Справка с инета: портулак, исконно средиземноморский листовой овощ. Листья портулака (purslane) с незапамятных времен служили и пищей, и лекарством. Народы Средиземноморья и других теплых стран на протяжении веков употребляли листья этого неприхотливого растения в пищу. Семена портулака были найдены при раскопках в Греции; их «возраст» насчитывает 16000 лет. Известно, что Теофраст, древнегреческий естествоиспытатель и отец современной ботаники, рекомендовал портулак как лекарство от сердечной недостаточности, воспаления суставов, сухости кожи, цинги и других недугов.
Несмотря на столь древнюю историю, это растение с выраженными противовоспалительными свойствами стало объектом научных исследований лишь в конце 80-х годов прошлого века. Тогда американские исследователи впервые обнаружили, что портулак - удивительно богатый источник жирных кислот омега-3. В 100 граммах свежих листьев (1 порции) содержится 400 мг альфа-линоленовой кислоты (ALA) – одного из трех видов полезных жиров омега-3 - то есть в 15 раз больше, чем в листовом салате! В действительности, это единственное овощное растение, отличающееся столь высоким содержанием жиров омега-3. (Традиционные растительные источники этих жиров – семена льна и грецкие орехи).
Кроме этого, было обнаружено, что портулак богат антиоксидантами. Одна порция листьев покрывает суточную норму витамина Е (в портулаке его в 7 раз больше, чем в шпинате), а также содержит значительное количество витамина С, бета-каротина и глютатиона (глютатион – антиоксидант, благотворно влияющий на работу печени и защищающий ее клетки от свободных радикалов - окислителей). В портулаке также много минеральных веществ, особенно кальция, магния, калия и фолиевой кислоты.
Высокое содержание жиров омега-3 обеспечивает выраженные противовоспалительные свойства портулака. Согласно клиническим данным, регулярное употребление листьев портулака в пищу оказывает благотворный эффект на уровень холестерина и триглицеридов в крови и сердечно-сосудистую систему в целом, улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему. Большое количество фенольных соединений в листьях портулака обеспечивает антимикробное действие. Отмечен также благотворный эффект портулака на кожу, в том числе проблемную.
Надеюсь, что эти замечательные свойства не оставят вас равнодушными, и вы захотите попробовать портулак на вкус.
Молодые листочки портулака едят в свежем виде, добавляя в салаты, супы, овощные блюда, как и другие листовые овощи. Их вкус – чуть пряный, с легкой кислинкой, отдаленно напоминающей цитрусовые. Немного найдется других листовых овощей со столь ярким вкусом, которые могли бы конкурировать с портулаком.
Свежий портулак хорошо гармонирует с пищей, богатой белком - индейкой, рыбой, чечевицей и другими бобовыми. Он придает замечательный вкусовой оттенок белым сырам – моцарелле, фете - благодаря своему слегка солоноватому, с кислинкой, вкусу.
http://www.ailita.ru/e_mag1391/p1/st5184.html
Листики с кислинкой очень люблю) Жаль, у нас его не встречала в продаже 😞
Остренькое это пом не! Интересный, необычный и познавательный рецепт! А главное полезный, спасибо! 5!
Юль,суп супер!Обязательно приготовлю летом:)Мы всё лето кушаем портулак:)В салаты кладу и ещё мариную с острым перцем.Суп не пробовала..пока;)Спасибо за идею,дорогая!:))
Мне очень понравился рецепт! я такое еще ни разу не готовила. Обязательно проготовлю. спасибо за рецепт!5+1!
И фотографии очень хорошие, все и особенно с листиками))))
Мне пожалуйста с доставкой в офис на обед:), я думаю такой супчик придаст мне сил:)5+1:)