Сливочный жульен с ветчиной и грибами

Впервые я попробовала  жульен в Юрмале... Горяченький, нежный, поданный в кокотнице))) Это были советские  времена,но до сих пор помню его структуру  и вкус (наверное, когда что-то пробуешь впервые, откладывается на всю жизнь!).  Потом обязательно раз в год ела жульен,приготовленный подругой на её ДР.  У неё всегда слоистый жульенчик,в отличии от того, юрмальского-однородной куриной структуры!  На этот раз,просмотрев кучу видео-рецептов,  приготовила жульен САМА!  Вместо кокотниц отлично подошли порционные  керамические креманочки португальского производства,  которые я приобрела зимой)))