Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Бесплатный марафон Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 01 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Ягодное мороженое "Вкус лета"

Ягодное мороженое "Вкус лета"
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Как известно домашнее мороженое сильно кристализуется. Для уменьшения кристализации в домашнее мороженое добавляйте загустители - желатин, агар или яичные желтки. Из собственного опыта заметила, что текстура у мороженного из яичных желтков намного мягче и приятнее. Самое ВАЖНОЕ - хорошее мороженое не должно быть приторно сладким! В оригинальном рецепте было указано 150 гр, я добавила 100 гр сахара.
Ингредиенты
Сливки (35 % жирности) — 500 г
Молоко (3,5% жирности) — 1 стакан
Смородина черная (замороженная) — 300 г
Варенье (ягодное) — 2 ст. л.
Сахарная пудра (или очень мелкий сахар) — 100-150 г (индивидуально на свой вкус)
Желток яичный (от свежих яиц) — 3 шт.
Вода — 50 мл
Соль — 0,25 ч. л.

Photo Recipe1

Add Phone
Add Phone

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

В кастрюле перемешайте ягоды, варенье, воду и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Затем протрите через сито.
В кастрюле перемешайте ягоды, варенье, воду и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. Затем протрите через сито.


На весь экран

# шаг 2/8

Желтки с сахарной пудрой взбивайте 5-7 минут. Масса должна стать плотной и увеличится в объеме.
Желтки с сахарной пудрой взбивайте 5-7 минут. Масса должна стать плотной и увеличится в объеме.


На весь экран

# шаг 3/8

Молоко нагрейте до тех пор, пока не начнет подниматься пена. Затем, помешивая, добавьте треть горячего молока к взбитым с сахаром желткам. Полученную массу перелейте в кастрюлю с оставшимся молоком и варите, помешивая, 4 минуты.
Молоко нагрейте до тех пор, пока не начнет подниматься пена. Затем, помешивая, добавьте треть горячего молока к взбитым с сахаром желткам. Полученную массу перелейте в кастрюлю с оставшимся молоком и варите, помешивая, 4 минуты.


На весь экран

# шаг 4/8

Снимите смесь с огня. Добавьте ягодное пюре, перемешайте и охладите.
Снимите смесь с огня. Добавьте ягодное пюре, перемешайте и охладите.


На весь экран

# шаг 5/8

.......
.......


На весь экран

# шаг 6/8

Сливки необходимо хорошо охладить в холодильнике, тогда они вас точно не подведут. Для получения наилучшего результата их нужно охладить до +4 С. Взбивайте охлажденные сливки миксером до густого состояния.
Сливки необходимо хорошо охладить в холодильнике, тогда они вас точно не подведут. Для получения наилучшего результата их нужно охладить до +4 С. Взбивайте охлажденные сливки миксером до густого состояния.


На весь экран

# шаг 7/8

Смешайте сливки с ягодной массой. Переложите в большой пластиковый контейнер, сверху накройте пищевой пленкой и уберите в морозилку на несколько часов. Через 1,5-2 часа достаньте мороженое из морозилки и перемешайте блендером (на низкой скорости). Вновь уберите в морозилку. Так проделайте несколько раз, чтобы мороженое не кристаллизовалось.
Смешайте сливки с ягодной массой. Переложите в большой пластиковый контейнер, сверху накройте пищевой пленкой и уберите в морозилку на несколько часов. Через 1,5-2 часа достаньте мороженое из морозилки и перемешайте блендером (на низкой скорости). Вновь уберите в морозилку. Так проделайте несколько раз, чтобы мороженое не кристаллизовалось.


На весь экран

# шаг 8/8

Перед подачей всегда советую выдержать мороженое в холодильнике 20-30 минут. Затем разложить по креманкам и подавать.
Перед подачей всегда советую выдержать мороженое в холодильнике 20-30 минут. Затем разложить по креманкам и подавать.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 46
Отправить
МаринаL
МаринаL
11 лет назад

Катюша, спасибо за рецепт! Приготовила с клубникой, очень вкусно!😋😋Спасибо!😘💐Фото прилагаюpooh_lol

Катюша
Катюша
11 лет назад
МаринаL,

Ааааа..... Марина, как здорово!!!!! Я уже вижу отличная текстура получилась у мороженого. В бумажных стаканчиках намного быстрее замораживается. КЛАСС!!! Спасибо за фотоочёт.

МаринаL
МаринаL
11 лет назад
Катюша ,

Я туда еще бисквитную крошку добавила из шоколадного бисквита! Уже второй день отгоняю народ от холодильникаpooh_lolpooh_lolpooh_lolКатюш, а соль для чего? просто для вкуса?

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
11 лет назад

Сначала притягивает цвет, ну а потом всё оставльное😄😘

Катюша
Катюша
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

Да, Танюш, мне тоже нравится цвет который дают натуральные ягоды. Выглядит сочно!!! 😋 спасибо!

Т
Т
11 лет назад

Какое розовое 😄😍...,девчачье!!! 💖💗🌺

Катюша
Катюша
11 лет назад
Т,

Татьяна, спасибо 😊

Liza Oliver
Liza Oliver
11 лет назад

чудесное! Катенька - удачи в конкурсе 😘 🍀🍀🍀

Катюша
Катюша
11 лет назад
Liza Oliver,

Лиза, спасибо!!!!!!! А почему ты боишься мороженого? В смысле ангины или что не получится без машинки? Мне кажется это проще простого, всё приходит с опытом.

Liza Oliver
Liza Oliver
11 лет назад
Катюша ,

боюсь делать))) мороженницы нету( но я в последнее время делаю то,что раньше не делала...типа колбасу, пастрому...надо осваивать новые горизонты 😍😍😍

Julia Z
Julia Z
11 лет назад

morozhenoeeee😘😘😘

Катюша
Катюша
11 лет назад
Julia Z,

😌🌻🌺🌻

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.