Сабурани

Сабурани

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Спасибо Марусе (Buvdevskaya) за ее рецепт Ачмы. Благодаря ей и я решила испечь пирог Сабурани. Сначала хотела просто добавить к Марусе фотоотчет, но потом подумала вот о чем... Когда-то я искала на ЕД рецепт Сабурани, но не нашла... Но если честно, я даже не подумала, что можно найти рецепт Ачмы, ведь по сути, это одно и то же. Поэтому пусть будут два рецепта двух пирогов))) Надеюсь, Маруся не обидится. Пироги немного отличаются начинкой и способом приготовления, но оба очень вкусные. А теперь немного комического... Гугл приписывает Сабурани к осетинской кухне... Но когда я позвонила знакомой девочке-осетинке, дабы уточнить кое-какие тонкости приготовления, она рассмеялась и сказала, что в их кухне пирога с таким названием нет... Девочки и мальчики! Может, кто-нибудь знает, чей это пирог? 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки195г
    216.67% от дневной нормы
  • Жиры252г
    315.00% от дневной нормы
  • Углеводы354г
    118.00% от дневной нормы
  • Калории4605кКал
    191.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
катрин
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
катрин
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Lorka
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Lorka

Шаги рецепта

  • Подготовка В глубокую чашку разбить яйца, влить воду и оливковое масло и хорошо перемешать.
    В глубокую чашку разбить яйца, влить воду и оливковое масло и хорошо перемешать.
  • Шаг 1 Муку просеять с солью и небольшими порциями ввести в масляно-яичную смесь. Муки может уйти немного больше или немного меньше... всё зависит от качества муки и наличия в ней клейковины. Тесто не должно быть сильно крутым.
    Муку просеять с солью и небольшими порциями ввести в масляно-яичную смесь. Муки может уйти немного больше или немного меньше... всё зависит от качества муки и наличия в ней клейковины. Тесто не должно быть сильно крутым.
  • Шаг 2 Замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
    Замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
  • Шаг 3 Секрет вкусного Сабурани в том, что в его начинку должно входить 4-5 сортов сыра. У меня - сулугуни, два вида адыгейского (пресный и соленый по 200 г каждого) и твердый сыр - у меня Джюгас))) Натереть сыр на терке и перемешать. По желанию можно добавить рубленый чеснок.
    Секрет вкусного Сабурани в том, что в его начинку должно входить 4-5 сортов сыра. У меня - сулугуни, два вида адыгейского (пресный и соленый по 200 г каждого) и твердый сыр - у меня Джюгас))) Натереть сыр на терке и перемешать. По желанию можно добавить рубленый чеснок.
  • Шаг 4 Тесто разделить на 5 частей - 4 одинаковые и одна немного больше остальных. Раскатать бОльшую часть теста в тонкую лепешку. Приготовить две кастрюли - одну с кипятком, вторую с холодной водой. Опустить лепешку в кипящую подсоленную воду на 30-40 секунд, затем быстро опустить в холодную и откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь, затем переложить на вафельное х/б полотенце и промокнуть от лишней воды.
    Тесто разделить на 5 частей - 4 одинаковые и одна немного больше остальных. Раскатать бОльшую часть теста в тонкую лепешку. Приготовить две кастрюли - одну с кипятком, вторую с холодной водой. Опустить лепешку в кипящую подсоленную воду на 30-40 секунд, затем быстро опустить в холодную и откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь, затем переложить на вафельное х/б полотенце и промокнуть от лишней воды.
  • Шаг 5 Круглую форму для выпечки или сковороду выстелить бумагой для выпечки (необязательно, но я так делаю) и выложить в нее лепешку, чтобы края свисали по краям.
    Круглую форму для выпечки или сковороду выстелить бумагой для выпечки (необязательно, но я так делаю) и выложить в нее лепешку, чтобы края свисали по краям.
  • Шаг 6 Выложить тонким слоем сырную начинку, не прижимать!!!
    Выложить тонким слоем сырную начинку, не прижимать!!!
  • Шаг 7 На сырную начинку натереть на крупной терке замороженное сливочное масло.
    На сырную начинку натереть на крупной терке замороженное сливочное масло.
  • Шаг 8 Раскатать и сварить еще 4 маленьких коржа. Они не должны быть идеально ровными.
    Раскатать и сварить еще 4 маленьких коржа. Они не должны быть идеально ровными.
  • Шаг 9 Накрыть начинку следующим коржом и повторить слой сыра и слой масла. Последний корж сыром не посыпаем. Завернуть свисающие край к центру.
    Накрыть начинку следующим коржом и повторить слой сыра и слой масла. Последний корж сыром не посыпаем. Завернуть свисающие край к центру.
  • Шаг 10 Натереть остатки масла, сделать надрезы ножом и выпекать в духовке при температуре 160-180 градусов до румяной корочки 30-40 минут (у меня ушло 25 минут).
    Натереть остатки масла, сделать надрезы ножом и выпекать в духовке при температуре 160-180 градусов до румяной корочки 30-40 минут (у меня ушло 25 минут).
  • Шаг 11 Готовый пирог.
    Готовый пирог.
Оценить586
0

Автор рецепта

Ла ВандаЛа Ванда,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

59
Оставить комментарий
  • LT
    Lyusia Tretyakova

     Совсем не понравился рецепт теста. Как не раскатывай всё равно толстое. Большой вареник. Жалко переведённых продуктов.

    • Е
      Елена

       Сколько яиц нужно для этого рецепта? У меня отображается "две щепотки"))))

      • Артемий Артемий
        Артемий Артемий

         Очень вкусно, теперь с женой будем периодически готовить

        • R
          rusalka199

           Я из 2018-го года😊 из Грузии. Блюдо Грузинское. Единственный нюанс-если растягивать тесто перед тем как бросить в кипяток, получятся нежнейшые слоики.❤❤

          • Lorka
            Lorka

             Спасибо за рецепт!!! Вот и я добралась до него, вдохновленная рождением второго племянника. Сейчас повезу кусочек пирога в роддом невестке. Мне и пирог понравился, и сам процесс приготовления, очень интересно. Муж слопал два куска разом, оценил, сказал, что это для любителей сыра, сам он больше любит картофель, фарш в качестве начинки, ну и сдобу. А я съела кусочек и наелась, сытно, ароматно и безумно вкусно! Еще раз спасииииибо!🌺🌺🌺

            Оставить комментарий