10 идей для постного стола: рецепты вкусных и недорогих блюд на каждый день

Если вы ищете способы разнообразить свое меню в период поста, не отказываясь от ярких вкусов и полезных ингредиентов, эта статья для вас!

Постные блюда — отличный способ разнообразить питание, обогатить организм полезными веществами и внести новые вкусы в повседневное меню. Мы собрали десять оригинальных рецептов постных блюд, которые не только насытят, но и подарят настоящее гастрономическое удовольствие. Каждое из предложенных блюд уникально по-своему и способно удивить даже искушенных гурманов. Независимо от того, соблюдаете ли вы пост или просто хотите попробовать что-то новое, эти рецепты откроют вам мир свежих идей и вдохновят на кулинарные эксперименты.

Постный борщ с фасолью и грибами

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Фасоль белая консервированная – 1 банка
• Грибы свежие (например, шампиньоны) – 200 г
• Капуста белокочанная – 300 г
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу отварите или запеките до готовности, затем натрите на крупной терке.
2. Нарежьте картофель кубиками и отправьте вариться в кастрюле с водой.
3. Пока картофель варится, обжарьте на сковороде нарезанные грибы, морковь и лук.
4. Когда картофель станет полуготов, добавьте в кастрюлю капусту, свеклу и обжаренные овощи.
5. Добавьте фасоль, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец.
6. Варите борщ еще 15 минут, затем добавьте измельченный чеснок и зелень.
7. Дайте настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.
    

Гречка с овощами и кунжутом

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – 1 стакан
• Вода – 2 стакана
• Болгарский перец – 1 шт.
• Цукини – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Кунжут – 2 ст. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите гречку в подсоленной воде до готовности.
2. Обжарьте на оливковом масле нарезанный лук, морковь и болгарский перец.
3. Добавьте цукини, нарезанный полукружиями, и продолжайте жарить до золотистого цвета.
4. Влейте соевый соус, добавьте измельченный чеснок и кунжут.
5. Перемешайте овощи с готовой гречкой и подавайте горячим.

Котлеты из нута

Ингредиенты:

• Нут сухой – 1 стакан
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Панировочные сухари – 3 ст. л.
• Молотый кориандр – 1 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Замочите нут на ночь, затем отварите до готовности.
2. Измельчите нут в блендере до состояния пюре.
3. Добавьте к нутовой массе измельченный лук, чеснок, панировочные сухари, кориандр, паприку, соль и перец.
4. Сформируйте из полученной массы котлеты и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки.
5. Подавайте с любым гарниром или свежими овощами.

Овощной плов с тыквой и черносливом

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный – 1 стакан
• Тыква – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чернослив – 50 г
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Зира – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Промойте рис и замочите его на 30 минут.
2. Нарежьте тыкву и морковь кубиками, лук – мелкими кусочками.
3. Обжарьте лук и морковь на оливковом масле до золотистого цвета.
4. Добавьте тыкву, куркуму, зиру, соль и перец. Тушите 5 минут.
5. Всыпьте промытый рис и залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1 см.
6. Готовьте плов на среднем огне до полного испарения воды.
7. За 5 минут до окончания готовки добавьте нарезанный чернослив.
8. Перед подачей дайте плову настояться под крышкой 10-15 минут.

Драники с кабачками

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Натереть на мелкой терке кабачки, картофель и лук.
2. Отжать лишнюю жидкость из овощей.
3. Добавить муку, измельченный чеснок, соль и перец.
4. Хорошо перемешать полученную массу.
5. Жарить драники на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
6. Подавать горячими с соевым соусом или сметаной на основе растительного молока.
    

Голубцы с грибами и рисом

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан
• Шампиньоны – 500 г
• Рис – 1 стакан
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Отварите рис до полуготовности.
2. Мелко нарежьте грибы и лук, натрите морковь на крупной терке.
3. Обжарьте грибы, лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавьте к обжаренным овощам рис, соль и перец. Перемешайте.
5. Отделите листья капусты и обдайте их кипятком, чтобы они стали мягкими.
6. Заверните начинку в капустные листья, формируя голубцы.
7. Уложите голубцы в глубокую сковороду или форму для запекания.
8. Приготовьте заливку: смешайте томатную пасту с сахаром, солью и небольшим количеством воды.
9. Залейте голубцы получившимся соусом и тушите на медленном огне около 40 минут.

Пирог с яблоками и грушами

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Растительное масло – 1/2 стакана
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Ванилин – 1 ч. л.
• Яблоки – 2 шт.
• Груши – 2 шт.
• Корица – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте муку, сахар, воду, растительное масло, разрыхлитель и ванилин до однородного состояния.
2. Очистите яблоки и груши от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками.
3. Выложите фрукты в форму для выпечки, посыпьте корицей.
4. Залейте фрукты тестом и равномерно распределите его по поверхности.
5. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут до золотистой корочки.
    

Постные бургеры с чечевичной котлетой

Ингредиенты:

• Чечевица красная – 1 стакан
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Панировочные сухари – 3 ст. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
• Булочки для бургеров – 4 шт.
• Листья салата – 4 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Соус (постный майонез или кетчуп) – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите красную чечевицу до готовности (примерно 15-20 минут).
2. Измельчите лук и чеснок, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. 
3. Смешайте чечевицу, обжаренные лук и чеснок, панировочные сухари, паприку, соль и перец. Сформируйте из полученной массы котлеты.
4. Обжарьте котлеты на сковороде с небольшим количеством масла до хрустящей корочки.
5. Подрумяньте булочки для бургеров на сухой сковороде.
6. Соберите бургеры: на нижнюю часть булочки выложите лист салата, затем котлету, ломтики огурца, добавьте соус и накройте верхней частью булочки.
    

Постный торт «Наполеон» с кремом из кешью

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 г
• Вода – 250 мл
• Растительное масло – 60 мл
• Соль – щепотка
• Кешью – 150 г
• Мед – 2 ст. л.
• Ванильный экстракт – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Вода – 100 мл

Приготовление:

1. Замесите тесто из муки, воды, растительного масла и соли. Оставьте его отдохнуть на 30 минут.
2. Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте на прямоугольники. Выпекайте их в духовке при температуре 180°C до золотистого цвета (примерно 10-15 минут).
3. Замочите кешью на 4 часа, затем слейте воду и промойте орехи.
4. Измельчите кешью в блендере до состояния пасты, добавив мед, ванильный экстракт, лимонный сок и воду. Крем должен получиться густым и однородным.
5. Сложите слои теста, смазывая каждый слой кремом из кешью. Верхний слой тоже покройте кремом и оставьте торт пропитываться на несколько часов.
    

Роллы с овощами и авокадо

Ингредиенты:

• Нори – 4 листа
• Круглый рис – 1 стакан
• Вода – 1,5 стакана
• Рисовый уксус – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – щепотка
• Огурец – 1 шт.
• Авокадо – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Красный болгарский перец – 1 шт.
• Семена кунжута – для украшения

Приготовление:

1. Отварите рис в воде до готовности, затем добавьте рисовый уксус, сахар и соль. Перемешайте и остудите.
2. Нарежьте огурцы, авокадо, морковь и красный болгарский перец длинными полосками.
3. Положите лист нори на бамбуковый коврик для суши, сверху ровным слоем разложите рис, оставив свободный край примерно 1 см.
4. В центр риса выложите полоски овощей и авокадо.
5. Сверните ролл, используя коврик, и аккуратно прижмите, чтобы он держал форму.
6. Нарежьте ролл на кусочки и посыпьте семенами кунжута.

Эти рецепты помогут вам приготовить вкусные и разнообразные постные блюда, которые обязательно понравятся всем членам вашей семьи!