Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 ноября
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Кокосовое безе с трюфельным муссом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
47
25214
0
Реклама

Макарон на итальянской меренге

Макарон на итальянской меренге
Макарон на итальянской меренге
Макарон на итальянской меренге
Макарон на итальянской меренге
Макарон на итальянской меренге
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
 
Ингредиенты
Понадобится:
150 г миндальной муки,
150 г сах. пудры,
150 г сахара,
50 г воды,
115-125 г белка (3-4 шт.)
Ваниль,
Краситель,
1 ч. л. какао.
*********
ганаш из белого и черного шоколада-valrhona
120 г шоколада черного
90 г сливок 38%
30 г сл. масла

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

Миндальную муку просеять пару раз с сах. пудрой.
Миндальную муку просеять пару раз с сах. пудрой.


На весь экран

# шаг 2/12

Воду с сахаром поставить на огонь и варить сироп.В разных источника нашла разную температуру сиропа 110 С и 114 С. Варила до 112С. Когда сироп будет градусов 90, начала взбивать белки. Белки взбились, влила сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки.
Воду с сахаром поставить на огонь и варить сироп.В разных источника нашла разную температуру сиропа 110 С и 114 С. Варила до 112С. Когда сироп будет градусов 90, начала взбивать белки. Белки взбились, влила сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки.


На весь экран

# шаг 3/12

Взбивала пока белки не остыли. Всыпала миндальную муку с сах.пудрой. Аккуратно перемешала до однородности.
Взбивала пока белки не остыли. Всыпала миндальную муку с сах.пудрой. Аккуратно перемешала до однородности.


На весь экран

# шаг 4/12

Разложила тесто в разные пиалы,добавила разные красители.
Разложила тесто в разные пиалы,добавила разные красители.


На весь экран

# шаг 5/12

Отсадила на пергамент разноцветные лепешечки и оставила минут 40 на кухонном столе.
Отсадила на пергамент разноцветные лепешечки и оставила минут 40 на кухонном столе.


На весь экран

# шаг 6/12

Пока не подсохли. Корочка образовалась быстро, на кухне жарко)
Пока не подсохли. Корочка образовалась быстро, на кухне жарко)


На весь экран

# шаг 7/12

Выпекала 15 минут при 150 С. Готовые половинки легко отстают от бумаги. Сняла с бумаги,дала остыть.Тем временем приготовила ганаш из белого и черного шоколада.
Выпекала 15 минут при 150 С. Готовые половинки легко отстают от бумаги. Сняла с бумаги,дала остыть.Тем временем приготовила ганаш из белого и черного шоколада.


На весь экран

# шаг 8/12

Сливки подогреть. Шоколад с маслом растопить на паровой бане. Смешать охладить.
Сливки подогреть. Шоколад с маслом растопить на паровой бане. Смешать охладить.


На весь экран

# шаг 9/12

Повторить с белым шоколадом!
Повторить с белым шоколадом!


На весь экран

# шаг 10/12

Получились фиолетовые, желтые,зеленые,персиковые и коричневые макаронс. Можно добавить красителя чуть больше,чтобы пирожные были поярче.
Получились фиолетовые, желтые,зеленые,персиковые и коричневые макаронс. Можно добавить красителя чуть больше,чтобы пирожные были поярче.


На весь экран

# шаг 11/12

В коричневые добавила чайную ложку какао порошка,получилось очень здорово)
В коричневые добавила чайную ложку какао порошка,получилось очень здорово)


На весь экран

# шаг 12/12

На остывшие половики выдавила ганаш из конд. мешка с насадкой и соединила их. Можно наслаждаться!!!
На остывшие половики выдавила ганаш из конд. мешка с насадкой и соединила их. Можно наслаждаться!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(15)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 81
Отправить
Кэри
Кэри
11 лет назад

Дана ваши macarons чудо,никак не решусь их сделать)заберу ваш рецепт в кк!😍😍😍💐

Дана
Дана
11 лет назад
Кэри,

Спасибо!!Рада,что нравятся)пробуйте,должны получится)

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
11 лет назад

Дана беспободные они у вас вышли!

Дана
Дана
11 лет назад
Сюрреалистичная,

Спасибо большое!!heart

Ольчик :)
Ольчик :)
11 лет назад

Мои первые макарошки были похожи на плоские печеньки, хоть и с юбочками)pooh_lolpooh_lolПосле этого не решилась их повторить, но Ваш рецептик утащила!!! Какие они идеальные!!!! Мой восторг! И голос)😀

Дана
Дана
11 лет назад
Ольчик :),

Спасибо!! У меня и на фр.меренге были пузатенькие

Rozalia
Rozalia
11 лет назад

Какие красивые и идеальные!flowerflowerflower

Дана
Дана
11 лет назад
Rozalia,

Спасибо!!flower

Туся
Туся
11 лет назад

Дана,я сегодня с тобой до конца👌 Макароны-моя мечта,никак не созрею,твой рецепт утащила и конечно голосую👌 Еще вопрос...где миндальную муку покупала???Никак не найду😱

Дана
Дана
11 лет назад
Туся,

Спасибо Туся!! приятно очень,рецепт мне понравился,не приторные пирожные получились по сравнению с моими первыми.Муку не покупаю,а делаю сама.Покупаю миндаль не жареный,чищу,сушу,и измельчаю в кофемолке,пульсирующим режимом.Затем просеиваю пару раз и смешиваю с сах пудрой по рецепту и снова просеиваю))

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.