Реклама
Юлия Высоцкая
Итак, домашние дрожжи на хмеле по рецепту Елены Молоховец стали основой для моего хлебушка, рецепт которого я составила сама. Хлеб получился вкусным и полезным!
Рецепт хмелевой закваски здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/63094-domashnie-drozhzhi-na-hmele
| Белки | 53 г |
| Жиры | 7 г |
| Углеводы | 363 г |
| 350 г |
| 100 г |
| 50 г |
| 300 мл |
| 50 г |
| 1 ч. л. |
Утром часто хочется просто съесть на завтрак хлеб с какой-нибудь вкусной намазкой. Как правило, чаще
Куриные голени — беспроигрышный вариант для ужина и даже праздничного застолья. Лучше всего такое
Если хочется картошки фри, переплачивать за доставку и тем более бежать за закуской в ближайший
Чай — это многофункциональный напиток. Он может взбодрить и успокоить, наладить сон, привести в
Иннааааа, наконец-то мои дрожжи сегодня были пущены в дело, я их шесть дней настаивала, они у меня немножко более жидкие получились консистенции ряженки, но булочки (только что, час назад сготовила по рецепту твоего каравая) здорово поднялись в духовке! Завтра опробую и пришлю тебе фото!!! Я так рада, ты себе и не представляешь, первые дня четыре у дрожжей еще ощущалась небольшая горчинка хмеля, но сегодня (я их три дня мукой подкармливала, правда, только на третий раз добавила сахар, невнимательно твой рецепт прочитала) у них только кислинка дрожжей ощущается в запахе, просто восторг!!!!!!💗💗💗😘
Софья, какая радость! Хочу, чтобы у тебя всё получилось!!! (держу кулачки) 😇 Я поняла, что с хлебом на домашних дрожжах главное не спешить с выпечкой, длительная расстойка только улучшает структуру теста!!! 😋
Ой, а я всего часов шесть выдержала, но все получилось, корочка хрустит, а мякиш плотный такой, как и положено цельнозерновому хлебу (у меня ржаная тоже цельнозерновая), теперь буду экспериментировать с количеством дрожжей, длительностью расстойки и ингредиентами. Фото сделала уже, пришлю завтра непременно!!!😘😘😘
Плотный мякиш...может мало времени на расстойку было? и после обминки 2 часа на подъём - это самый минимум. Знаешь, у меня однажды так получилось, что заготовка хлеба уже стояла на последнем подъёме, а мне уехать надо было. Так вот, вернулась я не через 2 часа, а через 5(!), думала, всё, тесто пропало. Испекла. И очень обрадовалась результату - хлеб от длительной расстойки был воздушный, пористый))) Софья, понимаю, что у тебя результат не айс, но всё приходит с опытом. Удачи!🍀
Вот, Инна, посмотри, я фото прислала, и точно поняла свою ошибку, ведь уверена была, что все по рецепту делала, я его потом на расстойку до выпечки не оставила, короче, буду исправляться, дрожжи-то еще есть!😳💗
Посмотрела, мякиш очень плотный и внизу разрывы на корочке...что-то пошло не так. Софья, главное набраться терпения, Москва не сразу строилась))) Что посоветовать? Знания+умения+навык...и опыт, опыт)))🍀
У меня уже закрались сомнения, а все ли я правильно с дрожжами делала, у них очень приятный запах, ксиленький такой, но, как я тебе рассказывала, они жиденькие немного, может быть, перепады температур у нас дома не дали дрожжам дойти до нужной кондиции, как бы это проверить?💗
Софья, посмотри, пожалуйста, твои дрожжи внешне похожи на мои? имели ли они такой же вид, как на фото? пузырились ли до отправки в холодильник? Даёшь ли ты дрожжам немного согреться после холодильника перед тем, как отправить дрожжи в тесто?
Наверное, так активно, как твои, мои не пузырились, но чуть-чуть пузырики были, а вот согреться я им особенно не дала, вытсавлю их завтра заранее, я уже цукаты мандариновые приготовила и полбу водой залила. Наверное, я половинку теста с обычными дрожжами, а половинку с домашними замешу и посмотрю разницу!💗
Софи, я позавчера поставила снова домашние дрожжи, те, первые кончились. Вчера-сегодня уже очень активно развиваются, НО кислого запаха нет! пахнут хмелем.🍃 Может, твои перекисли? я птаюсь понять, что не так с твоими дрожжами...😭
Ой, Инн, такое может быть, у нас просто дома то холодно, то жарко, печку топим только вечером, в течение дня - если в комнате не находимся скорее всего и не топим даже, может быть, в этом дело, наверное, я должна дрожжи ставить летом, когда по-настоящему жарко!😩 Инн, но тесто у меня уже у печки греется, сейчас его разделю на две части и снова на пару часов оставлю подходить до выпечки! У нас ведь на два часа меньше, так что время есть! Рискну!😬
Что за печка? у вас частный дом? Дрожжи, конечно, тепло любят на этапе выращивания)))
У нас камин, так что по-настоящему тепло только вечером!🌹
Инна, подскажите: кусочек теста вы положили к закваске, мешали? На следующий раз брали 50 г и потом добавили кусочек теста? И так дальше. Закваску больше не подкармливаете. кроме этого кусочка теста? СПАСИБО!💐
Кусочек теста не перемешивала, но когда через 3дня брала закваску для булочек, увидела, что этот кусочек растворился в дрожжах, они его съели! Взяла часть на выпечку, и подкормила 1 ст.л. муки. Хотя у Молоховец про подкормку ничего не сказано, я по старой привычке решила, что не повредит))) Вам тоже спасибо!
Красавец!..😍😍😍😍😚
Спасибушки, Юля)🌺😚
Красивый домашний 😃 каравайчик))) 😍
Татьяна, благодарю!💐💐💐
Знатный каравай, румяный, пышный! 😍
Спасибо, Жанна!😌🌹