Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Сдобная косичка с корицей

Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний штрудель с сухофруктами

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет "Ареццо"

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Рулет из дрожжевого теста с тыквой

Маргарита Бузова

28 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

В последнее время я очень полюбила тыкву! Для меня стало открытием, что она так хорошо вписывается в выпечку, особенно- в сладкую. Вот и в этом рулете она была как раз на своем месте. Получилось нежное дрожжевое сдобное тесто и сладковатая начинка с цитрусовой ноткой. Это, наверное, мой первый удачный рулет. Рекомендую!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто:

400 г муки

200 мл молока

100 г сливочного масла

1 яйцо

2 ст. л. сахара

1 ч. л. ванильного сахара

1,5 ч. л. сухих дрожжей

щепотка соли

Начинка:

300 г тыквы

80 г изюма

2 ст. л. сахара

0,5 ч. л. корицы

цедра 1 лимона

1 ст. л. сока лимона

1 ст. л. манной крупы

1 яйцо (для смазывания)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

Дрожжи развести в теплом молоке и оставить на 10 минут.

На весь экран

# шаг 2/12

Сливочное масло растопить.

На весь экран

# шаг 3/12

К дрожжам добавить соль, оба вида сахара, муку, растопленное масло и яйцо. Замесить тесто. Оставить его в миске, чтобы оно подросло в 2 раза. У меня ушло где-то 1,5-2 часа.

На весь экран

# шаг 4/12

...

На весь экран

# шаг 5/12

Тыкву натереть на крупной терке.

На весь экран

# шаг 6/12

Натереть цедру лимона, и выжать 1 ст. л. лимонного сока.

На весь экран

# шаг 7/12

Промыть и просушить изюм.

На весь экран

# шаг 8/12

Смешать тыкву с сахаром, корицей, изюмом, цедрой и соком. Перемешать.

На весь экран

# шаг 9/12

Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в прямоугольник, посыпать манной крупой ( по 1/2 ст. л. на каждый рулет), выложить сверху начинку, равномерно распределить. Я еще немного присыпала сверху ванильным сахаром для аромата.

На весь экран

# шаг 10/12

Скрутить рулетом и выложить на застеленный бумагой для выпечки противень. У меня они не поместились целиком, поэтому пришлось немного согнуть. Оставить подрасти где-то на 30 минут.

На весь экран

# шаг 11/12

Духовку разогреть до 200 градусов. Смазать рулеты взбитым яйцом и выпекать до готовности. Если начнут румяниться, но еще не будут готовыми, накрыть фольгой.

На весь экран

# шаг 12/12

Готовые рулеты остудить, нарезать и подавать к чаю. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Пряный морковно-ореховый рулет с нежным кремом

Очень вкусный пряный рулет с морковью и грецкими орешками, внутри — нежнейший творожно-сливочный крем. Ну просто объедение.

AlenaZaytseva

23 января 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Штрудель с тыквой, козьим сыром и шалфеем

С тестом фило важно работать оперативно, оно быстро сохнет и начинает ломаться, поэтому лучше держать его завернутым в пленку или хотя бы в полотенце. Козий сыр со свеклой, с тыквой, да и с тестом

Юлия Высоцкая

22 апреля 2023

Рецепты

Штрудель яблочный

Отбивала тесто первый раз 1 ст.л. растительного масла добавила немного вмешала и отбила хорошо об стол минутку, сразу же второй раз также. Тесто стало мягким и эластичным, и оставила под мисочкой на

Надежда

16 августа 2013

Рецепты

Вертута по-молдавски (vertuta)

Участник конкурса "Кухни народов мира". Вертута (молд. vertuta) -рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне. Главная трудность заключается в растягивании теста до очень маленькой