Лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на масле до размягчения, охладить, соединить с пропущенным через мясорубку мясом, солью, перцем и перемешать.
Тесто раскатать по форме посуды, в которой будем запекать бюрек, таких кусков должно быть 4-5. На дно смазанной маслом круглой формы для выпечки уложить 2-3 слоя теста. Сбрызнуть тесто маслом, уложить на него слой мясной начинки. Выложить слоями оставшиеся тесто и начинку, сверху покрыть тестом, смазать маслом, нарезать порционными кусками. Смешиваем кефир ( в идеале йогурт не сладкий), взбитые яйца, растительное масло и минеральную воду. Залить смесью бюрек, и запекать в разогретой до 200С в течение 40 минут. Подать горячим.
Замечательно!Кусочек Болгарии уже у нас в руках!