Таким же способом можно приготовить и грудку индейки. Сыр сюда нужен выдержанный — пармезан, грюйер или что-то на них похожее. В соус лучше всего добавить какую-нибудь яркую зелень: мяту, майоран,

Юлия Высоцкая

27 ноября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Перец, фаршированный пшеном с помидорами и шпинатом

Мне кажется, что фаршировать сладкий перец — это прекрасная классика, но почему-то мы чаще делаем это летом. На самом деле перец прекрасен и в августе, и в декабре, да и в феврале тоже. Смесь

Юлия Высоцкая

03 декабря 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Индейка в горчично-цитрусовом маринаде

Индейку очень удобно запекать в рукаве, особенно в маринаде, всегда получается очень сочное и нежное мясо, а в этом рецепте и маринад готовится прямо в рукаве — раз-два, и готово! И еще мне нравится

Юлия Высоцкая

18 сентября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные ножки, замаринованные в йогурте с кайенским перцем

Такой маринад идеально подойдет для и куриной грудки, да и вообще так можно готовить любое мясо, потому что йогурт его размягчает, делает более сочным. Кайенский перец, конечно, можно заменить, но

Юлия Высоцкая

10 октября 2020

Рецепт форели горячего копчения

Едим Дома

08 июня 2021

Подготовка

2 дня

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Форель, приготовленная в домашней коптильне, не сравнится с подобными магазинными деликатесами. Нежное розоватое мясо, пропитанное дымком фруктовых деревьев, подходит для приготовления многочисленных закусок, паштетов и салатов. Может выступать и как основное блюдо.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

297

кКал

12%

Белки

51 г

Жиры

9 г

Углеводы

0 г

% от дневной нормы

13 %

2 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

форель

3 шт.

соль

Ингредиент

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

по вкусу

перец

по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/5

Подготовьте форель. Эту рыбу можно коптить как целиком, так и разрезанную на кусочки — это удобнее, потому что сразу можно проверить степень готовности. Выпотрошите тушку, удалите голову и жабры (они могут дать горечь).
Промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.

На весь экран

# шаг 2/5

Для копчения форели необходима предварительная сухая засолка. Щедро натрите рыбу солью и перцем. Точных пропорций нет: рыба возьмет необходимое количество соли. Тщательно просолите жабры и хвост. Дополнительные специи не понадобятся, форель сама по себе обладает достаточно ярким вкусом.

На весь экран

# шаг 3/5

Уберите рыбу в холодильник на одни сутки, затем достаньте и промойте от лишней соли. Подсушите в прохладном месте в подвешенном состоянии еще один день.

На весь экран

# шаг 4/5

Подготовьте коптильню: установите решетку и емкость для сбора лишнего жира. Щепу ольхи или бука слегка намочите, чтобы не образовалось открытого огня. Для дополнительного аромата добавьте стружку яблони. Уложите форель, закройте крышку.
Для тушек среднего размера понадобится 30–40 минут копчения при температуре 80–110°C.

На весь экран