Шоколадные макаруны (Macarons)
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Спасибо большое нашей Наташе (BIONDINA), за ее прекрасные рецепты и посты про макарун, без нее я бы так и не решилась их приготовить. Это просто восхитительный десерт. У меня конечно не такие красивые получились, но я делала их впервые, так-что прошу не судите слишком строго))) Надеюсь следующие получатся красивее, но вкус у них получился все равно превосходный)))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндальная мука55.0г
- сахарная пудра112.0г
- сахар25.0г
- какао-порошок12.0ст. л.
- шоколад100.0г
- сливки50.0г
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы284г94.67% от дневной нормы
- Калории2425кКал101.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Екатерина Корженевская
Любовь~♥
наталья
наталья
Шаги рецепта
- Подготовка
Миндальную муку я делала сама. Правда трудоемко, но куда ж деваться когда хочется побаловать своих родных вкусненьким. И так для начала миндаль необходимо замочить в горячей воде на 10 минут, затем слить воду, промыть миндаль холодной водой и снова залить горячей еще на 10 минут. После чего очистить миндаль от шкурок - Шаг 1
Очищенный миндаль выложить на чистое полотенце и оставить его сушиться на сутки-двое или можно просушить его в духовку, при небольшой температуре, так что бы миндаль не поменял свой цвет и не сгорел, после чего дать ему остыть - Шаг 2
и смолоть в кофемолке небольшими порциями. Теперь необходимо смешать сахарную пудру, миндальную муку и какао-порошок - Шаг 3
Просеять миндально-сахарную смесь через мелкое сито - Шаг 4
Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар - Шаг 5
Аккуратно в белки добавить миндально-сахарную смесь и хорошо перемешать до однородной массы - Шаг 6
Смесь выложить в кондитерский мешок и отсадить порциями на противень или специальный коврик - Шаг 7
И оставить противень на столе для "le croutage" (образования корочки), на 1 час - Шаг 8
Поставить их в разогретую до 150 градусов духовку на 12 минут. Дать им остыть. Шоколад растопить и смешать со сливками, чуть остудить и смазать половинки макарунов кремом, накрыв затем их вторыми половинками.
Оценить557
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Врач назвала лучшую замену алкоголю на Новый год — снижает нагрузку на сердце и помогает пищеварению
Россияне рассказали, сколько планируют потратить на развлечения в новогодние праздники
Что делать (а главное — не делать), если пробка от шампанского попала в глаз?
Комментарии
18Для тех, у кого нет специального коврика, не спешите его покупать, они ещё лучше выпекаются на пергаментной бумаге для выпечки. И если позволите дать совет начинающим: не используйте свежие белки, дайте им постоять несколько дней в холодильнике, достаньте их за несколько часов, чтобы они успели согреться до комнатной температуры. А когда вы перемешиваете взбитые белки с сухой смесью, как раз таки можно мешать и не очень осторожно, раздавливая смесь о стенки, пока смесь не примет консистенцию "ленты", т.е. смесь, стекая с лопатки должна походить на ленту.
Катюша, спасибо за чудесный рецепт! Готовила их впервые, долго выбирала рецепт , потому что нужны они мне были в качестве украшения для торта. Рецепт не подвел, за что тебе огромное спасибо!!!
Здравствуйте, Катя! Мне очень понравилось, что для этих макарунов Вы приготовили миндальную муку самостоятельно. Я тоже попробую. А как Вы думаете, из грецких орехов может получиться что-то похожее? Буду благодарна за Ваш совет.
Катенька, приготовила свои первые макаруны по Вашему рецепту. Получились очень вкусными😋В начинку добавила еще расплавленные ириски. Спасибо большое за рецепт😘💐
Любимая начинка моей семьи.Только я еще добавляю маленький кусочек сливочного масла в ганаш!