1.Замесить тесто из 6 ст.муки, 3 х яиц и воды, соль положить в теплую воду и растворить. Тесто лучше месить в миске, после выложить на стол и разработать тесто в течении 10 минут, тесто должно быть крутое, замешенное в шар тесто положить в целлофановый пакет и оставить на 20 минут.
2. Приготовление начинки:
в глубокую сковороду нагреть, налить масло, положить мелко нарезанный лук, поджарить до золотистого цвета, выложить фарш , посолить, и помешивая тушить на среднем огне 6 мин., добавить мелко порезанные грибы и тушить еще 3 мин., добавить томатный сок и тушить еще 8 мин, на медленном огне.
3.Приготовление молочного соуса: в сковороде растопить сливочное масло, добавить 2ст.л. муки и тщательно размешивать на среднем огне, чтобы не было комочков 3 мин. После добавлять небольшими порциями молоко, перемешивая в однородную массу,без комков, тушить 5 мин, добавить на кончике ножа мускатный орех.Соус готов.
4.Тесто разделить на 2 части, одну отправить в целлофан, другую раскатать в пласт толщиной 1-1,5мм, разделить на пластины, для покрытия формы для запекания. После пластины отварить в подсоленной воде до кипения поды, сразу откинуть пластины теста на ткань для просыхания. Так поочередно отварить все пластины.
5. Нагреть духовку до 180градусов, в форму для запекания положить отваренные пластины теста, на пластины слой говяжьего фарша с томатной подливкой, после слой молочного соуса, далее в той же последовательности, отваренные пластины теста. На Верхний слой насыпать равномерно тертый сыр.
6. Форму накрыть фольгой и запекать в духовке 30 мин.
