Олег жарит! Салат со стейком, фунчозой и заправкой в тайском стиле

Друзья, мы запускаем новую рубрику, в которой шеф-повар интернет-проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин будет делиться с вами рецептами и профессиональными советами. Формат видеорецепта мы выбрали неслучайно, ведь всегда интересно узнать больше о новом блюде и посмотреть, как с ним справляется другой кулинар.

Сегодня Олег пожарит не только стейки, но и фунчозу с томатами. Лапша будет готова за одну секунду, а запах подкопченных томатов в травах вы почувствуете уже через полминуты! Свежие овощи под заправкой в тайском стиле органично дополнят мясо, а сок лайма поможет раскрыться вкусу всего блюда целиком. Как вам такая идея с огоньком?

Ингредиенты:

Основные:

• фунчоза — 40 г
• подсолнечное масло — 350 мл
• томаты черри — 10 шт.
• морковь — 1 шт.
• редис — 2 шт.
• кабачки — 1 шт.
• салатный микс — 2 горсти
• стейк пиканья — 2 шт.
• лайм — 1/2 шт.
• оливковое масло — по вкусу
• розмарин, тимьян — по вкусу
• соль, перец — по вкусу

Для заправки:

• соевый соус — 6 ст. л.
• лайм — 1/2 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• чеснок — 4 зубчика
• перец чили — 1 шт.
• кинза — 1 пучок

Способ приготовления:

1. Сначала пожарим лапшу. Вскипятите в сотейнике подсолнечное масло для жарки и бросьте в него сухую лапшу. Секунда — и фунчоза готова! Выложите ее в миску, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.

2. Томаты черри выложите в форму из фольги поверх розмарина и тимьяна. При помощи газовой горелки подкоптите помидоры. Чувствуете запах?

3. Кабачок и морковь вымойте, обсушите и нарежьте тонкими слайсами при помощи овощечистки. Выложите овощи в миску, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, соль и сок половины лайма. Перемешайте.

4. Редис нарежьте тонкими слайсами и добавьте к остальным овощам.

5. Готовим заправку. Мелко нарежьте чеснок, перец чили и кинзу. Смешайте с соевым соусом, оливковым маслом и соком лайма. Отставьте в сторону на 15 минут, заправка должна настояться.

6. Возьмите два стейка. Мясо поперчите, посолите и смажьте небольшим количеством оливкового масла. Обжаривайте на сковороде-гриль по 1,5 минуты с каждой стороны. У вас должны получиться стейки средней прожарки.

7. Пока мясо жарится, собираем салат. Соедините кабачок, морковь и редис с салатным миксом, добавьте помидоры черри, а чуть позже жареную фунчозу.

8. Готовое мясо снимите со сковороды, удалите лишнюю влагу и нарежьте на кусочки.

9. Салат выложите на тарелку, в которой будете подавать блюдо. Сверху салата — стейк. Дополните порцию заправкой и небольшим количеством фунчозы. Готово!

Советы от шеф-повара

• Если у вас нет кулинарной горелки, не обжигайте черри. Просто добавьте в салат свежие томаты — с ними получится не хуже!
• Достаньте стейки из холодильника за 20 минут до начала приготовления. Мясо не должно быть теплым или холодным, комнатная температура оптимальна.

Понравилась работа Олега? Следите за новыми публикациями видеорецептов!