Вечер добрый ! Спасибо за обратную связь. Хотела уточнить итальянскую закваску сами делали? я тоже пытаюсь сама, бывает возможность и время хожу учусь.
Еще раз прошу прощения, если буду задерживаться с ответами.
Да, конечно, закваску выводила сама. Это моя первая закваска. Когда я ее начала выводить, я даже не знала как она называется и что закваски бывают разной гидратации))) То есть в заквасках я была полный 0))) И вот так потихоньку , маленькое увлечение переросло в огромную любовь к выпечке хлеба.
Доброе утро, Наталия! Я все понимаю), если вы сделали такой красивый хлеб- это говорит о многом) поэтому к вам с вопросами))) Я сама тоже выводила закваску на черном на винограде(кишмиш), и пробовала на сухофруктах с добавлением цитрусовых. Тк постоянно не выпекаю , они у меня в холодильнике хранятся и наверное уже не активны(( Спасибо вам , что отвечаете)
Лина, я с удовольствием всегда делюсь той малостью, которую знаю. Потому что всегда помню , сколько шишек набила сама, пока ко всему дошла.
По закваскам. Если храните в холодильнике, то ее периодически нужно кормить и восстанавливать. Это касается закваски с низкой гидратацией. Она может храниться в холодильнике и до 2 недель. ( но это не желательно) Закваски с высокой гидратацией хранить хуже. Они плохо переносят холодильник. Хотя ржаная закваска в этом плане получше.
Какая у вас закваска, пшеничная? В любом случае, если хотите активировать, достаньте из холодильника и проведите несколько подкормок, так же как и обычно. В большинстве случаев закваску всегда можно реанимировать.
Наталия, добрый вечер! Увидела ваш хлеб потрясающий Спасибо за пошаговый рецепт. Вы где и у кого учились очень интересно. Сама недавно прошла курс вернее флешмоб у С.Аристовой Старосветский хлеб) много полезной информации получила и потихоньку осваиваю рецепты. Про фруктовую закваску мало что знаю( подскажите пожалуйста в каких пропорциях кормили цельнозерновую муку использовали или какую брали? Спасибо.
Lina, добрый вечер! Извините, не смогла вам ответить. Провайдер закрыл доступ.((
Lina, спасибо за теплые слова в адрес хлебушка!
Вы спрашиваете, где я училась?К сожалению... Я нигде не училась( не знаю, уместно ли это слово к выпечке, но как говорят - я самоучка..
Просто есть огромное желание развиваться и из просто выпечки делать искусство.
На счет закваски. вы спрашиваете о фруктовых дрожжах или именно о закваске?
У меня итальянская густая закваска. По надобности перевожу в 100% гидратацию. Вот так и пеку.
Галина, спасибо! Вчера написала вам сообщение и стало как то неловко. (( Ведь не каждый хочет чтобы ему давали советы....
Чуть позже , напишу вам в личку.
Вечер добрый ! Спасибо за обратную связь. Хотела уточнить итальянскую закваску сами делали? я тоже пытаюсь сама, бывает возможность и время хожу учусь.
Еще раз прошу прощения, если буду задерживаться с ответами.
Да, конечно, закваску выводила сама. Это моя первая закваска. Когда я ее начала выводить, я даже не знала как она называется и что закваски бывают разной гидратации))) То есть в заквасках я была полный 0))) И вот так потихоньку , маленькое увлечение переросло в огромную любовь к выпечке хлеба.
Доброе утро, Наталия! Я все понимаю), если вы сделали такой красивый хлеб- это говорит о многом) поэтому к вам с вопросами))) Я сама тоже выводила закваску на черном на винограде(кишмиш), и пробовала на сухофруктах с добавлением цитрусовых. Тк постоянно не выпекаю , они у меня в холодильнике хранятся и наверное уже не активны(( Спасибо вам , что отвечаете)
Лина, я с удовольствием всегда делюсь той малостью, которую знаю. Потому что всегда помню , сколько шишек набила сама, пока ко всему дошла.
По закваскам. Если храните в холодильнике, то ее периодически нужно кормить и восстанавливать. Это касается закваски с низкой гидратацией. Она может храниться в холодильнике и до 2 недель. ( но это не желательно) Закваски с высокой гидратацией хранить хуже. Они плохо переносят холодильник. Хотя ржаная закваска в этом плане получше.
Какая у вас закваска, пшеничная? В любом случае, если хотите активировать, достаньте из холодильника и проведите несколько подкормок, так же как и обычно. В большинстве случаев закваску всегда можно реанимировать.
Наталия, добрый вечер! Увидела ваш хлеб потрясающий Спасибо за пошаговый рецепт. Вы где и у кого учились очень интересно. Сама недавно прошла курс вернее флешмоб у С.Аристовой Старосветский хлеб) много полезной информации получила и потихоньку осваиваю рецепты. Про фруктовую закваску мало что знаю( подскажите пожалуйста в каких пропорциях кормили цельнозерновую муку использовали или какую брали? Спасибо.
Lina, добрый вечер! Извините, не смогла вам ответить. Провайдер закрыл доступ.((
Lina, спасибо за теплые слова в адрес хлебушка!
Вы спрашиваете, где я училась?К сожалению... Я нигде не училась( не знаю, уместно ли это слово к выпечке, но как говорят - я самоучка..
Просто есть огромное желание развиваться и из просто выпечки делать искусство.
На счет закваски. вы спрашиваете о фруктовых дрожжах или именно о закваске?
У меня итальянская густая закваска. По надобности перевожу в 100% гидратацию. Вот так и пеку.
Наташа, я люблю учиться (наверное потому, что сама училка😉). Буду только рада Вашим советам.😍
Галина, спасибо! Вчера написала вам сообщение и стало как то неловко. (( Ведь не каждый хочет чтобы ему давали советы....
Чуть позже , напишу вам в личку.