Похлебка по-суворовски

Рыбу для похлебки можно брать любую: белую или красную. У меня горбуша.

Горбушу разделать. Филе нарезать кусочками.

В кастрюлю сложить голову, хвост, плавники и хребет, залить водой, добавить половину луковицы, половину моркови средней величины, стебли свежего укропа и поставить все вариться. После того как бульон будет готов, его нужно процедить и вернуть на плиту.

Грибы (у меня шампиньоны) нарезать крупными дольками. Залить водой и отварить до полуготовности.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.

Обжарить лук с морковью на сливочном масле до золотистого цвета.

Помидоры хорошо вымыть и нарезать крупным кубиком.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиком.

В готовый бульон добавляем картофель, варим до полуготовности. Далее кладем кусочки рыбного филе. После этого добавляем зажарку из лука и моркови, грибы и помидоры. Даем похлебке закипеть и кипятим около 5 минут.

Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Добавляем черный молотый перец и лавровый лист. После чего похлебку выключаем. И обязательно даем настояться не менее 20 минут. При подаче в тарелку добавляем зубчик чеснока, пропущенного через пресс, и рубленую зелень. Приятного аппетита!