Отдыхаем со вкусом: блюда для семейного пикника из рыбы и морепродуктов

Как лучше всего провести свободный летний день? Отправляйтесь всей семьей на пикник. От души порезвиться с детьми, а потом всласть понежиться на мягкой зеленой траве в лучах июльского солнца… Что еще нужно для счастья? Тем более что для такого веселья у нас есть особенный повод — День семьи, любви и верности. Остается придумать, чем подкрепиться на природе. Составляем меню для пикника вместе с экспертами ТМ «Магуро».

Лосось в бархатистой неге

Хрустящие брускетты с разными начинками нравятся и детям, и взрослым. Предлагаем легкий летний вариант — брускетту с паштетом из лосося ТМ «Магуро». Он приготовлен из натуральной горбуши, обитающей в северных водах Тихого океана. Эта рыба славится утонченным вкусом и солидным запасом ценных омега-кислот. Паштет из нее хорошо сочетается как с овощами, так и с фруктами.

Ингредиенты:

• паштет из лосося ТМ «Магуро» — 1 банка
• зерновой хлеб — 5–6 ломтиков
• сливочный сыр — 100 г
• авокадо — 1 шт.
• лимон — 2–3 ломтика
• соль, черный перец — по вкусу
• оливковое масло — 1–2 ч. л.
• листья руколы и фиолетовый лук — для подачи

Сбрызгиваем ломтики хлеба оливковым маслом, подрумяниваем в сухой сковороде с обеих сторон. Это можно сделать и на мангале. Очищаем авокадо от кожуры, удаляем косточку, разминаем мякоть в пюре. Добавляем к нему сливочный сыр, лимонный сок, солим и перчим по вкусу. Хорошо взбиваем густой мусс венчиком до получения однородной консистенции.

Густо смазываем подсушенные ломтики хлеба муссом из авокадо. Сверху выкладываем паштет из лосося ТМ «Магуро». Украшаем брускетты кольцами фиолетового лука с листьями руколы — и можно угощать всех, кто собрался у мангала.

Кесадилья с морским уклоном

Кесадилья словно специально создана для пикника. Делается она проще некуда — возьмите готовые лепешки тортильи и заверните в них все, что душе угодно. Например, натуральное филе тунца ТМ «Магуро». У этой рыбы довольно плотная, но вместе с тем нежная и сочная мякоть. По вкусу тунец напоминает нечто среднее между курятиной и телятиной.

Ингредиенты:

• лепешки тортильи — 4 шт.
• тунец натуральный ТМ «Магуро» в стекле — 200 г
• свежие помидоры — 2 шт.
• оливки без косточек — 70 г
• яйцо — 3 шт.
• твердый сыр — 50 г
• майонез — 2 ст. л.
• соус табаско — по вкусу
• зеленый лук — 3–4 пера
• соль, черный перец — по вкусу

Вынимаем филе тунца ТМ «Магуро» из банки, обсушиваем от лишней жидкости, режем тонкими ломтиками. Точно так же измельчаем помидоры. Отвариваем вкрутую яйца, очищаем от скорлупы и нарезаем мелким кубиком. Рубим кольцами оливки, перья лука шинкуем, сыр натираем на терке.

Смешиваем майонез с соусом табаско, приправляем солью и черным перцем, смазываем полученным соусом лепешки. На одну половину выкладываем ломтики тунца, помидоров и оливки. Посыпаем все сыром и зеленым луком, накрываем второй половиной лепешки, немного прижимаем пальцами и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки.

Бургер с пользой для здоровья

Вкусные гамбургеры для семейного пикника могут быть не только мясными, но и рыбными. Нужно только приготовить для них оригинальные котлеты из филе тилапии ТМ «Магуро». Эта рыба богата полноценным белком, который усваивается легко и практически полностью. В ее мякоти мало костей, поэтому фарш  получается таким нежным.

Ингредиенты:

• филе тилапии ТМ «Магуро» — 800 г
• репчатый лук — 1 головка
• яйца — 2 шт.
• растительное масло — для жарки
• панировочные сухари — 5 ст. л.
• соль, черный перец — по вкусу
• листья салата — для подачи
• круглые зерновые булки — 3–4 шт.

Соус:

• свежий огурец — 1 шт.
• чеснок — 1–2 зубчика
• греческий йогурт — 100 г
• лимон — 1 шт.
• свежая мята, соль, черный перец — по вкусу

Размораживаем филе тилапии ТМ «Магуро» при комнатной температуре, промываем в воде, высушиваем бумажными полотенцами. Рубим филе ножом как можно мельче. Мелким кубиком нарезаем лук, смешиваем с рыбным фаршем, вбиваем яйца, приправляем солью и черным перцем. Высыпаем панировочные сухари и вымешиваем фарш. Формируем котлеты и обжариваем в сковороде с маслом до золотистой корочки.

Вкус рыбных котлет подчеркнет соус дзадзики. Натираем на мелкой терке огурцы, чеснок и цедру лимона. Смешиваем все с греческим йогуртом, солим и перчим по вкусу, добавляем нашинкованные листья мяты. Разрезаем круглые булки пополам. Нижнюю половинку накрываем листом салата, кладем рыбную котлету, поливаем соусом, накрываем еще одним листом салата и верхней половинкой булки. Перед подачей недолго подержите рыбные гамбургеры на решетке мангала — получится еще вкуснее.

Морские сокровища под хлебной корочкой

Фаршированный багет на углях — сытная закуска, которая придется по вкусу всей семье. Его изюминкой станут магаданские креветки ТМ «Магуро». Их нежная сочная мякоть обладает приятным вкусом со сладковатыми нотками. Чтобы им насладиться, достаточно оттаять креветки при комнатной температуре, немного подержать в подсоленной воде и очистить от панцирей. Креветки уже сварены и прошли шоковую заморозку. Это существенно облегчает приготовление.

Ингредиенты:

• мини-багет — 2 шт.
• креветки ТМ «Магуро» магаданские — 500 г
• моцарелла — 200 г
• помидоры черри — 6–8 шт.
• свежий базилик — 5–6 веточек
• соль, черный перец — по вкусу
• вода — 2 литра
• лимон — 1 долька
• укроп — 3–4 веточки
• твердый сыр — 70 г

Для соуса:

• сливочное масло — 50 г
• молоко — 170 мл
• мука — 1 ст. л. с горкой
• чеснок — 1 зубчик
• соль, черный перец — по вкусу
• мускатный орех — на кончике ножа

Сначала займемся соусом. Высыпаем муку на сухую сковороду, пассеруем до кремового цвета. Растапливаем сливочное масло и распускаем в нем муку. Вливаем молоко и плавно доводим до кипения. Постоянно помешивая лопаткой, томим соус, пока он не станет густым. В самом конце кладем соль и специи.

Теперь доводим до кипения воду, солим и перчим, кладем укроп, провариваем минуту. Высыпаем в горячую воду креветки ТМ «Магуро», выдерживаем 10–15 минут. Затем откидываем на дуршлаг, остужаем, очищаем от панцирей, сбрызгиваем лимонным соком. Нарезаем ломтиками моцареллу с помидорами, шинкуем базилик, смешиваем с креветками, заправляем соусом.

Разрезаем багеты вдоль, аккуратно удаляем мякиш, чтобы получились лодочки. Наполняем их начинкой, посыпаем сверху тертым сыром и подрумяниваем на углях, чтобы он немного расплавился.

Изысканный стейк без лишних затей

Как не побаловать родных вкуснейшей ароматной красной рыбой на гриле, если представилась такая возможность? Стейки лосося ТМ «Магуро» — идеальный выбор как раз для такого случая. Благодаря тончайшей ледяной глазури они сохранили нежную текстуру и неповторимые вкусовые качества. Слишком сложный маринад может все испортить. Немного оливкового масла, соль и перец — вот и все, что нужно. А вот с соусом для рыбы можно пофантазировать.

Ингредиенты:

• стейк лосося ТМ «Магуро» — 500 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• лимонный сок — 2 ч. л.
• морская соль, белый перец — по 0,5 ч. л.
• белый кунжут — для подачи

Для соуса:

• оливковое масло — 50 мл
• лимонный сок — 4 ст. л.
• петрушка, кинза, укроп — по 5–6 веточек
• перец чили — 1 стручок
• чеснок — 2–3 зубчика
• соль, черный перец — по щепотке

Первым делом сделаем зеленый соус, чтобы он напитался ароматами и вкусами. Измельчаем всю зелень и чеснок. Перчик чили очищаем от семян и перегородок, рубим тонкими колечками. Смешиваем все ингредиенты в ступке, солим и перчим, хорошо разминаем. Далее вливаем оливковое масло и разминаем еще раз.

Стейки лосося ТМ «Магуро» размораживаем, промываем и обсушиваем. Натираем их солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, оставляем мариноваться 10–15 минут. Затем обжариваем их на решетке с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые стейки подавайте с пряным зеленым соусом, посыпав зернами кунжута.

Вот такие простые и вкусные блюда вы можете приготовить для семейного пикника. Главные ингредиенты вы найдете в фирменной линейке ТМ «Магуро». Это натуральная рыба и морепродукты самого высокого качества. Сырье для нее закупается непосредственно в регионах добычи и доставляется в нашу страну, сохраняя первозданный вкус и полезные свойства. Все для того, чтобы вы могли порадовать семью изысканными блюдами собственного приготовления.