Клюквенный ли щербет в турецком сериале? Разбираемся в ягодной теме, пока ждем новую серию

Одним из наиболее успешных турецких сериалов последних лет стал «Клюквенный щербет». Уже с первых серий он завоевал сердца зрителей по всему миру, хотя реакция самих турок оказалась неоднозначной. Причина кроется в том, что сюжет затрагивает весьма спорные темы, вызвавшие недовольство у цензоров.

На первый взгляд, это стандартная мелодрама о любви между двумя людьми, которым препятствуют родители. Их семьи придерживаются различных традиций и мировоззрений, и им сложно найти общий язык. Конфликт между либералами и консерваторами ярко иллюстрирует внутренние разногласия современного турецкого общества.

Почему сериал назван «Клюквенный щербет»: мрачный подтекст

Название сериала может показаться безобидным, но оно несет в себе скрытый смысл. В оригинальном варианте проект называется «Щербет из кизила». Эти маленькие красные ягоды внешне напоминают клюкву, возможно, поэтому при переводе на русский язык было выбрано такое название.

Однако для турков кизил имеет особое значение. Существует популярная, слегка мрачная пословица: «Даже если тебя тошнит кровью, притворись, что пьешь кизиловый щербет». Значение у фразы простое: делать вид, что все в порядке, даже если это совершенно не так. 

Именно это значение имелось в виду авторами при создании сериала «Клюквенный щербет». Как десерт или напиток, щербет отличается своей пронзительной сладостью, способной скрыть вкус даже самых горьких компонентов. Подобным образом и женщины в семье Арслан умеют скрывать свои истинные чувства и сохранять внутреннюю силу, даже когда вокруг них рушится весь мир.

Так клюква или кизил?

Эти две ягоды известны своими целебными свойствами. Обе обладают кисловатым вкусом, и в свежем виде их употребляют редко. Зато варенье, морсы и компоты из них получаются восхитительными!

Хотя витаминный состав этих ягод во многом похож, их вкусы различаются. Клюква славится своим насыщенным кислым вкусом, а также содержит эфирные масла, придающие ей особую пикантность.
 

Кизил богат витаминами, особенно витамином C, которого в нем больше, чем в черной смородине. Кроме того, он обладает приятным вкусом.
Щербет из этих ягод существенно отличается,прежде всего своей формой – ведь клюква более мясистая ягода, поэтому лакомство из нее в твердой форме, а кизиловый можно с удовольствием пить. 

Предлагаем вам самим попробовать приготовить оба щербета и решить, какой вкус по душе именно вам.

Клюквенный щербет

Ингредиенты:

• Свежая или замороженная клюква — 300 г

• Сахар — 150 г

• Вода — 500 мл

• Лимонный сок — 1 столовая ложка (по желанию)

• Мята для украшения (по желанию)

Инструкции:

1. Если используете замороженную клюкву, разморозьте ее заранее. Промойте свежую клюкву под проточной водой.

2. В кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Уменьшите огонь и варите сироп еще 5-7 минут, пока он не загустеет немного.

3. Положите клюкву в кипящий сироп и варите на медленном огне около 10 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания.

4. Снимите кастрюлю с огня и процедите полученную массу через мелкое сито или марлю, чтобы отделить мякоть и кожуру от сока. Отжимайте клюкву, чтобы получить максимум сока.

5. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем добавьте лимонный сок (если используете). Перемешайте.

6. Перелейте смесь в контейнер для заморозки и поместите в морозильник. Оставляйте щербет там минимум на 4 часа, желательно на ночь, чтобы он полностью застыл.

7. Перед подачей достаньте щербет из морозилки и оставьте его при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы он немного размягчился. Украсьте листиками мяты и подавайте охлажденным.

Кизиловый щербет

Ингредиенты:

Кизил — 200 г
Сахар — 150 г
Вода — 400 мл
Лимонная кислота — щепотка (по желанию)
Ледяные кубики — по желанию

Инструкции:

1. Промойте ягоды под проточной водой. Если используете сушеный кизил, предварительно замочите его в теплой воде на 15-20 минут.

2. В кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Уменьшите огонь и варите сироп еще 5-7 минут, пока он не загустеет немного.

3. Положите промытые ягоды кизила в кипящий сироп и варите на медленном огне около 10 минут, пока ягоды не станут мягкими и не начнут лопаться. Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания.

4. Снимите кастрюлю с огня и процедите полученную массу через мелкое сито или марлю, чтобы отделить мякоть и кожуру от сока. Отжимайте кизил, чтобы получить максимум сока.

5. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем добавьте щепотку лимонной кислоты (если используете), чтобы сбалансировать вкус. Перемешайте.

6. Разлейте щербет по бокалам и добавьте ледяные кубики по желанию. Можно украсить веточкой мяты или долькой лимона.