Сырники — довольно незамысловатое блюдо, которое состоит из небольшого количества ингредиентов. Всего-то нужно их смешать, сформировать изделия и поджарить на сковороде. Тем не менее, творожное лакомство часто разваливается и подгорает. Сегодня мы поделимся советами, как приготовить идеальные сырники, чтобы они держали форму.
Работа с тестом
Начнем мы с одного из главных аспектов — работы с тестом. Читайте короткие, но полезные рекомендации, основанные на опыте редакции!
- Творог для сырников не должен быть слишком влажным. Если другого нет, откиньте его на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. К сухому творогу, напротив, добавьте немного сметаны.
- Для лучшего объединения ингредиентов пробейте творог блендером, особенно если он у вас зерненый. Усердствовать не стоит, сделайте это быстро, не доводя массу до очень гладкого состояния.
- Муку можете попробовать заменить манной крупой. Только подождите минут 15, пока она набухнет.
- Не переборщите с яйцами. Для 300 г творога хватит одного. Если положите больше, масса будет жидкой.
- Заготовки обязательно обваляйте в муке для появления хрустящей корочки. Лишнюю стряхните. Для золотистого цвета можно использовать кукурузную муку.
- При помощи кулинарного кольца круговыми движениями сформируйте сырники. Так форма будет ровной и красивой. Изделия не должны быть слишком крупными, с маленькими проще работать.
Роль сковороды
Следующий этап — приготовление на плите. Здесь тоже есть несколько нюансов.
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Слегка смажьте ее растительным маслом.
- Выкладывайте сырники на хорошо разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки без крышки. Затем переверните вилкой или лопаткой и готовьте уже под крышкой на умеренном огне.
- Жарьте сырники на расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались лишний раз. К тому же их легче перевернуть, если вокруг свободное пространство.
Берите советы на вооружение, и у вас получатся красивые золотистые сырники для завтрака или перекуса. Подавайте творожное угощение с любимым топингом!
Вот КАТЕГОРИЧЕСКИ нельзя для сырников добавлять манную крупу (обваливать в ней можно, но в творожную массу - нельзя!). Именно в этом случае сырники будут разваливаться на сковороде. Уже убедилась 100%. Добавлять только муку!