☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пшеничка с раками

Пшеничка с раками

Приготовление
1 час 10 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Я варю раков по донскому способу — много соли в кипящую воду, лавровый лист и душистый перец. Если есть сухой укроп — это прекрасно, а если его нет, я добавляю много-много свежего укропа. Но, честно говоря, бабушка была бы мною недовольна: она специально все лето собирала и сушила длинные стебли укропа — на них бульон получается очень ароматным! Панцири с клешнями можно оставить и украсить готовое блюдо. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

Для соуса
перец чили красный
1 шт.
лук-шалот
1 шт.
чеснок
1 зубчик
вино белое
140 мл
сливки
100 мл
оливковое масло
2 ст. л.
соль морская
1 щепотка
основные
пшеничка
250 г
раки
20 шт.
большой пучок укропа
1 веточка
оливковое масло Extra Virgin
2 ч. л.
букет гарни
1 шт.
лавровый лист
2 шт.
перец душистый горошком
4 шт.
перец черный горошком
10 шт.
соль морская
1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
В большой кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить 3/4 пучка укропа, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, букет гарни и выложить раков. Варить 30–50 минут, затем воду слить.
шаг 2/10
Пшеничку отварить согласно инструкции на упаковке.
шаг 3/10
Лук-шалот почистить и мелко порубить.
шаг 4/10
Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук, перемешать и снять сковороду с огня, чтобы лук не сгорел.
шаг 5/10
Чеснок почистить, мелко порезать и отправить к луку.
шаг 6/10
Перец чили, удалив семена, нарезать тонкими полосками и добавить к луку с чесноком, затем вернуть сковороду на огонь, все посолить, влить сливки и половину белого вина и снять с огня.
шаг 7/10
Горячую пшеничку выложить в сковороду с соусом, вернуть на плиту, перемешать, влить оставшееся вино и прогреть все на медленном огне.
шаг 8/10
Отваренных раков почистить, шейки вынуть, добавить их к пшеничке с соусом, перемешать.
шаг 9/10
Оставшийся укроп мелко порубить, добавить в сковороду, все перемешать и выключить огонь.
шаг 10/10
Готовое блюдо сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.
Комментарии — 1
Vici
9 лет назад

каааак аппетитно!!!! осталось только в турции найти раков и пшеничную крупу!!!
спасибо за рецепт! 🌺

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"