрышки молодого барашка. Если есть время, оставьте мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

Юлия Высоцкая

21 декабря 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Чечевица со шпинатом, тмином и кориандром

Юлия Высоцкая

22 апреля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Жаркое из свинины с красной фасолью

Свинину любят готовить практически везде — и в китайской кухне, и в итальянской, и во французской, и в немецкой, и в польской, да и у нас, конечно, множество блюд из этого мяса. Все дело в том, что

Юлия Высоцкая

21 ноября 2020

Рулька (айсбан) с тушеной капустой

ЕленКА

19 января 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Вдохновившись фотографиями Людмилы, не смогла сдержаться и таки приготовила праздничный ужин в немецком стиле. Рецепт абсолютно не претендует на звание аутентичного, но готовая рулька съедается так же стремительно... А самое важное в рецепте - угадать размер голяшки с размером кастрюльки в наличии. )))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Свиная голяшка,

крупная морская соль,

2-3 зубчика чеснока,

2-3 ст. л. меда,

100 мл соевого соуса,

2-3 ст.л. горчицы в зернах,

майоран,

тмин,

розмарин.

Для бульона:

1 луковица,

1-2 моркови,

5-6 зубчиков чеснока,

1 корень сельдерея,

лавровый лист,

черный перец горошком,

1 л светлого пива.

Для гарнира:

1-2 кг квашеной капусты,

4 крупные луковицы,

подсолнечное масло,

лавровый лист,

смесь молотых перцев,

1-2 ст. л. сахар,

1-2 ч. л. корица,

1 стакан светлого пива,

2-3 ст. л. муки,

50 г сливочного масла.

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/4

Если готовить традиционно, то айсбан готовится до трех суток. Рульку нужно тщательно промыть, поскоблить и замочить в воде. Воду менять каждые сутки. Поскольку так долго обычно не ждут, то рулька замачивается в воде на час-два. Далее, укладываем рульку в большую кастрюлю с несоленой водой и оставляем закипать. Как только вода закипает, уменьшаем огонь до минимума и варим рульку 2,5 часа. По мере вываривания воды, добавляем пиво. Минут за 40 до готовности, в бульон добавляем лук, морковь, сельдерей, раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист и перец. Когда мясо хорошо отходит от кости, рульку вынимаем.

На весь экран

# шаг 2/4

Достаем рульку,даем ей немного остыть. Теперь надрезаем шкурку, чтобы лучше вытопить жир. Делаем это крест-накрест ромбиками, с шагом в пару сантиметров. Надрезаем только кожу, не касаясь при этом мяса. Укладываем на фольгу, нашпиговываем чесноком и натираем крупной морской солью. Готовим смесь из меда, горчицы, соевого соуса и специй. Хорошо промазываем голяшку. Запекаем при 180С около 20 минут, периодически поливая соусом. Разворачиваем фольгу и позволяем рульке подрумяниться около 15 минут при 230-240С.

На весь экран

# шаг 3/4

Нарезать полукольцами лук и слегка обжарить его на растительном масле. Добавить чуть отжатую капусту. В капусту добавить лавровый лист, молотый перец, сахар и корицу. В это же время, на другой сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем муку. Добавить стакан пива и готовую смесь долить к капусте. Тушить около 40 минут.

На весь экран

# шаг 4/4

А теперь берем большой бокал холодного вкусного пива и приятного аппетита! А из бульона можно приготовить чудесный и наваристый похмельный супчик. ))

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Зразы из говядины с кабачками и моцареллой

bellaira

15 августа 2023

Рецепты

Подкогыльо

В марийской кухне много интересных и необычных блюд, к примеру, многослойные блины коман мелна, приготовленные по особой технологии, сухие сырники туара, вареные пирожки подкоголи, которые я и решила

Мальва

22 ноября 2023

Рецепты

Простой домашний лагман

Замечательное блюдо для семейного ужина.

Юлия

30 октября 2013

Рецепты

Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.

Очень вкусно есть этот кебаб на улице, но и дома, в хорошей компании будет не хуже. Сочный кебаб с вашими любимыми соусами, картофельные дольки с хрустящей корочкой и острый салат из свежих овощей,