Gruzdi (sovuq elchi). Klassik

Грузди (холодный посол). Классика
Preparation
1 kun
сooking Time
2 soat
Recipe For
8 odam
 

Sipattama

Quruq yoki xom sut bu tuzlash uchun javob beradi. Taxminan bir kun davomida almashtiriladigan sovuq suvda namlang. Namlash paytida bir hovuch tuz qo'shing va ozgina limon sharbatini siqib oling (qoraymaslik uchun). Sut qo'ziqorinlari, tuz, arpabodiyon, Horseradish ildizi va barglari, sarimsoq. 40 kun.
Bu kuzda (yoki yozda, ular yig'ilganda). Va baxt & ndash; qishda yoki bahorda. Kartoshka. Jigarrang non. Qo'ziqorinlar. Damlama:) Masalan, Nesmeyanovka.
Va choy bilan ta'riflab bo'lmaydi.
В избранное

Пищевая ценность порции

154
кКал
6%
Белки9 г
Жиры2 г
Углеводы21 г
% от дневной нормы
2 %
0 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ингредиенттер қосулы
порция
Основные
3 кг
180 г
2 шоқ
1 басы
1 ст. л.

retsept bo'yicha fotoreportajlar0

rasm Qo'shish
hozircha bu taomni tayyorlash haqida hech qanday fotosurat yo'q
rasm Qo'shish

fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

to'liq ekran

# qadam 1/9

Груздочков, конечно, сперва хорошо бы собрать. Ежели никак, прикупить у хороших и проверенных. Понимать (доверять тому, что скажут), где собраны. Грибы — дело очень полезное и вкусное. Но. Не терпят невнимания к мелочам. Ибо, особенно пластинчатые, — хороший абсорбент разной разности как из воздуха, так и из почвы. Поэтому на вид очень красивые и чистенькие, но собранные, например, вблизи автотрассы (не дай Бог, у ж/д трассы) при анализе тонком и профи будут содержать далеко не все элементы из таблицы Менделеева, которые мы бы хотели даже в руках-то подержать, не то что съесть. Но не надо бояться! В лес, в тайгу. Благо, Родина (и родина у каждого) большая, не скоро еще без оных останется, без лесов-полей-и-рек. Итак. Собрали. Замочили в ведерко, туда же чуть соли (горсть) и лимонной кислоты (лимон выдавили, ложку столовую примерно). Воду меняем через 2–3 часа. Каждый раз соль и кислоты. Хотя кислоты с раза второго можно не добавлять (впитают что нужно с первого раза). Так сутки.
Albatta, avval qo'ziqorinlarni yig'ish yaxshi bo'lar edi. Agar yo'q bo'lsa, yaxshi va sinovdan sotib oling. Qaerda to'planganlarni tushunish (aytilganlarga ishonish). Qo'ziqorinlar juda sog'lom va mazali biznesdir. Lekin. Ular kichik narsalarga e'tibor bermaslikka toqat qilmaydilar. Chunki, ayniqsa lamellar, havodan ham, tuproqdan ham turli xil farqlarning yaxshi changni yutish vositasidir. Shuning uchun, tashqi ko'rinishi juda chiroyli va toza, ammo, masalan, avtomobil yo'llari yaqinida to'plangan (Xudo saqlasin, temir yo'lda), tahlil qilishda nozik va professionallar davriy jadvaldagi barcha elementlarni o'z ichiga olmaydi, biz ularni hatto qo'limizda ham ushlab turishni xohlaymiz-ovqatlanadigan narsa emas. Lekin qo'rqmang! O'rmonga, taygaga. Yaxshiyamki, Vatan (va har kimning vatani) katta, yaqin orada usiz, o'rmonlarsiz-dalalar va daryolarsiz qoladi. Shunday qilib. Yig'ilgan. Bir chelakda namlangan, u erda ozgina tuz (bir hovuch) va limon kislotasi (limon siqilgan, taxminan bir osh qoshiq). 2-3 soatdan keyin suvni o'zgartiring. Har safar tuz va kislotalar. Ikkinchi marta kislotalarni qo'shmaslik mumkin bo'lsa-da (ular birinchi marta kerak bo'lgan narsani o'zlashtiradi). Shunday qilib, kun.


to'liq ekran

# qadam 2/9

Каждую штучку с любовью щеточкой потерли, где нужно — ножичком.
Sevgi cho'tkasi bilan har bir narsa kerak bo'lganda ishqalanadi — pichoq bilan.


to'liq ekran

# qadam 3/9

Пока примерно таким не станет.
Taxminan bu sodir bo'lguncha.


to'liq ekran

# qadam 4/9

Снизу тоже смотрим, все, что между пластинками лишнего, — щеточкой, полосканием. Долой. Гриб должен быть чистым.
Biz pastdan ham qaraymiz, plitalar orasidagi hamma narsa ortiqcha-cho'tka, chayish. Pastga. Qo'ziqorin toza bo'lishi kerak.


to'liq ekran

# qadam 5/9

То есть, были такие...
Ya'ni, ular bor edi...


to'liq ekran

# qadam 6/9

Стали такие:) Ввиду «не быстрости» этого занятия, очень скрепляет семью, детвору, друзей... Проверено. Медицинский факт!
Ular shunday bo'lishdi:) ushbu darsning "tez bo'lmasligi" sababli, bu oilani, bolalarni, do'stlarni juda mustahkamlaydi... Tasdiqlangan. Tibbiy fakt!


to'liq ekran

# qadam 7/9

Или такими стали. Разный оттенок фотографии был призван показать — начали днем, заканчиваем ночью.
Yoki ular shunday bo'lishdi. Fotosuratning turli xil soyalarini ko'rsatish uchun mo'ljallangan edi — ular kunduzi boshlandi, kechasi tugaydi.


to'liq ekran

# qadam 8/9

Потом в кастрюльку эмалированную или нержавейку (дерево — в классике, но, честное слово, хлопотно) в цикле: соль, грибы шляпками вниз, соль, грибы шляпками вниз... Чуть руками прижимаем каждый слой. Потом тарелкой подходящего размера придавили, и груз сверху (обычно банка с водой). Так дня 3–4 стоит в тепле. Сок даст, аромат.
Keyin sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan yirtqichlardan (yog'och — klassikada, lekin halol, muammoli) tsiklda: tuz, qo'ziqorin, tuz, qo'ziqorin, qo'ziqorin... Har bir qatlamni qo'llaringiz bilan ozgina bosing. Keyin kerakli o'lchamdagi plastinka bosildi va yuk tepada (odatda suv idishi). Shunday qilib, 3-4 kun issiq. Sharbat xushbo'y hid beradi.


to'liq ekran

# qadam 9/9

Потом перекладываем в банку все, что там начало кваситься, — грибы и сок. На дно хорошо хрена листик и на верх банки тоже, чередуем грибы и укроп, хрен корень и чеснок. Все плотненько продавливаем при укладке. Пузыри воздуха выпускаем, периодически просовываем между грибами и стенкой банки что-нибудь — нож, ложку, деревянную палку-мешалку. Суть — как заполнили банку, ни у стенок банки воздуха не должно быть, ни верх банки не должны грибы торчать из рассола. Если вдруг рассола мало, сверху соленой водой 50–100 мл подлейте под самую крышку. И закрывайте полиэтиленовую крышку (разогреть ее в кипятке, тогда просто) так, чтобы излишки сока выбежали. Водяной затвор. В холодильник — и до 40 дней терпеть. Для груздей сухих и сырых (марки такие у них) при таком сухом и холодном способе посола однозначно срок ферментации (то есть готовности для употребления в пищу в сыром виде) — 40 дней! Но кто хоть раз это пробовал, не забудет. Опять же «Несмеяновка», картошка, хлеб. Но пуще всего и важней — это с кем:) Отличная компания с позитивом — груздь хорош;)
Keyin biz u erda achitishni boshlagan hamma narsani — qo'ziqorin va sharbatni bankaga o'tkazamiz. Yaxshi Horseradish bargining pastki qismida va kavanozning yuqori qismida biz qo'ziqorin va arpabodiyon, Horseradish ildizi va sarimsoqni almashtiramiz. O'rnatish paytida biz hamma narsani mahkam bosamiz. Biz havo pufakchalarini chiqaramiz, vaqti-vaqti bilan qo'ziqorin va kavanoz devori orasiga biror narsa — pichoq, qoshiq, yog'och aralashtirgich tayoqchasini suramiz. Pastki chiziq-kavanoz to'ldirilganidek, idishning devorlarida havo bo'lmasligi kerak va idishning yuqori qismida qo'ziqorinlar sho'r suvdan chiqmasligi kerak. Agar to'satdan sho'r suv etarli bo'lmasa,ustiga 50-100 ml sho'r suv quying. Va plastik qopqoqni yoping (uni qaynoq suvda qizdiring, keyin oddiy), shunda ortiqcha sharbat chiqib ketadi. Suv qulfi. Sovutgichda - va 40 kungacha toqat qiling. Bunday quruq va sovuq tuzlash usuli bilan quruq va xom sut qo'ziqorinlari uchun (ularning markalari) fermentatsiya davri aniq (ya'ni xom ashyoni iste'mol qilishga tayyor) 40 kun! Ammo buni hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rgan kishi unutmaydi. Yana "Nesmeyanovka", kartoshka, non. Lekin eng muhimi, bu kim bilan:) Pozitivlikka ega ajoyib kompaniya-ko'krak yaxshi;)


поделиться фото
5.0
согласны?
kunning retsepti uchun ovozlar(1)
Реклама
Реклама

retsept reytingi

do'stlaringizga ayting
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.