Картофельный крем-суп «Пармантье»
Описание рецепта
Суп буквально из двух ингредиентов: сливочного масла, сливок и специй. Назван в честь французского агронома и фармацевта Антуана-Огюстена Пармантье, который занимался популяризацией картофеля и блюд из него во Франции. Кроме супа его имя носит еще и картофельная запеканка.
Данный рецепт представляет собой классику французской кухни. Современные кулинары готовят огромное количество супов на его основе. Для супа можно использовать и бульон, и воду. Я взяла куриный бульон. Подавала с сырными тостами, украсив хлопьями перца чили. Но это необязательно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный бульон4л
- картофель10шт.
- лук-порей1шт.
- сливочное масло150г
- сливки 20%200г
- прованские травы1.5ч. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- яичные желтки2шт.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории817кКал34.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Некрупно режем картофель и порей. Порей используем полностью: и белую, и зеленую часть. - Шаг 2
Разогреваем бульон. Кладем туда картофель и порей. Добавляем специи по вкусу. Варим до готовности картофеля. - Шаг 3
В миске взбиваем вилкой два желтка, добавляем сливки и перемешиваем. - Шаг 4
Когда картофель готов, добавляем сливочное масло. Как только масло растопится, выключаем нагрев и пробиваем овощи блендером до гладкого пюре. Возвращаем на огонь, добавляем сливки с яйцом. Прогреваем, но не доводим до кипения. Выключаем, как только начинают намечаться пузыри. - Шаг 5
Разливаем по тарелкам. Украшаем на свой вкус и подаем. Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Солянка на 1 января: "Едим Дома" делится проверенным рецептом живительного супа
Что делать с остатками еды после новогодней ночи? Нутрициолог рассказала, что можно замораживать, а что — ни в коем случае
Отложите преображение: россиянам сказали, почему нельзя садиться на жесткие диеты после праздников
Комментарии
4Ирина, оЧЧЧень вкусный супчик! 🍵😋👍 И консистенция у меня случилась идеальная😉👌, короче, прямо таки зачет!😘
Очень вкусный супчик! 😌 но у меня получился чересчур жидкий по консистенции- возможно, картошка попалась не крахмалистая, или лука мало 🤔
Думаю, весь секрет в использовании лука порея. В нем какая-то и нежность, и сладость. Супы с ним волшебные получаются.
Какой интересный рецепт) Спасибо!