Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 декабря
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Патыр

Патыр
Подготовка
2 часа
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Патыр — знаменитые узбекские лепешки. Особенно известны лепешки из Самарканда. По легенде, однажды эмир Бухары попробовал лепешки на самаркандском рынке и нашел их столь восхитительными, что приказал доставить лучшего самаркандского пекаря к себе в бухарский дворец. Когда пекарь испек патыр во дворце эмира, вкус у лепешек оказался несколько другим. Эмир спросил: «Отчего лепешки не такие же, как в Самарканде? Или пекарь специально подпортил их?». Пекарь же ответил, что он приложил все возможные усилия, дабы усладить эмира, но для выпекания идеального патыра ему не хватает главного ингредиента — самаркандского воздуха! Так это или нет, но самаркандские лепешки до сих пор считаются самыми лучшими.

Вообще, конечно, в каждом городе и даже в каждой семье есть свой рецепт патыра. Традиционно патыр круглой формы с толстыми краями и тонкой серединкой, украшен узорами. Слоеные лепешки называются «катлама». Простые лепешки называются «нон». Конечно, настоящий патыр готовят в специальной печи — тандыре. Но можно испечь патыр и в духовке.

Предлагаю вам рецепт простых лепешек.

Пищевая ценность порции

732
кКал
31%
Белки18 г
Жиры32 г
Углеводы93 г
% от дневной нормы
5 %
6 %
7 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
125 мл
125 мл
125 г
500 г
1 ст. л.
½ ст. л.
½ ст. л.
1 шт.
4 щепотки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/6

Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи, влейте теплое молоко и теплую воду. Накройте плотным полотенцем и оставьте на полчаса.
Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи, влейте теплое молоко и теплую воду. Накройте плотным полотенцем и оставьте на полчаса.


На весь экран

# шаг 2/6

Растопите масло.
Растопите масло.


На весь экран

# шаг 3/6

Когда масло немного остынет, а молоко настоится, влейте масло и замесите плотное тесто. Накройте полотенцем и оставьте подниматься на час. Через час обомните тесто и оставьте еще на час.
Когда масло немного остынет, а молоко настоится, влейте масло и замесите плотное тесто. Накройте полотенцем и оставьте подниматься на час. Через час обомните тесто и оставьте еще на час.


На весь экран

# шаг 4/6

Поставьте духовку разогреваться до 220°C.


На весь экран

# шаг 5/6

Разделите тесто на 4 части, сформируйте шары, положите их на противень, покрытый бумагой. Накройте сверху пищевой пленкой и дайте отдохнуть 15 минут. Затем руками придайте тесту форму патыра. Проколите серединку вилкой и сделайте вмятинки на бортах краем ложки. Дайте постоять минут 10.
Разделите тесто на 4 части, сформируйте шары, положите их на противень, покрытый бумагой. Накройте сверху пищевой пленкой и дайте отдохнуть 15 минут. Затем руками придайте тесту форму патыра. Проколите серединку вилкой и сделайте вмятинки на бортах краем ложки. Дайте постоять минут 10.


На весь экран

# шаг 6/6

Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и поставьте в духовку на 20–25 минут.
Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и поставьте в духовку на 20–25 минут.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.