Вяленое мясо
Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
68
220
10
сooking Time
2 soat
Recipe For
1 adamga
 

Sipattama

rasmlar bilan
rasmlarsiz
 
В избранное
rasmlar bilanrasmlarsiz

тағамдық құндылық тағамдар

2445
кКал
104%
ақуыздар140 г
майлар178 г
көмірсулар77 г
күнделікті нормадан
35 %
34 %
5 %
сізге негізделген
жас, салмақ және БЕЛСЕНДІЛІК. Анықтамалық ақпарат болып табылады.
ингредиенттер қосулы
порция
Основные
800 г
4 ст. л.
1 ш. л.
1 шоқ
1 дана.
3 жапырақтары
5 дана.
2 дана.
1 л
Чаман
3 дана.
5 дана.
1 ст. л.
1 ст. л.
1 ш. л.
3 ст. л.
2 басы
1 ш. л.
500 мл
1 ст. л.

retsept bo'yicha fotoreportajlar10

rasm Qo'shish
More6
rasm Qo'shish

fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

to'liq ekran

# qadam 1/6

Готовим рассол: кипятим воду, добавляем 4 полных столовых ложки соли, 2-3 листочка лаврика, 5-6 горошин душистого перца и пару пестиков гвоздички. Все это доводим до кипения и ставим охлаждаться в комнатных условиях. После охлажения рассол процеживаем, выливаем в глубокую емкость, помещаем туда наш кусок мяса и ставим в холодильник. Рассол должен покрывать мясо. У меня мясо просаливалось два дня, каждый день раза по два-три я его переворачивала, чтобы оно просолилось равномерно. На третий день мясо вытаскиваем из рассола, хорошо промываем, высушиваем салфеткой и ставим под пресс. Готовим чаман: пажитник берем молотый (просто в ингредиентах я такой опции не нашла). Для чамана кипятим воду, бросаем туда лаврик, душистый перец и снимаем с огня, даем остыть так, чтобы палец не обжигало. В отдельную посуду засыпаем пажитник, сахар, соль, черный молотый перец, паприку, чеснок, зиру и начинаем заливать подготовленной водой все время помешивая, доведя массу до густоты хорошей сметаны. Даем окончательно остыть и ставим в холодильник на сутки. На фото чаман красного цвета. На этом подготовка закончена. На цвет фото не обращайте внимания - эксперименты...


to'liq ekran

# qadam 2/6

Обвязываем наше мясо шпагатом или нитками и густо обмазываем чаманом, приготовленным накануне.


to'liq ekran

# qadam 3/6

Рубим не мелко пучок кинзы и пучок петрушки и обваливаем в этом наше мясо в чамане.


to'liq ekran

# qadam 4/6

После этого я завернула мясо в бумажное полотенце, поместила в судок и поставила до утра в холодильник.


to'liq ekran

# qadam 5/6

Утром я поменяла салфетку, поместила мясо в холщовый мешочек и подвесила на балконе. Скажу сразу, что погода решила меня помучить и на улице стало довольно тепло. Поэтому первую неделю я на день помещала мясо в холодильник, а на ночь вывешивала на балкон. Вторую неделю оно висело все время на балконе. В общем, сегодня ровно две недели, как мясо вялилось. Общество сказало "хватит", я слабо посопротивлялась и распаковала "посылочку". Вот такой вид имеем после двухнедельного вяления.


to'liq ekran

# qadam 6/6

А вот такой - когда я мясо разрезала. Запах...вкус потрясающий! Я сейчас хоть и не пробовала, но я точно знаю потому что готовлю такое мясо, как только наступают холода, довольно часто. Поступила заявка еще на порцию к Рождеству, пошла готовить! СМАЧНОГО!


поделиться фото
5.0
согласны?
Похожие рецепты
barchani ko'rsatish
kunning retsepti uchun ovozlar(37)
Катруся
Катруся
Елена
Елена
Наташа
Наташа
Оксана Чуб
Оксана Чуб
МаринаL
МаринаL
Наталия
Наталия
миша
миша
Реклама
Реклама

retsept reytingi

do'stlaringizga ayting
Info Text
© 2003–2024 ООО «Едимдома.ру» —
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.