Бриошь с песто и вялеными томатами

Бриошь с песто и вялеными томатами

Время приготовления 6 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Делюсь рецептом очень вкусной бриоши с песто и вялеными томатами. Рекомендую приготовить любителям домашней выпечки.
Рецепт нашла в инстаграме у Ольги из Гродно. Ограмное ей спасибо за шикарный рецепт. Пекла уже дважды и точно еще не раз буду.

Мука используется двух видов: 250 г муки с содержанием белка 12,7% и 250 г муки высшего сорта, поэтому в ингредиентах две строки.
Молоко, яйца и масло сливочное должны быть холодными.
Масло обязательно 82,5%.
Первый раз пекла в одной большой форме. Второй раз разделила тесто на две части и пекла в двух формах примерно 18 см и высотой 10 см.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры43г
    53.75% от дневной нормы
  • Углеводы44г
    14.67% от дневной нормы
  • Калории609кКал
    25.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Я замешивала тесто на бриошь в планетарном миксере при помощи насадки «Крюк». Оба вида муки просеять, добавить дрожжи, сахар. Все перемешать лопаткой.
    Я замешивала тесто на бриошь в планетарном миксере при помощи насадки «Крюк». Оба вида муки просеять, добавить дрожжи, сахар. Все перемешать лопаткой.
  • Шаг 2 Влить холодное молоко и начать замес. По одному вводим яйца (250 г, пользуемся весами). Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью вмешано в тесто. Всыпаем соль и вымешиваем еще минут 10. Нарезаем на кубики холодное сливочное масло.
    Влить холодное молоко и начать замес. По одному вводим яйца (250 г, пользуемся весами). Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью вмешано в тесто. Всыпаем соль и вымешиваем еще минут 10. Нарезаем на кубики холодное сливочное масло.
  • Шаг 3 Вводим в тесто по 60 г масла и хорошо вымешиваем. Следующие 60 г вводим только после того, как предыдущая порция масла полностью впиталась в тесто.
    Вводим в тесто по 60 г масла и хорошо вымешиваем. Следующие 60 г вводим только после того, как предыдущая порция масла полностью впиталась в тесто.
  • Шаг 4 Вводим масло 5 раз по 60 г. Перекладываем тесто в миску/кастрюлю, накрываем чистым полотенцем его и оставляем при комнатной температуре. Через час — первая обминка. Еще через час повторная. После этого тесто отправляем в холодильник на 12–18 часов.
    Вводим масло 5 раз по 60 г. Перекладываем тесто в миску/кастрюлю, накрываем чистым полотенцем его и оставляем при комнатной температуре. Через час — первая обминка. Еще через час повторная. После этого тесто отправляем в холодильник на 12–18 часов.
  • Шаг 5 Достаем тесто на стол, немного подпыленный мукой. Делим наше тесто пополам, если хотим испечь 2 бриоши. Подкатываем в 2 шара, накрываем пленкой и даем согреться. Подготовим песто и томаты. Я взяла готовый соус, но можно его и самим приготовить. Базилик помыть и обсушить. Орехи немного обжарить. В ступке растереть чеснок и орехи, добавив немного соли. Потом листья базилика. Растереть. Затем сыр и масло. Все провернуть в комбайне. Когда я пекла, не нашла свежего базилика.
    Достаем тесто на стол, немного подпыленный мукой. Делим наше тесто пополам, если хотим испечь 2 бриоши. Подкатываем в 2 шара, накрываем пленкой и даем согреться. Подготовим песто и томаты. Я взяла готовый соус, но можно его и самим приготовить. Базилик помыть и обсушить. Орехи немного обжарить. В ступке растереть чеснок и орехи, добавив немного соли. Потом листья базилика. Растереть. Затем сыр и масло. Все провернуть в комбайне. Когда я пекла, не нашла свежего базилика.
  • Шаг 6 Раскатываем тесто в прямоугольник. Смазываем песто и раскладываем томаты. Сворачиваем в рулет. Надрезаем рулет вдоль, не затрагивая первые 3–4 см.
    Раскатываем тесто в прямоугольник. Смазываем песто и раскладываем томаты. Сворачиваем в рулет. Надрезаем рулет вдоль, не затрагивая первые 3–4 см.
  • Шаг 7 Плетем не очень тугую косу. Выкладываем в форму, смазанную маслом, так, чтобы разрезы были навиду. Форма должна быть высокой. Я наращивала свои формы бумагой для выпечки. Оставляем бриоши на расстойку примерно на 2 часа. У меня 2 формы диаметром примерно 18 см и высотой 10 см.
    Плетем не очень тугую косу. Выкладываем в форму, смазанную маслом, так, чтобы разрезы были навиду. Форма должна быть высокой. Я наращивала свои формы бумагой для выпечки. Оставляем бриоши на расстойку примерно на 2 часа. У меня 2 формы диаметром примерно 18 см и высотой 10 см.
  • Шаг 8 Затем смазываем бриоши яйцом и выпекаем в разогретой до 190°C духовке 10 минут, затем при 160°C еще 25 минут (следим и приспосабливаемся к своей духовке, они разные). В итоге получаем вкусную домашнюю выпечку.
    Затем смазываем бриоши яйцом и выпекаем в разогретой до 190°C духовке 10 минут, затем при 160°C еще 25 минут (следим и приспосабливаемся к своей духовке, они разные). В итоге получаем вкусную домашнюю выпечку.
  • Шаг 9 Угощайтесь!
    Угощайтесь!
Оценить58
0

Автор рецепта

AngyAngy,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Как готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Галина
    Галина

     Очередной шедевр😇😋

    • Натали*Лали
      Натали*Лали

       Анжела,чудесная выпечка!Восхищаюсь!👏👏👏💕💕💕

      • ЭLENA
        ЭLENA

         Анжела, шикарная бриошь!👍 И такая аппетитная и вкусная начинка!👏👌😍

        • Nora
          Nora

           Анжела, начинка супер! 😋 А ты ее теплой разрезала? Мякиш просто никак у бриоши😏

          • Ирина Нагорная(Золотько)
            Ирина Нагорная(Золотько)

             Сегодня бриошь один другого лучше.

            Оставить комментарий