Рыба приобрела славу капризного продукта. Стоит ее немного передержать, и нежное мясо теряет сочность. Достаточно упустить пару моментов при подготовке, и мы получим продукт без формы и вкуса. Поэтому многие отказываются от рыбы в пользу мяса или птицы, теряя полезные микроэлементы.
На самом деле приготовление рыбы требует лишь немного опыта и знаний. О них сегодня расскажем вместе с Fish&More. Собрали в статье рекомендации и лайфхаки по приготовлению рыбы разными способами.
Первый и самый важный этап — разморозка. Не стоит сразу доставать продукты из упаковки или заливать их теплой водой. Подробнее о правильной разморозке читайте в нашей статье. Рекомендуем ознакомиться с ней перед началом приготовления продуктов. Также обращайте внимание на информацию, которая указана на упаковке. Fish&More позаботились о том, чтобы на каждой пачке была подробная инструкция по разморозке рыбы и морепродуктов.
Следующий шаг — насыщение вкусом и ароматом. Рыбе требуется всего 30–50 минут, чтобы пропитаться маринадом. Чего не скажешь о мясе, которое необходимо выдерживать несколько часов. Для рыбы лучше всего подходят:
Секрет хорошего маринада — в простоте. Тонкий рыбный вкус легко теряется в большом количестве ингредиентов. Также стоит отказаться от уксуса. Он вытягивает все соки из мяса, делает его сухим и жестким.
Последняя, но не менее важная добавка — это соль. Во-первых, специю лучше брать крупного помола. Мелкие кристаллики быстро тают и не успевают насытить рыбу вкусом. Во-вторых, солить нужно с умом. Можно положить продукт на 3 минуты в соленую воду, но тут очень важно не передержать его. А можно посыпать рыбу солью и подождать 5–7 минут.
Если вы берете рыбу с кожей, то не стоит снимать ее перед приготовлением. Она поможет сохранить цельность продукта и не пропустит излишки соли. К тому же удалить ее можно прямо перед подачей. Какие еще секреты жарки рыбы стоит запомнить?
Важно не передержать блюдо на сковороде, иначе оно потеряет всю сочность. В Fish&More учли этот момент. На упаковках вы всегда найдете оптимальное время приготовления продукта.
Здесь все зависит от вида рыбы. К примеру, семга, форель, кета и морской окунь получатся сочными при минимальных приправах. Это жирные сорта, поэтому они не требуют насыщенных масляных маринадов. Карп, сибас, скумбрия и камбала считаются средними по жирности, поэтому перед приготовлением их желательно сбрызнуть растительным маслом. А вот треска и минтай — совсем нежирные. Мало того, что их стоит обильно напитать маринадом, но и запекать без масла не рекомендуется. И еще несколько советов:
Удобно, что время приготовления у Fish&More указано для разных способов. То есть вы сразу знаете, сколько минут уйдет на запекание, жарку или приготовление на пару.
Есть один секрет, как сделать блюдо на пару еще вкуснее. Попробуйте добавить все специи и приправы, кроме соли, в воду. Испаряясь, жидкость передаст эти вкусы рыбе. Что можно добавить таким образом? Вино, соевый соус, анис или розмарин.
У этого лайфхака есть еще один плюс. Испаряемые ароматы не только наполняют рыбу, но и развеиваются по всему дому. Поэтому утаить от домашних, что вы готовите что-то вкусное, вряд ли получится. В Fish&More заранее позаботились об удобстве. Все продукты бережно разделаны и уже готовы к употреблению, поэтому тратить лишнее время на подготовку ингредиентов не придется.
Обитателей морских глубин легко пересушить или сделать резиновыми на вкус. Чтобы этого не допустить, рекомендуем запомнить основные правила:
Увы, ошибки случаются, даже если знать секреты. В этом нет ничего страшного, часто ситуацию можно исправить. Сухую рыбу заметно улучшит растопленное сливочное масло. Полейте кусочки прямо на тарелке, и вкус обретет новые нотки. Плюс не забывайте о соусах. Беспроигрышный вариант — тартар.
Вопреки распространенному мнению, соленые огурцы — опциональный ингредиент. Их, как чеснок и каперсы, добавляют по желанию. Также этот соус можно приготовить на основе майонеза, лучше домашнего или покупного с хорошим составом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Как видите, приготовить сочную рыбу не так сложно, как казалось. Достаточно знать некоторые хитрости. И конечно, любое блюдо получится вкусным, если приготовить его из качественных продуктов. В Fish&More за качеством следят с особым вниманием.
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
28 | 29 | 30 | 31 | 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |