Олег жарит! Зеленое карри с кальмарами

Многие знают азиатское карри как пряное горячее блюдо всех оттенков красно-оранжевого. Но у него существует и менее популярная, но не менее вкусная разновидность нежного сливочно-зеленого цвета. Именно эту вариацию восточного угощения и приготовил сегодня шеф-повар Олег Томилин в шоу «Олег жарит!».

Необычный цвет блюда получается из-за добавления зеленой пасты карри и зеленого перца чили, а мягкий бархатистый вкус угощение приобретает благодаря главному ингредиенту карри — кокосовому молоку. Олег использовал Velle «Вместо молока» Кокосовое. Этот растительный напиток не содержит сахара, но имеет легкую натуральную сладость за счет ферментации. В ассортименте бренда представлены и другие растительные альтернативы коровьему молоку: миндальное, овсяное, банановое.

При заказе продуктов Velle на «Яндекс.Маркете» до 25 мая вас ждет скидка 20% по промокоду VELLE20. Готовьте новые оригинальные блюда и делитесь с нами своими впечатлениями!

Рецепт

Ингредиенты:

• рис жасмин — 100 г
• Velle «Вместо молока» Кокосовое — 400 мл
• кальмары — 2 шт.
• перец болгарский красный — 0,5 шт.
• перец болгарский желтый — 0,5 шт.
• лук-шалот — 1 шт.
• имбирь свежий — 10 г
• чеснок — 3 зубчика
• лимоны — 1 шт.
• перец чили зеленый — 1 шт.
• зеленая паста карри — 1 ст. л.
• рыбный соус — 2 ст. л.
• масло растительное — 2 ст. л.
• зеленый лук — 3 стебля
• кинза — 3 веточки

Способ приготовления:

1. Разогрейте сковороду. Влейте растительное масло.
2. Добавьте мелко нарезанные имбирь и чеснок. Добавьте рубленый перец чили. Перемешайте.
3. Добавьте нарезанный лук-шалот. Помешивая, обжарьте все на медленном огне.
4. Болгарский перец очистите от перегородок и нарежьте средним кубиком.
5. Добавьте к луку и специям зеленую пасту карри, разогрейте. Чтобы паста лучше растворилась, влейте немного воды. Перемешайте. Снимите сковороду с огня.
6. С кальмаров заранее удалите пленку и хитиновые пластинки. Нарежьте тушки кольцами.
7. Разогрейте вторую сковороду, влейте растительное масло, выложите кальмаров. Обжаривайте морепродукты, помешивая, примерно 1 минуту. Снимите с огня.
8. Сковороду с луком и специями верните на огонь, добавьте нарезанный болгарский перец.
9. Мелко нарежьте кинзу.
10. Влейте в сковороду Velle «Вместо молока» Кокосовое, перемешайте.
11. Вместо соли добавьте рыбный соус, крупно нарезанный зеленый лук и кинзу. Влейте сок лимона.
12. Помешивая, доведите соус до кипения, выключите огонь.
13. Добавьте обжаренных кальмаров, перемешайте. Готово!
14. Подавайте пряно-кокосовое карри с отварным рисом.

Советы от шеф-повара

• Чеснок и имбирь можно не нарезать, а пропустить через пресс или измельчить в блендере.
• Если не любите слишком острую пищу, не добавляйте перец чили. Необходимую минимальную остроту блюду придаст зеленая паста карри.
• Вместо лимона можно взять лайм.