Keyin test bilan shug'ullanamiz. Yoğurma idishida tuxumni urib, bir necha chimdik tuz qo'shing, 200 ml iliq suv quying, aralashtiring. Keyin unni asta-sekin qo'shing. Un retsept bo'yicha ko'rsatilganidan bir oz ko'proq yoki kamroq ketishi mumkin. Tayyor xamir etarlicha elastik, ammo elastik bo'lishi kerak. Uni to'pga to'plang, sochiq bilan yoping va 20 daqiqa dam oling. U bilan ishlashni boshlashdan oldin yana yoğurun.