Кухня моей мечты, или Как я научилась готовить в свое удовольствие

В этом году в моем личном календаре на один праздник больше — осенью закончили ремонт на кухне. И теперь кухня стала местом, где я провожу время с удовольствием. Причиной тому — новый духовой шкаф от Miele. Он не похож ни на один другой, с которыми мне приходилось иметь дело раньше.

Все благодаря технологии «Конвекция с паром». Повышенный уровень влажности творит чудеса. К примеру, в обычном духовом шкафу дежурная куриная грудка всегда была сухой и жестковатой. Теперь она просто тает во рту и источает аппетитные запахи. Домашняя выпечка — это просто загляденье. Никогда у меня не получалось таких пышных, румяных и вкусных пирогов. Помимо всего прочего, я с удовольствием стала печь домашний хлеб. Теперь и недели не проходит, чтобы домашние не просили побаловать их любимым хлебушком с сухофруктами и тыквенными семечками.

Духовой шкаф от Miele — воплощение уникальных технологий. Так, он оснащен беспроводным термощупом. Больше не нужно постоянно заглядывать в духовой шкаф, чтобы узнать, достаточно ли жара и насколько равномерно прожаривается блюдо. Термощуп контролирует точную температуру внутри продукта. Это позволяет соблюдать мельчайшие нюансы рецептуры и готовить изумительные на вкус мясо, рыбу и птицу.

Невероятно полезная вещь в духовом шкафу — телескопические направляющие FlexiClip. Они надежно фиксируются на любом уровне и позволяют полностью выдвигать из рабочей камеры противни и решетки. Теперь можно спокойно поливать жаркое соусом, не опасаясь обжечься о раскаленную поверхность.

Всевозможные режимы в духовом шкафу позволяют готовить десятки разнообразных блюд, которые раньше были мне не под силу. С помощью режимов большого и малого гриля я научилась запекать первоклассные колбаски и сосиски как на пикнике. В режиме «Гриль с обдувом» можно приготовить превосходные мясные рулеты, рульку или целиком запеченную утку, которая подается с ягодным соусом. Теперь это мои коронные блюда, которые на семейных праздниках гости не устают нахваливать.

Даже обычные блюда стали намного вкуснее. В специальной автоматической программе моя фирменная пицца получается необыкновенно хрустящей и нежной. А благодаря режиму «Интенсивное выпекание» открытый пирог с абрикосовым джемом по бабушкиному рецепту я довела до совершенства. Есть еще пара моих любимых хитростей. Если нужно получить румяную золотистую корочку на финальной стадии приготовления, я включаю режим «Верхний жар». Если нужно приготовить что-то на водяной бани и при этом подрумянить блюдо снизу, помогает режим «Нижний жар».

Помимо стандартных опций в меню духового шкафа предусмотрена специальная программа для сушки фруктов. Она поддерживает в камере не только подходящую температуру, но и создает оптимальный микроклимат для того, чтобы получить идеально приготовленные сухофрукты. Не раз выручал меня духовой шкаф, когда времени оставалось в обрез, а кормить семейство нужно было здесь и сейчас. Так, режим размораживания значительно сокращает срок разморозки фарша или овощей, при этом они оттаивают равномерно, как при комнатной температуре.

Особо порадовало и то, что духовой шкаф не требует специального ухода. Благодаря покрытию CleanSteel на фронтальных панелях не остается отпечатков пальцев и разводов. А рабочая камера с покрытием PerfectClean легко очищается от жира и других загрязнений. При сильных загрязнениях можно воспользоваться функцией пиролитической очистки. Так что тратиться на дорогостоящие моющие средства не пришлось. Любые загрязнения легко удаляются обычным средством для мытья посуды.

Пару слов о внешнем облике. То, как я выбирала дизайн кухни, — отдельная эпопея. Но духовой шкаф Miele вписался в интерьер кухни идеально. Стильное дизайнерское решение, лаконичное, элегантное и продуманное до последней мелочи, выше всяких похвал. Я до сих пор не могу нарадоваться на свою новую кухню. И все благодаря духовому шкафу Miele. Обожаю экспериментировать со своим любимым помощником. Чувствую себя с ним настоящим шеф-поваром, а моя кулинарная книга продолжает пополняться новыми блюдами. Но самое главное, теперь я точно знаю, что такое готовить в свое удовольствие.

Напоследок хочу поделиться парочкой фирменных рецептов.

Зимняя шарлотка с яблоками и хурмой

Бисквитное тесто для шарлотки взбиваю из 4 яиц, 180 г сахара и щепотки ванилина. Раньше отделяла белки от желтков и долго взбивала миксером в крепкие пики, чтобы тесто было пышнее. Теперь благодаря конвекции с паром в этом нет никакой необходимости. К взбитым яйцам понемногу подсыпаю 160 г муки и аккуратно вымешиваю силиконовой лопаткой, чтобы тесто не опало. В конце кладу щепотку корицы. Плотную крупную хурму и очищенные яблоки нарезаю тонкими дольками. Вот и все. Теперь нужно застелить круглую форму пергаментной бумагой, смазать маслом, выложить дольки яблока, вылить жидкое тесто и красиво разложить сверху дольки хурмы. Выпекаю шарлотку при температуре 180°C примерно 30–35 минут. В духовом шкафу Miele она увеличивается почти вдвое, получается очень нежной и румяной. А аромат — это просто сказка!

Пастила из айвы

А вот это изумительное лакомство научилась готовить осенью. Нужно выбрать уже совсем зрелую айву — всего около 1 кг. Режу ее крупными дольками, удаляю сердцевину, прямо с кожурой заливаю водой и варю 15–20 минут. В результате кожура снимается очень легко. Блендером хорошенько разминаю мякоть до состояния пюре, засыпаю сахаром, примерно 700–800 г. Также добавляю сок лимона. Ставлю фруктовое пюре на слабый огонь и варю, часто помешивая, пока оно не станет густым. Противень застилаю пергаментной бумагой, выкладываю пюре ровным плотным слоем, ставлю в духовой шкаф Miele и включаю специальную программу «Сушка». В чем удобство? В том, что она создает идеальный микроклимат в рабочей камере, и вы можете заниматься своими делами, пока готовится пастила. С обычным духовым шкафом очень много мороки — дверцу нужно держать приоткрытой, постоянно следить, чтобы пастила не пригорела, поворачивать противень и т. д. С Miele все намного проще, быстрее и вкуснее.