Паста аль форно с колбасками и лисичками

19 января 2015

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Паста аль форно, без сомнения, занимает особое место в итальянской кухне, поскольку это блюдо часто готовят по выходным и в праздники для большой семьи. Это один из моих любимых рецептов — очень сытный и необыкновенно вкусный.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пармезан6ст. л.
яйца куриные3шт.
колбаски для жарки3шт.
томатный соус500мл
лисички300г
молоко500мл
сливочное масло40г
мука40г
мускатный орех молотый2щепотка
сольпо вкусу
перецпо вкусу
макаронные изделия300г

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории586кКал
24.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Яйца сварите вкрутую. Лисички отварите до готовности.
Шаг 1
Колбаски для жарки выньте из оболочки, из фарша сформируйте фрикадельки. В глубокой сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте томатный соус и доведите его до кипения. Фрикадельки выложите аккуратно в сковороду с соусом. Накройте сковороду крышкой и оставьте на среднем огне на 30 минут. Немного посолите и поперчите.
Шаг 2
В этом блюде можно использовать остатки разных видов пасты крупного размера. Отварите пасту по инструкции на упаковке, вычтя 1 минуту. Слейте воду.
Шаг 3
Приготовьте соус бешамель. В ковшике или глубокой сковороде растопите сливочное масло (40 г). Всыпьте муку (40 г), постоянно помешивая. После этого начинайте вливать молоко (500 мл), не переставая помешивать, устранять комочки. Соус доведите до кипения, он должен загустеть и напоминать по консистенции густой кефир. Если соус кажется слишком густым — добавьте молоко. Посолите, добавьте щепотку мускатного ореха, снимите с огня.
Шаг 4
Готовим грибы. Сковороду поставьте на огонь, налейте в нее оливковое масло и положите зубчики чеснока, разрезанные пополам. Как только чеснок слегка подрумянился, добавьте в сковороду очищенные лисички (если они очень крупные, разрежьте пополам). Обжарьте грибы 10–12 минут. Выньте дольки чеснока, поперчите, посолите по вкусу.
Шаг 5
Отваренные яйца нарежьте кружочками. Фрикадельки в соусе смешайте с отваренной пастой (немного фрикаделек оставьте для украшения). Поставьте духовку на разогрев до 180°C.
Шаг 6
В жаропрочную форму выложите половину пасты с фрикадельками. Сверху положите половину кружочков яиц и половину грибов. Полейте соусом бешамель. Посыпьте половиной тертого сыра. Сверху сделайте точно такой же слой: паста с фрикадельками, грибы, яйца. Сверху выложите фрикадельки, которые оставили для украшения, полейте соусом бешамель, посыпьте оставшимся тертым сыром.
Шаг 7
Форму с пастой поставьте в духовку на 30 минут. На первые 20 минут можно накрыть сверху фольгой, чтобы верхний слой не подгорел. Блюдо должно покрыться золотисто-коричневатой корочкой. После этого выключите духовку и оставляем на 5 минут. Сервируйте пасту горячей.