Я обожаю запах ванили в выпечке, особенно в пасхальной! Из такого теста хорошо делать не только куличи, но и булки, пироги. Масло лучше добавлять не все сразу — если влажно, то его может понадобиться

Юлия Высоцкая

23 апреля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Пасхальные куличи с апельсиновой цедрой

Изюм хорошо замочить и в горячем чае. Я на самом деле люблю, когда изюма много, можно соединить светлый и темный, а можно добавить к изюму вяленую клюкву, вишню, курагу — любые сухофрукты

Юлия Высоцкая

18 апреля 2020

Итальянский кулич к Пасхе

*Elenissima*

26 апреля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса "Кухни народов мира". Этот кулич я пекла в прошлом году и осталась чрезвычайно довольна результатом- сказать, что мякиш наинежнейший-это ничего не сказать! В общем, я уже и не знаю, какой из двух моих рецептов куличей лучше. Итальянский немного отличается от привычного нам пасхального кулича- он более лёгкий, воздушный и мне это нравится. Рецепт лично переводила, но, конечно, внесла в него некоторые изменения, так сказать, адаптировала на русский вкус.))) Не удивляйтесь, что сахара всего 60 г-именно так по рецепту. Для подъёма теста этого достаточно, как видно на снимках. Сладость куличу придают ещё цукаты, изюм и " покрывало". Наверное, в этом году придётся печь по двум рецептам...))) Именно из такого кулича лучше всего готовить вот этот умопомрачительный торт http://www.edimdoma.ru/retsepty/50031-italyanskiy-rozhdestvenskiy-tort-bez-vypechki

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

150 мл тёплого молока

7 г сухих дрожжей или 25 г свежих

400 г муки + дополнительно для вымешивания

60 г сахара

1 ч.л.(с горкой) соли

2 яйца

5 желтков

175 г сливочного масла комнатной t

115 г изюма

натёртая цедра 1 лимона

75 г цитрусовых цукатов

Можно добавить 1 пакетик ванильного сахара, изюм частично заменить вяленой вишней и клюквой, а вместо половины цукатов добавить молотый миндаль (так я и сделала).

фотоотчеты к рецепту15

Добавить фотографию

еще11

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Смешать молоко,1 ч.л. сахара, 1 ст.л. муки и дрожжи в подогретой большой миске, накрыть и поставить на 10 мин в тёплое место.

На весь экран

# шаг 2/9

Затем просеять в эту миску 115 г муки, перемешать, накрыть и убрать в тепло на 30 мин.

На весь экран

# шаг 3/9

Просеять остальную муку к опаре. Сделать в центре углубление и добавить туда сахар, соль, ваниль,яйца и желтки. Деревянной ложкой хорошо всё перемешать до равномерности, затем руками до получения эластичного и липкого теста. Добавьте немного муки, вымесите хорошо до мягкого теста.

На весь экран

# шаг 4/9

Добавить размягчённое сливочное масло, тщательно вымешивая до однородности. Собрать тесто в миске в шар, накрыть и в тёплом месте дать ему удвоиться в объёме, примерно 3-4 часа. У меня поднялось более, чем достаточно за 2 часа.

На весь экран

# шаг 5/9

Высокую 2-х литровую форму для куличей выстлать вощёной бумагой (дно и стенки), смазать маслом или возьмите 2 формы по 1 литру. Тесто вынуть из миски на присыпанную мукой поверхность, добавить частями изюм, цукаты, лимонную цедру ( и миндаль), вымесить, сформовать шар и положить в форму.

На весь экран

# шаг 6/9

Накрыть свободно пластиковым пакетом и опять в тёплое место примерно на 1- 2 часа , пока тесто не поднимется значительно выше края формы. Важно вовремя снять пакет, чтобы тесто не прилипло к нему. (Т.е. расправленный чистый пакет свободно надеть на форму с тестом и оставить воздушное пространство под ним)

На весь экран

# шаг 7/9

В разогретую до 200*С / газ 6 духовку поставьте кулич и выпекайте 15 мин, затем накройте верх фольгой, убавьте t до 180*С/ газ 4 и пеките ещё 30 мин. Проверяйте готовность деревянной палочкой!

На весь экран

# шаг 8/9

Аккуратно вытряхните кулич боком на мягкое полотенце и оставьте его остывать. Не ставьте на донышко, пока не остынет полностью.

На весь экран

# шаг 9/9

Остывший кулич можно покрыть сверху белково-сахарной глазурью либо обтянуть сахарной мастикой и расписать цветным айсингом (как у меня) или пищевым гелем с помощью кисточки. Рецепт глазури я давала здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/53811-kulichi-traditsionnye-russkie-kuhni-narodov-mira Приятного аппетита и всем Светлой Пасхи!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Творожная пасха с вареной сгущенкой

Такая пасочка особенно понравится детям! Десерт можно подовать не только к празднику пасхи. Готовили мы ее вместе с дочерью, ей 11 лет. Она готовила, а я была консультантом и фотографом, результат

Natalia_на кухне

22 апреля 2014

Рецепты

Кулич "Пшеничка"

Всех поздравляю с наступающим праздником! Вот в честь праздника придумала что то такое этакое с украшением из мастики.

Иришка

12 апреля 2012

Рецепты

Сливочный кулич с апельсиновыми цукатами

С детства любила готовиться к светлому празднику Пасхи, красить яйца и печь ароматные куличи. Теперь стараюсь передать это своим маленьким дочерям. Перепробовала множество рецептов и пришла к этому.

Настёна

20 апреля 2016

Рецепты

Пасха «царская» вареная

Со Светлым Христовым Воскресением!

ярослава

30 апреля 2016

Что готовим

Последние новости

новости

Селедка — под игристое? Сомелье рассказал, к каким русским блюдам идеально подходит вино

Считается, что русская кухня подходит только к водке, а к винам нужно подавать что-то более

Лиза Кутафина

25 декабря 2024

новости

Что такое антиоксиданты простыми словами?

Считается, что витамины и микроэлементы нужны человеку как воздух. Однако помимо них организм

Едим Дома

25 декабря 2024

новости

26 декабря — Ведьмины посиделки: на стол ставят эту сладость, чтобы обеспечить семье безбедное будущее

26 декабря православная церковь чтит память святых мучеников Евстратия, Авксентия, Евгения, Мардария

Едим Дома

25 декабря 2024

163

новости

Сколько мандаринов в день будет слишком много?

Мандарины были и остаются главным зимним фруктом, но есть их без остановки нельзя. Диетолог Антонина

Лиза Кутафина

25 декабря 2024

157

Комментарии — 81

Валентина

5 лет назад

Добрый день! Скажите, пожалуйста, если добавить 25 г свежих дрожжей , то не будет ощущаться сильный запах дрожжей в готовом куличе?

Кристина Зайцева

6 лет назад

Подскажите, а рецепт на один куличик?

*Elenissima*

6 лет назад

Кристина Зайцева,

Да, на один.

Надежда Синько (Гулеватая)

7 лет назад

HRISTOS VOSKRES! HRONIA POLLA! kak govoriat greki. Spasibo Vam ogromnoe za zamecatelinii recept. Greki ostalisi s otkritimi rtami ot nashego kulica...krasivii, legkii i vkusnii. Vsem rekomenduiu!!!

*Elenissima*

7 лет назад

Надежда Синько (Гулеватая),

Воистину воскрес!🌸 Я очень-очень рада Вашему успеху! Приятно, что рецепт пригодился и понравился. Пеките на здоровье! Большое спасибо за отзыв!

Настасья

9 лет назад

Спасибо большое за такой классный рецепт! Добавила вместо изюма курагу, вяленую вишню и побольше сахара. Получилось идеально! Всем понравилось! 🌺

*Elenissima*

9 лет назад

Настасья,

Какая Вы рукодельница!!!😊🌷🌷🌷 Замечательный у Вас кулич! Я чрезвычайно рада! Спасибо огромное за фото и что поделились впечатлением!💖

Мария

9 лет назад

Христос воскресе!!! С праздником Светлой Пасхи!!! Спасибо Вам огромное за рецепт!!! 🌺 Всегда боялась куличи печь, думала, что это сложно. А по Вашему рецепту с первого раза все получилось. Очень вкусный, нежный и воздушный кулич!!! Всем рекомендую!😃
P.S.: фото в отчетах.

*Elenissima*

9 лет назад

Мария,

Воистину Воскресе!!! И Вас, Мария, с Праздником!!!💖💐 Кулич у Вас отменный получился!Просто загляденье!!! Видно, что нежный и вкусный! Я очень-очень рада, что мой рецепт помог Вам! Большое спасибо за отзыв и фото!!!😍

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Итальянский кулич к Пасхе

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту15