Yapon qovurilgan gyoza köftesi

Gyoza-bu turli xil plomba bilan qovurilgan köfte, ko'pincha bu qiyma go'sht va sabzavotlar (karam). Yapon gyoza ko'pincha Xitoy Jiaozi bilan taqqoslanadi, ammo ular orasida sezilarli farqlar mavjud. Qoida tariqasida, jiaozi xamiri qalinroq va ular bug'da pishiriladi. Gyoza uchun xamir juda nozik bo'lishi kerak, chunki ular tezda qovuriladi va suv qo'shib, bug'langanda tayyor bo'ladi. Bundan tashqari, jiaozi asosiy taomdir, gyoza esa guruch uchun ko'proq gazak yoki garnitür hisoblanadi. Gyoza va Xitoy o'rtasidagi yana bir katta va asosiy farq jiaozi yapon köftesinin boy sarimsoq-zanjabil ta'mi. Gyoza 1940-yillardan keyin Yaponiyada sinovdan o'tkazildi (ehtimol ular 1930-yillarning oxirida Yaponiya Xitoyga bostirib kirganidan keyin ular haqida bilib olishgan). O'shandan beri gyoza nihoyatda mashhur taom bo'lib kelgan va shu qadar ko'pki, Yaponiyada ixtisoslashgan gyoza restoranlari va hatto gyoza stadionlari mavjud. Albatta, bu tom ma'noda stadion emas, balki gyoza restoranlari, kafelari va kiosklari bo'lgan kichik shaharcha. U erda siz taomning turli xil variantlarini sotib olishingiz va ularning Yaponiyada paydo bo'lishi tarixi bilan tanishishingiz mumkin. Gyoza qovurilgan (yaki-gyoza), chuqur qovurilgan (Age-gyoza), qaynatilgan (Sui-gyoza), bug'langan (musi-gyoza), hatto kabob shaklida ham. Eng keng tarqalgan usul oz miqdordagi yog'da qovurilgan gyoza, ko'pincha kunjut. Ular tiniq va qizg'ish bo'lishi kerak. Qiyma go'sht asosan barcha gyoza turlarida bir xil. Kichik bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shti yoki maydalangan go'sht, karam, guruch sirkasi va jannat (issiq kunjut yog'i bilan ziravorlangan qalampir). Albatta, boshqa variantlar mavjud. Yapon köftesi uchun asosiy sous guruch sirkasi, soya sousidan tayyorlanadi, odatda kunjut yog'i bilan ziravorlanadi. Yaponiyada ular gyoza uchun tayyor xamirdan blankalarni sotib olishni afzal ko'rishadi, chunki u juda nozik bo'lishi kerak, bu sizning qo'llaringiz bilan qilish juda qiyin.
Ammo biz qiyinchiliklardan qo'rqmaymiz, shuning uchun biz xamirni ham, gyoza köftesini ham o'zimiz tayyorlaymiz. Qizim uzoq vaqtdan beri yapon animesi, kosplayni yaxshi ko'radi, yapon oshxonasini yaxshi ko'radi, shuning uchun u menga pishirishda katta zavq bilan yordam berdi. Modellashtirish jarayoni juda qiziqarli va Dashuli ham juda yaxshi ishladi (qizi onasidan ustun bo'lgan holat). Gyoza nihoyatda suvli va mazali bo'lib chiqdi! Shunday qilib, men, japona-onam va mening japa-qizim, uzoq vaqt kechiktirmaslikka qaror qildik va kelgusi dam olish kunlari yana gyoza tayyorladik! Bizga qo'shiling!